夏休みに実施した「親子で朝ごはん大作戦」に寄せられたメニューの中から、いくつかの おすすすめレシピを紹介させていただきます。 ◆ １品で赤・黄・緑の３色取り朝ごはん（食べるのに時間がかかるお子さんにおすすめ） ◆ 時短どんぶり朝ごはん（がっつり系） ◆ 時短どんぶり朝ごはん（さっぱり系） ◆ 具だくさんみそ汁朝ごはん ◆ 集中力アップ! お魚を食べる朝ごはん ◆ ボリューム満点! 卵・お肉を食べる朝ごはん ◆ まぜごはん・変わりごはんの朝ごはん ◆ 野菜たっぷり朝ごはん ◆ 彩り・栄養バランスばっちり朝ごはん ◆ １品で赤・黄・緑の３色取り朝ごはん ロールチキンライスシチュー [１年 ＹＲさん・３年 ＹＲくん] ★低学年の部代表献立 《材料》 チキンライス・・ごはん、鶏肉、玉ねぎ、ケチャップ シチュー(前日の残り物)・・にんじん、じゃがいも、 きのこなどすきな野菜、牛乳、シチュールウ チキンライスを巻くキャベツ 《作り方》 ① チキンライスを作る。 ② (シチューを作る) ③ キャベツをやぶらないように、１枚ずつはがす。沸騰したお湯でゆでて、ザルにあげて冷ます。 キャベツでチキンライスを巻く ④ (前日残った)シチューに、③のロールチキンライスを入れて３分ほど煮込んだら完成。 ※ 星形のにんじんがアクセントになり、彩りもすてきですね。 前日の夕食でシチューを作った翌日の朝ごはんにしたり、夕食の残りごはんをチキンライスにし てキャベツに巻いて冷凍しておき、翌日煮込むだけにしたりすれば時間短縮になりますね。 具だくさんおじやとデザート [１年 ＩＲくん] 《材料》 おじや・・ごはん、鶏肉、豆腐、にら、しめじ、 発芽玄米、白だし デザート・・ヨーグルト、シリアル 《作り方》 ① なべに、ごはんと発芽玄米以外の材料を入れて、 火が通るまで煮る。 ② ごはんと発芽玄米を入れて一煮立ちさせたら、器に盛る。 ③ シリアルにヨーグルトをかける。 ※ 冬はおじやに、にんじんや大根、ごぼうなどの根菜を入れると、さらに体が温まりますね。 かぼちゃのチーズドリアと野菜たくさんスープ [１年 ＮМさん] 《材料》 ドリア・・ごはん、かぼちゃ、ブロッコリー、 ウインナー、バター、チーズ、牛乳、 塩コショウ、コンソメ スープ・・にんじん、おくら、キャベツ、えのき、 ウインナー、鶏がらスープの素 《作り方》 ① かぼちゃは、レンジで柔らかくしてつぶし、牛乳と混ぜながら煮る。 コンソメと塩・こしょうで味付けする。 ② 耐熱皿にごはんを入れ、レンジで軽く加熱したブロッコリーとウインナーをのせる。 ③ ②に①のかぼちゃソースをかけ、その上にチーズとバターをのせて焼く。 ④ ドリアを焼いている間に、スープの材料をなべに入れて野菜スープを作る。 ※ かぼちゃはビタミン類がたくさん含まれ、体の抵抗力を高めてくれます。かぜが流行しやすくなる これからの季節にもおすすめです。 レンジを上手に使うことで、時間短縮になりますね。 ◆ 時短どんぶり朝ごはん(がっつり系) 夏野菜どんぶり [３年 ＮＨくん] 《材料》 夏野菜どんぶり・・ごはん、豚バラ肉、ピーマン、トマト、 おくら、卵、ナス、めんつゆ 小えびのみそ汁・・わかめ、ネギ、小えび、みそ、だし きりぼし大根 《作り方》 ① なすを適当に切り、サッと油で揚げてめんつゆにひ たしておく。 ② 豚バラ肉、なす以外の野菜を 1 ㎝角に切り、炒める。 ③ ②になすの揚げびたしをつゆごと入れた後、卵を溶き入れてふんわりとじる。 ④ 小えびのみそ汁を作る。 ※ めんつゆは、忙しい朝にたいへん便利な調味料ですね。