糖尿病予防・改善のためには!? ～実際に食事を体験してみよう～ （株）くまもと健康支援研究所 管理栄養士 小栗美沙子 糖尿病とは？ 1 型糖尿病 インスリンの量が丌足する ２型糖尿病 インスリンの働きが悪くなる 「インスリン」って何？？ インスリンはからだの中で唯一血糖値を下げるホルモンです。 食後に血糖値が上がらないように調節する働きがあります。 また、活動のエネルギーに変えたり、脂肪やグリコーゲンに変えて 体内にエネルギーとして蓄えておく働きがあります。 糖尿病予防のための食事のポイント ①1 日に食べた量を振り返ってみましょう 大皿ではなく、一人分ずつお皿に分けると食べた量がわかり、食べ過ぎを防止になります。 甘いものや油っぽいものの食べ過ぎには気をつけましょう。 ②野菜を 1 品追加しましょう 野菜をたっぷり摂りましょう。目安は 1 食につき両手いっぱいの野菜です。 ③３食規則正しく食べましょう GI 値について GI 値とは？ グリセミック・インデックス(Glysemic Index)の略。 食品 100ｇを食べた時にどのくらい血糖を引き上げるかを、ブドウ糖 100ｇを食べた時を 100 として表した数値。 主な食品の GI 値 穀類・パン 食品 野菜・いも類 GI 値 食品 果物 GI 値 食品 GI 値 フランスパン 92 じゃがいも 89 パイナップル 64 食パン 90 にんじん 79 レーズン 64 餅 84 やまいも 74 スイカ 59 精白米 83 とうもろこし 69 バナナ 54 うどん生 79 かぼちゃ 64 巨峰 49 スパゲティ 64 さつまいも 54 メロン 40 そば生 58 ごぼう 44 リンゴ 34 ライ麦パン 57 アーモンド 29 みかん 32 玄米 55 しいたけ 27 いちご 28 ＊GI 値 55 以下の食品を低 GI 食品と定めています。 ＊GI 値は加工方法、食品の組み合わせ、咀嚼回数によって変化します。 適量を守り、バランスのとれた規則正しい食事で 糖尿病を予防・改善しましょう！！
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