昨年、弊社で初めて海外研修に参加した菊地からも色々なアドバイスをもらい、今年は岡田がアメリカでの給食施設研修視察に参加します！！弊社では主に高齢者施設の給食業務に多く携わっているため、アメリカでの高齢者施設の現状を見てきたいと思います。また、同じ職種の栄養士が参加する研修なので、参加者同士の交流があるのもとても楽しみです。 1 日目 6 月 3 日（日）ボストンに到着シカゴを経由してボストンに到着！！約１４時間の長い空の旅でした。これからの８日間のことを考えると色々な期待が膨らみ、飛行機内ではほとんど眠れませんでした。初日は雨が降っていて天気に恵まれず残念でしたがハーバード大学やボストンの街を観光し、夜はオリエンテーションを行いました。 ←ハーバード大学図書館夜はホテル内でオリエンテーションを行いました。やっとシカゴに到着しまし日本全国から集まった参加者の皆さんとた。ここからさらに約 2 時初めてながらも色々と話が弾みました。間、飛行機に乗りボストン夕食はボストン名物のロブスターです。に向かいます。目の前に出てきた瞬間にあまりの大きさに「びっくり！！」しました。 2 日目 6 月 4 日（月）ジョスリン糖尿病センターでセミナーと視察ジョスリン糖尿病センター糖尿病の治療・研究のメッカとして世界最先端に位置。世界中からも患者さんが来るそうです。ここではＤＯＩＴプログラムという集中治療プログラムがあり、医師・看護師・栄養士などが 4 日間にわたり患者の治療を行います。また、ここでは合併症による目の治療やうつ病に対してのケア・民族別のケアもしています。患者さんのケアをする際には「どういう生き方をすればよいか」をモットーとしています。糖尿病センター内は中心が吹き抜けになっており、とても開放的で明るい空間になっているのが印象的でした。 3 日目 6 月 5 日（火）ボストンを発ち、次はニューヨークへ３日目は飛行機でニューヨークへと移動しました。ボストンの朝今日でボストンともお別れ・・・。歴史ある建物が多く落ち着いた雰囲気の街でした。ボストンでの２日間はあっという間でもう少しいたい気もしましたが次のニューヨークも楽しみです！！ニューヨークに到着！！ ←レッドソックスのスタジアム松坂効果か日本人も多くみられました。バスの中から見えてきたニューヨークの街並みに期待が膨らみます。高層ビルが立ち並び、ボストンとはまた違った雰囲気です。 4 日目 6 月 6 日（水） ≪1 箇所目ニューヨーク市内病院視察ニューヨーク・プレスビテリアン・ホスピタル≫ 日本からも心臓移植のために患者さんが来るほど臓器移植やその他の様々な分野で優れた病院です。様々な国の患者さんにきめ細かいサービスや対応が出来るようにそれぞれの国のアドバイザーがいます。日本の方もいました。お客様からより満足していただくために、退院病院のＶＩＰルーム後のアンケートを実施しています。それによっ窓からの眺めが最高でして料理の温度についての質も以前よりアップした！！たそうです。 1 泊＄９９０～１１００食事の提供方法：クックサーブ一食前に調理する（例：次の日の朝の分は前日の夕に調理） ↓ ４５分位温める ↓ 病棟にてカートごとさらに温める ↓ 提供 ←外来の患者さんなどが買うサンドイッチ弁当も同じ厨房で作られています ≪２箇所目ニューヨークベルビュー・ホスピタル・センター≫ 国立の病院で、入院患者８００名分に加え、囚人や知的障害児などの食事１０００名分を提供しています。食事の提供方法：クックチル厨房スタッフ人数：２０名食事の提供は委託会社が行っています。食事開始時間などすべてコンピューターでプログラム化されています。以前はクックサーブでの提供でしたがクックチルに変わってからは患者さんから「以前のほうが手作り感があってよかった」との声もあるそうです。 ≪夜オプショナルツアーハドソン川ディナークルーズ≫ オプショナルツアーでは船に乗り、ディナーと船からのニューヨークの風景を楽しみました！！これからこの船に乗ってディナークルーズが始まります！！船からみたニューヨークの街並み。高くそびえ立つのが、かの有名な「エンパイア・ステート・ビル」です。夕焼けにそまる「自由の女神」とても幻想的で感動しました！！５日目６月７日（木）ニューヨーク市内高齢者施設視察 ≪イザベラ・ジェリアトリック・センター≫ １８７５年創立キャンパス内には「老人ホーム」、「リハビリテーション」、「高齢者住宅」、「デイケア兼ヘルスケア」などがあります。全体で７０５名が生活しており、住宅には３０人近くの日系人が住んでいます。食事の提供方法：クックサーブ調理のみ委託会社が行っています。現在は厨房内でコンベアを使用して盛付を行っていますが、お客様により満足していただくために各フロアでの盛付に変更する予定です。ここでは医師・看護師・セラピスト・ソーシャルワーカー・栄養士が一丸となってチーム医療を行っています。昼食をご馳走になりました。１食当り４６セント。安すぎる・・・・。６日目６月８日（金）自由行動最終日は自由行動でショッピングやニューヨークの街の散策を楽しみました。有名なコンサートが開かれる「カーネギーホール」地下鉄にも乗りました。昼間はとても空いていて快適！！ニューヨーク市内を移動するにはとても便利です。夜はさよならパーティーがありました。参加者の皆さんとの最後の夜となり、寂しい気もしましたが会話を楽しんだり、手品師が各テーブルで手品を披露してくれたりと思い出に残るものになりました。７・８日目６月９日（土）～１０日（日）ニューヨークを発ち、日本へ帰国８日間はあっという間でしたが色々な経験が出来て、とても充実したものでした。アメリカの素晴らしさを実感出来るだけでなく、同時に日本の良さを感じることも出来ました。来年も海外研修が行われるそうです。是非今後もたくさんの栄養士に海外研修に参加し、広い世界を見てもらいたいです。日本とは違う世界を見て視野を大きく広げることも出来ますし、栄養士同士の交流もあり、自分の大きな財産になる研修になるはずです。岡田真由美東京農業大学応用生物科学部栄養科学科管理栄養士専攻卒業。 2002 年アミールトゥラストに入社。管理栄養士を取得し、第３エリアマネージャとして活躍中。