CULINARY COMPETITION Internationale Kochwettbewerbe und Kochkunst-Ausstellungen 2 INTERGASTRA CULINARY COMPETITION Wettbewerbe und Ausstellungen INTERGASTRA Culinary Trophy INTERGASTRA Top Chef INTERGASTRA Top CARVER 2016 Kategorie kalte Wettbewerbe (Kochkunstausstellungen): Einzelausteller, Teams Kategorie warmer Wettbewerb Ein Koch oder Küchenmeister mit einem Auszubildenden im Team(Showküche) Kategorie kalte Wettbewerbe Live Gemüseschnitzwettbewerb auf dem Showpodium Und Auszubildende (Intergastra Junior Trophy) Kreative Küche auf höchstem Niveau – dafür stehen die Kochwettbewerbe und Kochkunstausstellungen auf der INTERGASTRA 2016 in Stuttgart. Der DEHOGA Baden-Württemberg und die Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg laden ambitionierte Köchinnen und Köche zu international besetzten Wettbewerben ein. 3 INTERGASTRA CULINARY TROPHY Kategorie: Kalte Wettbewerbe (Kochkunstausstellung) KATEGORIEN DER KOCHKUNSTAUSSTELLUNG Die Ausschreibung entspricht den Richtlinien des WACS (World Associatiom of Chefs Societies). CULINARY ART PASTRY ART a)Fingerfood Zwischen 10-20 g, essbar mit einem Bissen, angerichtet auf Porzellan, Glas, Tasse, Löffel oder entsprechendem Geschirr. Es ist kein weiteres Besteck erlaubt. Kann mit Dip-Saucen serviert werden 2 verschiedene Sorten für 6 Personen, kalt gedacht, kalt präsentiert 2 verschiedene Sorten für 6 Personen, warm gedacht, kalt präsentiert Zusätzlich 1 Schauteller a part angerichtet mit je einem Stück zur Präsentation a)Desserts 4 verschiedene Desserts, als Einzelportionen auf Tellern angerichtet 1 Dessert mit Hauptbestandteil Schokolade 1 Dessert mit Hauptbestandteil Früchte 2 Desserts zur eigenen Wahl b)Schauplatte Eine kalte Schauplatte für 8 Personen, plus einen Schauteller um das Größen- und Mengenverhältnis anzuzeigen. Eine Schauplatte sollte aus drei Hauptteilen bestehen, mit einer Garnitur für jedes Hauptteil Die Endstücke sollten auf der Platte nah bei den dazu gehörigen Tranchen platziert werden Die Schauplatte sollte mit einem Salat und mindestens 2 Saucen oder Chutneys nebenbei angerichtet werden. Salat ist keine Garnitur und muss a part angerichtet werden Schüssel/Schale zum Anrichten von Salat/ Sauce/ Chutney muss a part angerichtet werden Brot und Butter wird nicht bewertet Garnituren sollten nicht mit Fingerfood verwechselt werden Es sind keine Schalen, Spieße oder kleine Teller auf der Schauplatte erlaubt c) 3 verschiedene Vorspeisen Drei verschiedene Vorspeisen für eine Person 1 warme Vorspeise, alle Komponenten warm, kalt ausgestellt 2 kalte Vorspeisen, alle Komponenten kalt, kalt ausgestellt d)Menü Ein gastronomisches Menü Bestehend aus 5 Gängen, Dessert inklusive b)Platte Eine Platte/ Auswahl mit Süßigkeiten, Petit fours, Pralinen oder Friandises Vier verschiedene Sorten für 6 Personen = 24 Stück Gewicht 6-14g/ Stück Ein Einzelteller a part angerichtet mit je 1 Stück, essbar zum prüfen für die Jury ARTISTIC Bei Culinary Art und Pastry stehen ernährungsphysiologische und wirtschaftliche Faktoren im Vordergrund. Im Gegensatz dazu wird bei der Artistic der Fokus auf Schau und Artistik gelegt. 