野菜もしっかりとれていいですね。 ◆ 時短どんぶり朝ごはん(さっぱり系) なかよし丼 [４年 ＫＴくん] ★中学年の部代表献立 《材料》 なかよし丼・・・ごはん、鶏ひき肉、しょうがのしぼり汁、 たまご、じゃこ、ごま油、いりごま、梅肉、 かまぼこ、おくら、さとう、しょうゆ、酒 みそ汁・・・・・わかめ、油揚げ、豆腐、みそ、だし スイカ、梨 《作り方》 ① 鶏ひき肉、さとう、しょうゆ、酒、しょうがのしぼり汁を入れ、そぼろをいためる 。 ② 卵も同様に、さとう、しょうゆ少々で味付けし、いり卵にする。 ③ じゃこは、ごま油でいためて、香りが出てきたら、いりごまを加える。さっとゆでて食べやすく切 ったおくらとかまぼこといっしょに合わせる。 ④ ごはんに、鶏そぼろ、いり卵、じゃこ、おくら、かまぼこを彩りよくのせて、中心に梅肉をそえる。 ※ 「なかよしどん」という名前は、３色が彩りよくのっていることを、お父さん・お母さん、ＫＴく んの親子３人が仲よしであることに例えて名付けたそうです。すてきですね。 朝茶漬 [６年 ＳＫくん] 《材料》 ごはん、むし鶏(またはハム)、にんじん、ゆで卵(または 錦糸卵)、青菜の漬物、昆布のつくだ煮、鶏ガラスープの素、 昆布だし、ごま油 《作り方》 ① にんじんを千切りにして耐熱容器に入れ、水を大さじ 3 杯ほどかけてラップをし、レンジ 600Ｗで 4 分ほど加 熱する。柔らかくなったら、昆布だしとごま油で合える。 ② ごはんの上に具材をのせて、鶏ガラスープをお湯で溶いてかける。 ※ 夏の暑い時期には、氷を入れて冷やし茶漬けにするのもおすすめだそうです。 大根の葉やかぶの葉、小松菜などをゴマ油で炒めたものや、にんじんやれんこんのきんぴらなどを 常備菜として作り置きしておくと、忙しい朝にも便利ですね。 もちきびにらいため丼 [２年 ＷＳさん] 《材料》 もちきびにらいため丼・・白米 2.5 合、雑穀米 0.5 合、塩、 もちきび１/２カップ、ニラ、ミニトマト、油、酒、 しょうゆ、ミニトマト、 みそ汁、きゅうりと大根漬、おくらのごま合え、えごま 《作り方(もちきびにらいため丼)》 ① お米を洗って炊飯器に塩と水を入れて、３合に合わせる。んじんを千切りにして耐熱容器に入れ、 ② もちきびを洗って、耐熱容器に塩少々ともちきびと同量 弱の水を一緒に入れ、お米と一緒に炊飯器の中央に入れて炊く。 ③ フライパンに油を入れ、ニラをサッと炒める。塩、しょうゆ、酒を加えて味付けする。そこに炊い たもちきびを加えてほぐすように炒め合わせる。ごはんの上に盛り付け、ミニトマトをのせる。 ※ もちきびは、良質のミネラル(特に鉄分、亜鉛、マグネシウムが豊富)とたんぱく質を含む栄養価の 高い雑穀です。卵のようなコクのある味が特徴で、炊くと鮮やかな黄色になるので、卵代わり使われ たところがとてもいいですね。もっちりとした食感も楽しめますね。 ◆ 具だくさんみそ汁朝ごはん 豚汁と梅しらすごまのおにぎり [４年 ＩＴくん] 《材料》 豚汁・・豚肉、しめじ、わかめ、にんじん、玉ねぎ、みそ おにぎり・・梅干、しらす、ごま、わかめ、ごはん かぼちゃのサラダ、ひじきの煮つけ、ぶどう、ヨーグルト 《作り方》 ① 豚肉、しめじ、わかめ、にんじん、玉ねぎで豚汁を 作る。 ② 梅干、しらす、ごま、わかめを混ぜ、おにぎりを作る。 ③ マカロニ、かぼちゃ、卵をゆでて、マヨネーズで合えてサラダにする。 ※ 豚汁は、具だくさんみそ汁の定番。これから寒くなる朝に、体を温めてくれますね。 