質と量、双方を兼ね備えた新しい種雄牛 「満開１」
山形県農業総合研究センター畜産試験場
研究のねらい
高品質な牛肉を安定的に生産し、
「総称山形牛」のブランド力強化と和牛の産地としての評価向
上を図るため、優れた遺伝的能力を有する種雄牛を作出する。
研究の成果
①
発育と肉質の良い県産種雄牛「平忠勝」を父、肉質の良い「北国７の８」を母の父に持つ
血統で、体型的には体積に富む(写真１)。
② 枝肉重量、ロース芯面積、ばら厚（ばらの部位の厚さ）
、推定歩留、脂肪交雑(霜降りの度合
い)が優れている(表１)。
③ 枝肉の上物率(肉質等級４と５の割合)が高い(表１、写真２)。
表１．
「満開１」産子の枝肉成績
枝肉重量
ロース芯
面積（ｃ㎡）
ばら厚
推定歩留
脂肪交雑
（㎏）
（㎝）
（%）
（BMS-No.）
525
66
9.6
75.2
8.2
86.7
去 勢 （10 頭）
550
66
9.7
74.9
7.9
80.0
め す （ 5 頭）
475
66
9.3
75.8
8.8
100.0
県産種雄牛平均※
466
58
7.9
74.0
6.7
74.8
15 頭平均
上物率
※平成 19 年度以降、同じ方法により能力検定を行った種雄牛 8 頭の平均値
写真１ 種雄牛「満開１」
問い合わせ先：家畜改良部
℡ 0233-23-8811
写真２ 産子の枝肉のロース芯断面
e-mail [email protected]

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