1. Butterschaustück (Fett) 2.Gemüse 3.Salz 4.Obst 5.Schokolade 6.Teige 7.Kakaomalerei 8.Krokant 9.Marzipan 10.Eis 11.Zucker 12.Gewürze Die Schaustücke werden nur bewertet, wenn sie überwiegend aus fachbezogenem Material bestehen. Andere Materialien zur Abstützung von Innen sind jedoch erlaubt. 4 INTERGASTRA CULINARY TROPHY Kategorie: Kalte Wettbewerbe (Kochkunstausstellung) TEILNEHMER Teilnahmeberechtigt sind Nationalmannschaften, Regionalmannschaften, in- und ausländische Hotel- und Gaststättenbetriebe, deren Küchenmeister, Küchenchefs, Köche, Köchinnen, Patissiers und Auszubildende. EINZEL-AUSSTELLER TEAM ( 1 Teamchef, 3 Köche, 1 Patissier) CULINARY ART 2 der 4 Kategorien aus Culinary Art müssen am Ausstellungstag präsentiert werden. CULINARY ART 3 der 4 Kategorien aus Culinary Art müssen am Ausstellungstag präsentiert werden. PASTRY ART 1 von 2 Kategorien aus Culinary Art müssen am Ausstellungstag präsentiert werden. PASTRY ART 1 von 2 Kategorien aus Culinary Art müssen am Ausstellungstag präsentiert werden. ARTISTIC 1 Aufgabe AUSZUBILDENDE ( INTERGASTRA Junior Trophy) 1 der Kategorien aus Culinary Art oder Pastry Art muss am Austellungstag präsentiert werden 5 INTERGASTRA CULINARY TROPHY Kategorie: Kalte Wettbewerbe (Kochkunstausstellung) KRITERIEN FÜR DIE BEWERTUNG DER KOCHKUNSTSCHAU (kalte Küche) Präsentation/ Innovation Beinhaltet appetitliche, geschmackvolle und elegante Darbietung, moderner Stil. 0 – 25 Punkte Zusammenstellung Eine ausgewogene Ernährung im richtigen Verhältnis von Vitaminen, Kohlenhydraten, Eiweiß, Fett und Ballaststoffen zueinander, in Farbe und Geschmack harmonierend, zweckmäßig und bekömmlich. 0 – 25 Punkte Korrekte fachliche Zubereitung Richtige Grundzubereitung, der heutigen modernen Kochkunst entsprechend. 0 – 25 Punkte Preisverleihung Täglich Tagessieger (der jeweiligen Wettbewerbe): Einzelteilnehmer: Für den Teilnehmer mit der höchsten Punktzahl Mannschaften: Für die Mannschaft mit der höchsten Punktzahl Verliehen werden: Goldmedaillen mit Urkunde Silbermedaillen mit Urkunde Bronzemedaillen mit Urkunde Urkunde Für die besten Leistungen werden Ehrenpreise vergeben. Anrichteart/ Servieren Sauberes Anrichten, keine gekünstelte Garnituren, keine zeitraubende Anrichteweise, vorbildliche Anordnung, um ein zweckmäßiges Servieren zu ermöglichen. 0 – 25 Punkte Zahl der möglichen Punkte für die Wertung: 100 Punkte Preise Beim Wettbewerb sind attraktive Geldpreise zu gewinnen: 1. Platz: 2. Platz: 3. Platz: Team: 1 200,-- € 800,-- € 400,-- € Einzelaussteller: 600,-- € 400,-- € 200,-- € Ansprechpartner und Wettbewerbsleitung Küchenmeister Herr Frank Widmann Widmann’s Löwen Struthstraße 17 89551 Königsbronn-Zang Telefon: 07328 96270, Telefax: 07328 962710 E-Mail:[email protected] 6 INTERGASTRA TOP CHEF Kategorie: Warme Wettbewerbe (Showküche) TEILNAHMEVORAUSSETZUNGEN Am Wettbewerb können sich Zweierteams, bestehend aus: ein Chef (Commis oder Küchenmeister) und einem Kochauszubildenden beteiligen. Der Wettbewerb ist für ein internationales Teilnehmerfeld geöffnet. Unabhängig von der Mitgliedschaft in der MVG Baden-Württemberg können sich alle ausgelernten Köche/Köchinnen sowie Küchenmeister/innen um die Teilnahme bewerben. WETTBEWERBSABLAUF Auf der Showbühne im Stuttgarter Messezentrum kochen an vier Tagen zwei Teams. Die Dauer des Wettbewerbs in der Vorrunde beträgt 3,5 Stunden. 