○ ○ ○ おすすめレシピ 総カロリー（kcal）… 471kcal ○ ○ ― 2007 年 3 月 糖尿病試食会より ― メニュー 作り方 ・混ぜご飯 ・千草巻き ・昆布風味のお浸し ・酢の物 ・五目味噌汁 ・果物（苺） ご飯 … 150g 塩鮭（中辛） … 15g たくあん … 10g 大葉 … 1g ごま … 3g ★ Point! 混ぜご飯の場合、各自のご飯の 量にプラス具材の g 数を忘れず にしましょう。 （今回は塩鮭とたくあんの 25g を プラスして下さい。） ＜ 千草巻き ＞ 卵 … 30g たけのこ … 5g 干椎茸 … 1g 人参 … 5g グリンピース … 5g 砂糖 … 0.5g 淡口醤油 … 2g だし汁 … 10g 油 … 0.5g ＜ 果物 ＞ 苺… 50g 総蛋白（ｇ） … 21g 総脂肪（ｇ） … 10.7g 総糖質（ｇ） … 72.3g 塩分（ｇ） … 2.8g 食物繊維（ｇ） … 6.6g ＜ 千草巻き ＞ 1.人参は 2～3cm のせん切りに、たけのこは細切りにしてさっとゆでてザルにとります。干椎 茸は戻してせん切りにします。 2.鍋にだし汁、調味料、1.を入れ汁気がなくなるまで煮ます。 3.卵を割りほぐし、あら熱をとった 2.を加え混ぜあわせます。 4.卵焼き器を熱して油をなじませ 3.を少量ずつ流し入れあとは、巻き込んで焼いていきます。 5.4 のあら熱をとって切り分け器に盛ります。 ★「千草巻き」とは溶き卵に色々な材料を加えて焼き上げた卵焼き。 種々の材料を取り合わせて作る料理を「千草～」と呼びます。 旬の食材を用いて、具沢山な卵焼きに…。 材料（1 人分） ＜ 混ぜご飯＞ ○ ＜ 昆布風味のお浸し ＞ 菜ばな … 20g 昆布茶 … 1g 湯 … 15g 濃口醤油 … 0.25g ごま … 2g ＜ 五目味噌汁 ＞ 豚肉ももスライス … 10g ソフト豆腐 … 30g たけのこ … 10g ごぼう … 10g 人参 … 5g 絹さや … 5g 味噌 … 10g だし汁 … 120g 七味（好みで）… 少々 ＜ 酢の物 ＞ もずく（戻し）… 20g えのき … 10g きゅうり … 10g 土生姜 … 2g だし割りポンズ … 8g ＜ 昆布風味のお浸し ＞ 1.菜ばなをゆがき、冷水に取り、食べやすい長さに切ります。 2.昆布茶を湯で溶かし、しょうゆを加え 1.と和えます。 3.器に盛り、ごまを散らします。 Ｐⅰｃｋｕｐ食材 ＜もずく＞ ミネラルたっぷり！ ★名前の由来 天然のもずくが海藻に付着し生育することから「藻に付く」という意味の「藻付く」に由来して、 そこから「もづく」「もずく」と呼ばれるようになりました。 ★特徴 もずくには細もずく（モズク科モズク）と太もずく（ナガマツモ科イシモズク、オキナワモズク、 クロモ、マツモ科マツモ）があります。日本全国の消費量の 95％が沖縄県で生産されています。 ★栄養 もずくにはナトリウム、カルシウム、カリウム等のカリウムが豊富で、セルロースという不溶性 食物繊維やアルギン酸、U－フコイダンという粘り気のある水溶性食物繊維が含まれています。 食物繊維が豊富なのでお腹の中で膨れあがるので満腹感が得られ、なおかつ消化され難い為、腹 持ちがよいのでダイエットに最適です。しかもお腹の中で膨らむ事により腸の掃除をしてくれる ので便秘解消に最適です。 水溶性食物繊維は、腸内の悪玉コレステロールをその中に包み込み、体外に排出する 働きがあり、循環器系の病気に代表される生活習慣病にブレーキをかけます。
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