彩りも、赤・黄・緑の３色がそろっていて、とてもいいですね。 ３色おにぎりと具だくさんみそ汁の朝ごはん [６年 ＨＮさん ４年 ＨＴくん] 《材料》 ３色おにぎり・・・ごはん、あさりのつくだ煮、さけ フレーク、昆布のつくだ煮、ふりかけ 具だくさんみそ汁・・なす、玉ねぎ、にんじん、豆腐、 ねぎ、みそ、だし 野菜入りスクランブルエッグ・・卵、牛乳、にんじん、 ピーマン、バター、塩こしょう プレーンヨーグルト、もも、みかん、キゥイ 《作り方》 ① なす、玉ねぎ、にんじん、豆腐、ねぎでみそ汁を作る。 ② フライパンにバターを行きわたらせ、野菜入りスクランブルエッグのにんじん、ピーマンを先に炒 めておく。牛乳・塩こしょう少々で味付けした卵液を入れ、ふんわりまぜる。 ③ ごはんにふりかけを混ぜて、丸くおにぎりをにぎり、仕上げに真ん中を窪ませて、具をのせる。 ④ 果物を食べやすい大きさに切り、プレーンヨーグルトを添える。 ※ 赤・黄・緑の栄養バランスもばっちりですが、彩りがとてもいいですね。 具が真ん中にのった丸いおにぎりも、食欲をそそりますね。 ◆ 集中力アップ! お魚を食べる朝ごはん サケときのこのレンジ蒸し [３年 ＴＲくん] 《材料》 生さけ２枚、キャベツ、しめじ、きのこ(えのきたけ)、 バター、ポン酢、 《作り方》 ① キャベツは千切りにし、しめじ、えのきも食べやす い大きさに切る。シリコンスチーマーに野菜、さけを 重ならないようにのせて、ポン酢適量をかけ、バター をのせて加熱する。サケに完全に火が通れば出来上がり。 シリコンスチーマーがない場合は、耐熱皿にのせてラップをかけて加熱すればＯＫ。 ※ 一品で、魚のたんぱく質とたっぷりの野菜がとれて、食べ応えもしっかりある朝ごはんですね。 さけときのこのホイル焼き [６年 ＫＲさん ] 《材料》 さけときのこのホイル焼き・・さけ、まいたけ、バター えのき、めんつゆ、塩こしょう、酒 ほうれん草とベーコンと卵の炒め物 ・・・ほうれん草、ベーコン、卵、塩こしょう みそ汁・・・・・・わかめ、豆腐、みそ 野菜サラダ・・・・レタス、きゅうり、ミニトマト、 《作り方》 ① ホイルにさけ、まいたけ、えのき、バターの順に入れる。めんつゆ、酒をかけて、塩こしょうを少々 ふる。 ② ホイルをふわっとくるんで、オーブントースターで 20 分ほど焼く。 ③ みそ汁を作る。 ④ ほうれん草、ベーコンと卵の炒め物を作る。 ➄ 野菜を適当な大きさに切り、お皿に盛り付けて完成。 ※ ホイル焼きをトースターで焼いている間に、他の３品を作ることができますね。 また、ホイル焼きの下準備を前日に行い、朝焼くだけにすれば、さらに時間短縮ができますね。 たんぱく質、野菜とも豊富で、栄養バランスも、ばっちりですね。 ぱぱっとできるツナ入り油揚げ焼き [６年 ＦＹさん ] 《材料》 ツナ入り油揚げ焼き・・油揚げ、ツナ缶、しょうゆ、 マヨネーズ キャベツと卵のチーズ風炒め・・キャベツ、卵、コンソメ 塩こしょう、粉チーズ、オリーブオイル みそ汁・・・・・油揚げ、なめこ、みそ 梨 《作り方》 ① ツナ缶としょうゆ、マヨネーズを混ぜ合わせる。 ② 油揚げの端を切って、①を中につめる。オーブントースターで、こんがり焼く。 ③ キャベツを千切りにし、オリーブオイルで炒めて、塩こしょう、コンソメで味付けする。 さらに、溶き卵を流し入れ、粉チーズを全体に振りかけて炒め合わせる。 ④ みそ汁を作り、なしを切る。 ※ こんだて名のとおり、ぱぱっとできる時短おかずで朝ごはんにぴったりですね。 