3 Stunden sind dabei reine Kochzeit und 0,5 Stunden sind als Anrichtezeit gedacht. Arbeitsbeginn 8 Uhr Service 11.00 bis 11.45 Uhr. Gefordert wird ein 3-Gang-Menü für jeweils sechs Personen. 1 Teller ist für die Jury bereit zu stellen 1 Teller wird zur Präsentation verwendet und 4 Teller werden an die Zuschauer verteilt Täglich wird aus beiden Teams der Tagessieger ermittelt. Die zwei punktbesten Teams qualifizieren sich für das Finale am Mittwoch, 24.2.2016. Die Teilnahme am Finaltag ist Voraussetzung zum Wettbewerbsieg als INTERGASTRA Top Chef 2016. Am Finaltag kochen 2 Teams jeweils maximal 2 Std. Servicezeit 30 min. Beginn 9 Uhr bis 11 Uhr, Servicezeit 11.00 bis 11.30 Uhr. Zu erstellen ist ein moderner Hauptgang. Es werden 4 Teller angerichtet, 2 Teller für die Jury und 2 für die Zuschauer. Auch hier sind die Anrichteteller mitzubringen. Es dürfen Geräte, Werkzeuge, Töpfe, Schüsseln, usw. und Anrichtegeschirrmitgebracht werden. THEMA Vorrunde: Vorspeise: Hauptgang: Dessert: 3-gängiges Menü für 6 Personen Saibling, Saiblingskaviar und Salat Kalbshüfte, Kalbsbries sowie eine moderne Stärkebeilage, und mindestens eine saisonale Gemüsevariante nach Wahl Hauptbestandteil: Sorbet und Creme Frucht: Mango, Kokos und Zitrusfrüchte Waren Waren dürfen teilweise vorgefertigt mitgebracht werden. (max. 80 %). Jedoch sollte die Herstellung vor Ort gezeigt werden (20 %) Fisch muss vor Ort filetiert werden. Fleisch darf entbeint und pariert mitgebracht werden. Gemüse dürfen geputzt und grob zerkleinert sein. Fonds dürfen mitgebracht werden, aber nicht gewürzt sein. Dekorationen müssen vor Ort zubereitet werden. Geräte und Geschirr Eine Grundausstattung an Küchengeräten wird zur Verfügung gestellt. Kleingeräte und Werkzeuge müssen mitgebracht werden. Pacojet, Thermomix und Eismaschine sind erlaubt. Anrichtetellersollten mitgebracht werden, Besteck ist vorhanden. Werbeunterlagen zum Auslegen dürfen mitgebracht werden 7 INTERGASTRA TOP CHEF Kategorie: Warme Wettbewerbe (Showküche) BEWERTUNG Die internationale Jury bewertet folgendermaßen: 10 Punkte Mise en place 25 Punkte korrekte und saubere Zubereitung, Küchenorganisation, perfekte Koch techniken 5 Punkte Serviceablauf, inklusive dem sauberen Verlassen der Küche 10 Punkte Präsentation 50 Punkte Geschmack Maximale Punktzahl: 100 Punkte Die zwei Punktbesten Teilnehmer Teams der ersten 4 Tage bestreiten am letzten Tag das Finale. Die Teilnahme am Finaltag ist Voraussetzung zum Wettbewerbssieg als INTERGASTRA Top Chef 2016. Am Finaltag kochen 2 Teams jeweils ca. 2 Std. inklusive Servicezeiten. Die Dauer des Wettbewerbes ist von 9.30 – 11.15 Uhr Servicezeit von 11.15 bis 11.45 Uhr Die Teilnehmer kochen ein modernes Tellergericht inklusive Stärkebeilage und Gemüse. Der Hauptbestandteil ist 1 Rehrücken und wird von der Wettbewerbsleitung gestellt. Alle anderen Waren müssen mitgebracht werden. Hierbei gelten die gleichen Richtlinien wie in der Vorrunde. Kleingeräte, Werkzeuge, Töpfe, Schüsseln usw. sind von den Teilnehmern mitzubringen. Geeignete Teller zum Anrichten sind mitzubringen. Es werden 4 Teller angerichtet. 2 Teller für die Jury und 2 Teller für die Zuschauer zum Verkosten. Zur Siegerehrung erwarten wir die Teilnehmer in angemessener Kochkleidung. Alle Auszubildenden erhalten zusätzlich ein wertvolles Fachbuch. Eine Teilnahmegebühr fällt nicht an. Preise 1. Platz: 2. Platz: 1 000,-- € 500,-- € Bester Teilnehmer ohne Meisterprüfung gewinnt einen Meisterkurs an der DEHOGA Akademie * Ansprechpartner und Wettbewerbsleitung Küchenmeister Herr Frank Widmann Widmann’s Löwen Struthstraße 17 89551 Königsbronn-Zang Telefon: 07328 96270, Telefax: 07328 962710 E-Mail:[email protected] * kann nicht in bar ausgezahlt werden. 8 INTERGASTRA TOP CARVER 2016 Kategorie: kalte Wettbewerbe ZIELVORGABE Ein dreistündiger Wettkampf. In dieser Kategorie darf jeder Teilnehmer nur ein Mal antreten. Die Teilnehmer müssen Ihr Exponat von Grund auf vorbereiten, Vorbereitungsarbeiten im Vorfeld sind nicht gestattet. TEILNEHMER Die folgenden Materialien müssen verwendet werden: Eine Melone nach Wahl. Die ganze Melone muss verwendet werden. Entweder als ein gesamtes Schnitzereistück oder in Stücke geschnitten und geschnitzt. Weiterhin dürfen bis zu 5 verschiedene zusätzliche Obst- oder Gemüsesorten verwendet werden (kein Muss). Die Früchte und das Gemüse dürfen nicht vorgeschnitten oder geschält werden (Ausnahme: Wenn nur ein kleiner Abschnitt eines großen Gemüses verwendet werden soll, darf nur ein Teil dieses Gemüses mit zum Wettbewerb gebracht werden). Die Teilnehmer sind selbst dafür verantwortlich, alle erforderlichen Produkte zum Wettbewerb mitzubringen. An diesen Wettbewerben können Einzelpersonen unabhängig ihres Alters, ihrer Beschäftigung oder Herkunft teilnehmen. Pro Person darf nur eine Bewerbung eingereicht werden. Um eine ordnungsgemäße Nutzung der Arbeitstische während der Qualifikation zu gewährleisten, obliegt die Entscheidung über die Wettbewerbszeit und das Wettbewerbsdatum der Teilnehmer ausschließlich den Organisatoren, auch wenn die Vorschläge aller Teilnehmer berücksichtigt werden. Die Teilnehmer werden im Vorfeld über ihre Wettbewerbszeit und das Wettbewerbsdatum informiert. Durch die Anmeldung zu den Wettkämpfen akzeptieren die Teilnehmer die Regeln und Bedingungen. Die Nichtanerkennung dieser Regeln hat die Disqualifikation der betreffenden Teilnehmer zur Folge. REGELN Der Wettbewerb beginnt täglich um 9.00 Uhr und 12.30 Uhr. Den Teilnehmern wird von einem der Juroren 20 Minuten vor Beginn des Wettbewerbs ein Arbeitsplatz zugewiesen. Die Teilnehmer müssen innerhalb der Laufzeit des