油揚げの中身も、ツナマヨは子ども向けに、ツナにカイワレ大根やキムチなど少しピリッとするも のを足して大人向けに、などアレンジができそうですね。 ◆ ボリューム満点! 卵・お肉を食べる朝ごはん 具だくさん「でっかちゃん」(でっかいちゃわん蒸し) [２年 ＡＳくん] 《材料》 でっかちゃん・・卵、カニカマ、オクラ、しいたけ、塩 コーン、白だし、みりん、しょうゆ、 焼おにぎり・・・ごはん、塩さけ、しょうゆ、ごま、 ごま油、のり 《作り方》 ① 卵、白だし、みりん、しょうゆ、塩で卵液を作る。 ② 材料を食べやすい大きさに切る。 ③ 卵液を大きめの器に注ぎ、具を入れて蒸し器で蒸す。 ④ 蒸している間に、焼きおにぎりを作る。 ※ 今回の具以外にも、好きな食材をバランスよくのせてバリエーションが楽しめそうですね。 大きな器で、一度に家族全員分を作ることができ、また、見た目の豪華さもいいですね。 ドライ焼き肉～!! [６年 ＳＮさん] 《材料》 ドライ焼き肉・・ごはん、ひき肉、にんじん、玉ねぎ、 卵、塩こしょう、焼き肉のたれ スープ・・・・・じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、えのき しいたけ、ベーコン、コンソメの素 サラダ・・・キャベツ、コーン、ブロッコリー、プチトマト ベーコンとコーンのソテー、ポテトサラダ ① スープの材料を細かく切り、玉ねぎ、にんじんを炒めた後、残りの材料を入れて煮る。 ② 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにして炒め、ひき肉も入れる。火が通ったら、塩コショウして、焼 き肉のたれをからませる。卵は目玉焼きにする。 ③ 野菜サラダを作る。④ ベーコンとコーンをバターで炒めて、ソテーを作る。 ※ ＳＮさん自身が苦手な野菜を細かくみじん切りにして食べやすくしたことと、ドライカレーは味 付けが難しいので、焼き肉のたれを使って工夫されたところがとてもいいですね。 ◆ まぜごはん・変わりごはんの朝ごはん ごはん de おこのみやき [２年 ＫＡくん] 《材料》 ごはん de おこのみやき ・・ごはん、キャベツ、卵、チーズ、白だし、 かつおぶし、おこのみやきソース、マヨネーズ みそ汁・・・・ほうれん草、卵、みそ、だし ウインナー、オレンジ 《作り方》 ① キャベツを細かくちぎり、ごはん、卵、チーズ、白だしと一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。 ② フライパンに油をひいて、①を丸く形作って(片面 5 分ずつくらい)焼く。ウインナーもフライパ ンのすみで焼く。 ③ かつおぶし、ソース、マヨネーズをかける。 ④ みそ汁を作る。卵は、みそを入れた後、沸騰直前に回し入れてふわっとさせる。 ※ 包丁を使わずにできるので、低学年のお子さんでも安心して作れますね。 「卵かけごはんを焼いて みよう」という発想から、このこんだてができたのだそうです。一工夫でしっかり朝ごはん誕生です。 トマト丸ごとたきこみごはん [４年 ＯМさん] 《材料》 たきこみごはん・・お米、トマト(１合に対して１個)、塩、 バター、コンソメ(１合に対して１個)、ベーコン、 粉チーズ、黒こしょう スープ・・・えのき、ゆで鶏のゆで汁、ゆで鶏の皮、 わかめ、しょうゆ、酒、中華だし、塩少々 サラダ・・豆苗、にんじん、鶏むね肉、塩、ドレッシング 《作り方》 ① お米をといで、やや少なめに水を入れる。コンソメ、塩、バターも入れる。 