Wettbewerbs von 3 Stunden ihre Schnitzarbeiten beenden, ihre Kompositionen arrangieren und ihren Arbeitsplatz aufräumen. Jedem Teilnehmer wird ein Arbeitstisch zugewiesen. Dieser Tisch muss zum Arbeiten sowie für das Arrangement des Exponats genutzt werden. Der Organisator stellt einen Stuhl und einen Mülleimer zur Verfügung. Alle anderen Materialien, wie etwa Werkzeuge, Schneidbretter, Reinigungsmittel usw. muss der Teilnehmer selbst mitbringen. Hinweise: > Für die jeweils verwendeten Obst- und Gemüsearten gibt es keine Mengenbegrenzung. > Verschiedene Arten von Kürbissen, Rettichen, Melonen, Zucchinis usw. zählen jeweils als eine Art. Alle Gegenstände müssen auf den Tisch gelegt werden. Es dürfen sich keinerlei Gegenstände unter dem Tisch befinden mit Ausnahme eines Mülleimers. Mit der Zustimmung zweier Juroren dürfen alle beschädigten Produkte auch während des Wettbewerbs ausgetauscht werden. Die Verwendung elektrischer Werkzeuge ist nicht gestattet. Es darf kein Kleber verwendet werden. Zum Zusammenstecken von geschnitzten Teilen dürfen Zahnstocher und Spieße verwendet werden. Die beiden Schnitzer mit den höchsten Wertungen aus allen Wettbewerbstagen treten in einem Finale am letzten Tag gegeneinander an. Die finale und Gesamtwertung errechnen sich durch die Addition der Punkte, die in der Vorrunde sowie in der Finalrunde erreicht wurden (geteilt durch zwei, um die kombinierte Gesamtpunktzahl zu erhalten). Medaillen und Urkunden werden in der täglichen Preisverleihungs zeremonie überreicht. 9 INTERGASTRA TOP CARVER 2016 Kategorie: kalte Wettbewerbe AUFBAU Die Schnitzarbeiten müssen ansprechend und nicht aggressiv sein. Falls sie als anstößig empfunden werden, können die Exponate von der Jury oder den Organisatoren entfernt werden. Es ist keinerlei Werbung an den Exponaten erlaubt. Rassistische Symbole sind nicht erlaubt. Den Schnitzern wird empfohlen, eine Karte mit der Angabe des Themas neben dem Exponat aufzustellen. Den Teilnehmern wird nahegelegt, verschiedene Schnitztechniken zu verwenden. Die Teilnehmer dürfen Zahnstocher, Spieße, Stützen, Textilien oder andere Dekorationsmaterialien zur Verbesserung einer Bankettkomposition verwenden. Lebensmittelfarben und chemische Kleber sind in dieser Kategorie nicht erlaubt. Die Verwendung unhygienischer Dekorationsgegenstände (Erde, Sand, Fell) ist untersagt. HYGIENE UND KLEIDUNG Für den Zeitraum des Wettbewerbs tragen die Teilnehmer ihre Berufskleidung. Die Benutzung von Handschuhen ist nicht verpflichtend vorgeschrieben. Während der Arbeit müssen die Teilnehmer strengstens und professionell auf Sauberkeit achten und die Standardhygienieverfahren in Küchen befolgen. Während des Wettbewerbs ist keinerlei Hilfe erlaubt. Sollten während der Vorbereitungszeit und/oder dem Wettbewerb Außenstehende sich dem Arbeitsplatz nähern, werden die entsprechenden Teilnehmer disqualifiziert. PRÄSENTATION & REINIGUNG Bei Beendigung der Schnitzarbeiten muss der Teilnehmer jegliche Abfälle und Werkzeuge von seinem Tisch entfernen und den Arbeitsplatz