食べやすく切ったベーコンとへたを取ったトマトを入れて炊く。 ② 鶏肉を塩ゆでした後、なべのまましばらく置いておく。豆苗、にんじんもさっとゆでる。 鶏肉をスライスして、豆苗、にんじんと一緒に盛り付ける。 ③ ゆで鶏のゆで汁のあくを取り、食べやすく切ったえのき、鶏皮を入れて火にかける。しょうゆ・ 酒・中華だしを入れて煮立てる。わかめを入れて塩で味を整える。 ④ ご飯が炊けたら盛り付け、粉チーズ、黒コショウをかける。 ※ トマトの赤が色鮮やかで見た目にもおいしそうですね。鶏のゆで汁をそのままスープに使うこと で、だしがしっかり出たおいしいスープができますね。 夏を乗り切れごはん [５年 ＳＡくん] 《材料》 ひじきごはん・・お米、ひじき、こんにゃく、油揚げ、酒、 さとう、しょうゆ なすと卵のあんかけ・・なす、卵、グリンピース、しいたけ みそ汁 きゅうりの酢の物 レタス トマト 《作り方》 ① ひじき、こんにゃく、油揚げをさとう、酒、しょうゆで 煮て、お米に混ぜて炊く ② なすを食べやすい大きさに切り、炒めて柔らかくなったら、グリンンピース、しいたけを入れ、 卵でとじる。コンソメであんを作り、かけて完成。 ※ ひじきは、カルシウム、鉄分、マグネシウム、食物繊維を豊富に含む優れた栄養食品です。乾物で 保存もきくので、夏だけでなく、年間を通して、しっかり食べたいごはんですね。 ポンポコお好み定食 元気になるでぇ～ [５年 ＴＨくん] 《材料》 たぬきごはん・・ごはん、ねぎ、天かす、めんつゆ すごもり卵・・キャベツ、にんじん、卵、お好みソース、 かつおぶし わかめとねぎのみそ汁 きな粉バナナヨーグルト 《作り方》 ① すごもり卵をつくる。キャベツとにんじんは千切り に、耐熱皿にのせる。真ん中を少しくぼませて、中央 に卵を割り、塩こしょうをする。卵の黄身に 2～3 ヵ所つまようじで穴をあけ、600Ｗレンジで 1 分 30 秒～2 分ほど加熱する。お好みソースとかつおぶしをかける。 ② あたたかいごはんに、ねぎ、天かす、めんつゆ小さじ 2 はいをかけて混ぜ合わせる。 ③ みそ汁をつくる。④ヨーグルトに、バナナのスライス、はちみつ、きな粉をかける。 ※ たぬきごはんは、ＴＨくんの大好きなメニューだそうです。朝から大好きなごはんを食べると、元 気いっぱいになれますね。野菜の入ったすごもり卵も、簡単にできて、朝ごはんにぴったり。 そして、何といっても、ネーミングのユニークさがとてもいいですね。 ◆ 野菜たっぷり朝ごはん おじいちゃんの畑の野菜定食 [５年 ＮＲさん] 《材料》 ゴーヤ入りそぼろ丼・・ごはん、ゴーヤ、ひき肉、卵、塩 さとう、さけ、みりん、しょうゆ みそ汁・・・・なす、油揚げ、ねぎ、みそ、だし かぼちゃのサラダ・・かぼちゃ、にんじん、とうもろこし、塩 トマト、グリンピース、マヨネーズ、ごま モロヘイヤのせやっこ・・モロヘイヤ、豆腐、ゆずポン酢 《作り方》 ① ひき肉とゴーヤを炒めて、さとう・酒・みりん・しょうゆを入れて味付けする。卵もさとう・塩少々 を入れて炒めてそぼろにする。 ② かぼちゃはレンジで加熱してつぶし、さっとゆでたにんじん・グリンピース・とうもろこし、ごま を入れて、マヨネーズで合える。彩りにミニトマトを添える。 ③ モロヘイヤをさっとゆでて、刻み、豆腐にのせ、ゆずポン酢をかける。 みそ汁を作る。 ※ すべてのおかずに、ＮＲさんのおじいさんが愛情込めて作られた野菜が入っていますね。 ゴーヤは苦手という人もいるかと思いますが、ひき肉と一緒にそぼろにすることで食べやすくな りますね。 やさいで元気!! [５年 МＡさん] 《材料》 肉みそおにぎり・・ひき肉、ピーマン、なす、大葉、 赤みそ、さとう、みりん、のり トマトとチーズのオムレツ・・・卵、塩こしょう、 トマト、チーズ みそ汁 トマト きゅうり 《作り方》 ① 肉みそは、ピーマンとなすを細かく刻み、炒め た後、ひき肉を加えてさらに炒める。みりん、さとう、みそを加えて味をみながら、水分がなくなる まで炒める。 ② ラップの上に、のりをしき、ごはんの半量を真ん中に広げて、大葉をのせ、肉みそをのせ、その上 に残り半量のごはんをのせる。両側から重ね合わせる感じで、ラップごと引っ張って包む。 ③ フライパンに卵液を入れ、軽く混ぜる。刻んだトマトとチーズを入れ、ふんわり包む。 ※ ごはんをサンドイッチのように包む「おにぎらず」が、テレビやインターネットなどでも話題にな っています。具と一緒に葉物の野菜やハムなどの平らなものも包むことができるので、バリエーシ ョンが豊富なことも人気の理由だそうです。 МＡさんの肉みそは、ピーマン、なすもしっかり入っているので、食感のよさも魅力ですね。 三色いための朝ごはん [6 年 ＵＨさん] 《材料》 青菜とコーン・ベーコンの炒め物 ・・小松菜、コーン、ベーコン、塩こしょう 卵とわかめのみそ汁・・・卵、わかめ、だし、みそ きゅうり みかん 《作り方》 ① 小松菜、ベーコンは食べやすい大きさに切る。 ② フライパンに、ベーコン、コーン、小松菜の順に入れて炒め、塩こしょうで味付けする。 ③ みそ汁を作る。最後に、溶いた卵を入れる。 ※ ＵＨさんは、学校での調理実習の反省をもとに、3 色炒めは、小松菜のシャキシャキ感が残るよう に加熱時間を工夫したそうです。学校の学習を、家庭での実践に生かしていて、すばらしいですね。 ◆ 彩り・栄養バランスバッチリ朝ごはん ねばねば丼定食 [6 年 ★高学年の部代表献立 ＳＫさん] 《材料》 ねばねば丼・・ごはん、納豆、しらす、おくら、 みそ汁・・・・ねぎ、わかめ、ふ、みそ、だし ピーマンと卵の炒め物・・ピーマン、卵、ソーセージ、 塩こしょう フルーツヨーグルト・・バナナ ブルーベリー ヨーグルト 《作り方》 ① ピーマンとソーセージを食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。火が通ったら、塩こし ょうで味付けする。卵を溶きほぐして入れ、火が通ったら完成。 ② みそ汁を作る。 ③ ごはんの上に、しらす、おくらの輪切り、納豆をきれいにのせる。 ④ バナナを好きな大きさに切り、器に入れ、ヨーグルトをかけ、ブルーベリーをのせる。 ※ ねばねば丼は、忙しい朝でも短時間で作れて、さらに栄養バランスもよいメニューですね。ＳＫさ んの他にも、たくさんの人が作っていました。オクラの代わりに、大葉やネギなどをのせてもいいで すね。ねばねば丼を含むすべての品を、ＳＫさん１人で作っても 15～20 分で作れたそうです。短時 間で栄養バランスもばっちりで、まさにベスト朝ごはんですね。 栄養満点!!まぁるいオムレツの朝ごはん [6 年 ＴＳさん] 《材料》 まあるいオムレツ・・玉ねぎピーマン、ハム、卵、 ミニトマト、塩こしょう、ケチャップ みそ汁・・オクラ、油揚げ、豆腐、わかめ、みそ、だししらす、オクラ、 じゃこの大根おろし ① 野菜サラダ なし 玉ねぎとピーマンは輪切りと、小さめに切る。 ハムは短冊に切る。 ★高学年の部代表献立 ② 玉ねぎとピーマンとハムの刻んだものをフライパンでいためて塩こしょうし、軽く火を通す。 ③ ボウルに卵を溶きほぐし、②を入れる。 ④ 再度フライパンに、油をひき、玉ねぎとピーマンの輪切りをのせ、その中に③を流し込む。 ➄ ふたをして様子を見ながら蒸し焼きにする。ひっくり返してもう片面に焼き色につける。 ⑥ お好みでケチャップをかけてできあがり。 ⑦ みそ汁、じゃこの大根おろし、野菜サラダを作る。なしの皮をむき、盛り付けて完成。 ※ オムレツをきれいに作ることは、なかなか難しいですが、玉ねぎやピーマンでふちを作ることによ って、丸いかわいい形のオムレツが簡単に作れますね。このひと工夫で、野菜もしっかり取ることが でき、バランスも彩りもとてもいい朝ごはんになりましたね。 雑穀米の和定食 [6 年 ＯＣさん] 《材料》 みそ汁・・わかめ、えのき、ねぎ、みそ、だし さばの煮つけ・・さば、酒、さとう、みりん、しょうゆ、 かぼちゃ煮物・・かぼちゃ、がんもどき、にんじん、 しめじ、だし、酒、みりん、さとう フルーツヨーグルト・・ヨーグルト、アロエ、ブルーベリー ① 野菜サラダ なし にんじんをレンジで加熱し、やわらかくする。 だし汁に、にんじん、しめじ、かぼちゃ、がん もどきの順に入れる。さとう、酒、みりん、しょうゆで味付けする。 ② さばはしっかり洗い、水気を取る。なべに酒、みりん、しょうゆを入れて一煮立ちしたところに さばを入れ、おとしぶたをして煮る。 ③ ※ みそ汁を作る。ヨーグルトを盛り付ける。 成長期のみなさんにぜひ食べてほしい青魚(ＤＨＡ)、みそ(レシチン)、きのこ(ビタミンＤ)、ヨー グルト(カルシウム) がそろった、理想的な朝ごはんですね。雑穀米のごはんも体にいいですね。 鉄分たっぷり朝ごはん [6 年 ＩＫくん] 《材料》 ひじきごはん・・ごはん、ひじき煮、枝豆 みそ汁・・・・かつおぶし、油あげ、豆腐、ねぎ、みそ さけの塩焼き・・生さけ、塩 野菜サラダ・・キャベツ、ミニトマト ヨーグルト・・ヨーグルト、いちごジャム ① ひじきごはんは、炊けたごはんにひじき煮と枝豆を混ぜ合わせる。 ② 生さけに塩をふり、グリルで焼く。 ③ その間にみそ汁を作る。かつおぶしでだしを取り、油揚げ、豆腐を入れ、みそ、ねぎを入れる。 ④ キャベツ、トマトを切り、皿に盛り付ける。ヨーグルトも盛り付ける。 ※ みそ汁のだしをかつおぶしからていねいにとって作っているところがいいですね。 ひじきも、枝豆も鉄分を豊富に含むだけでなく、カルシウム、カリウム、ビタミン類など体をつく る働きのミネラルが豊富なので、朝ごはんでぜひ食べてほしい食品です。 野菜とベーコンのカラフルまき朝ごはん [6 年 ＮМさん] 《材料》 野菜とベーコンのカラフルまき ・・にんじん、アスパラ、ベーコン、塩こしょう、 みそ汁・・豆腐、油揚げ、えのきたけ、みそ、だし ほうれん草のごま和え・・ほうれん草、ごま、さとう、 しょうゆ ごはん、ミニトマト ① にんじんとアスパラは、4 ㎝くらいのスティック状 に切る。レンジで少し加熱するかさっとゆでる。 ② ①をベーコンで巻き、フライパンで焼き、塩こしょうで味付ける。 ③ ほうれん草のごまあえ、みそ汁を作り、皿に盛り付ける。 ※ ＮМさんは、ふだんはパン食の朝ごはんが多かったそうですが、今回の朝ごはん作りを通して、親 子でごはん食のよさを見直すことができたそうです。これからも、親子でぜひ、新しいメニューを考 えて、一緒に作っていただけることを期待しています。
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