in ordnungsgemäßem Zustand an einen Juror übergeben. Nur die fertigen Exponate dürfen auf dem Tisch verbleiben. Alle Schnitzarbeiten werden bis zum Ende der geplanten Ausstellungszeit präsentiert. Eine vorzeitige Entfernung der Schnitzarbeiten ist nicht erlaubt. Preise 1. Platz: 800,-- € 2. Platz: 600,-- € Ansprechpartner und Wettbewerbsleitung Küchenmeister Herr Frank Widmann Widmann’s Löwen Struthstraße 17 89551 Königsbronn-Zang Telefon: 07328 96270, Telefax: 07328 962710 E-Mail:[email protected] 10 INTERGASTRA TOP CARVER 2016 Kategorie: kalte Wettbewerbe NÜTZLICHE TIPPS FÜR DIE TEILNEHMER AN GEMÜSESCHNITZEREIWETTBEWERBEN Arbeitsmethode - Techniken Details und die Genauigkeit der Arbeit: Sauberer Schnitt (es sollten keine Messerschnitte auf der bereits bearbeiteten Oberfläche zu sehen sein) Tiefe des Schnitts Dicke des Schnitts Verwendete Schnittmethoden. Die Teilnehmer müssen selbst entscheiden, ob sie besser mit einem Messer oder einem Meißel arbeiten. Es ist vorteilhaft viel mit einem Schnitzmesser zu arbeiten!!! Mit anderen Werkzeugen, Schnitzmeißel, können Sie Ihre Arbeit, falls notwendig, unterstützen. Präzision der Details Symmetrie bei wiederholten Elementen Hohes Relief (z. B. beim Schnitzen unterschiedlicher Formen - Menschen, Tiere, Vegetation - sollte das Relief möglichst hoch sein, damit sich die Figur gut vom Untergrund abhebt und die Form betont wird) Nachdem die Grundfigur in einer Frucht oder einem Gemüse fertig ist, sollte die restliche Schale geglättet und sauber sein (falls sie nicht schon komplett entfernt wurde). Aufbau Die Wahl der Produkte, ihre Farbharmonie einschließlich der Schale sind ebenso wichtig wie die Fähigkeit, all dies zu präsentieren. Ein extrem wichtiger Teil des Wettbewerbs ist das Arrangement der fertiggestellten Arbeit. Die Art, wie die verschiedenen Elemente kombiniert werden und wie sie zusammen wirken. Wurde ein besonderes Thema gewählt (oder vom Veranstalter vorgegeben? Das Thema ist klar interpretiert, gut recherchiert und deutlich verstanden Gibt es einen klaren Fokuspunkt? Das Design ist elegant, harmonisch und fröhlich. Das Herzstück der Arbeit weist kontrastierende Texturen auf Das Exponat besitzt Feinheit und ist gut ausbalanciert Präsentation Das Stück wird rechtzeitig fertiggestellt Das Thema ist nicht anstößig oder gewaltverherrlichend Die geschnitzten Figuren müssen attraktiv sein. Die Benutzung dekorativer Elemente wie etwa künstliche Blumen, Schleifen, Perlen oder ähnliches ist verboten. Derartige Elemente dürfen nur aus Früchten oder Gemüse hergestellt werden Das Exponat wirkt nicht überfüllt, wohl proportioniert und gut ausbalanciert Elegante Farbgebung Das Exponat wird während der gesamten Dauer der Veranstaltung frisch gehalten Korrekte professionelle Arbeit Anatomisch korrekt (falls anwendbar) Präzise zusammengesetzt, keine sichtbaren Nahtstellen Zusammengesetzte Stücke sitzen perfekt Schwierigkeitsgrad Der Schwierigkeitsgrad ist hoch Es war ein erheblicher Aufwand für die Planung und Kreation erforderlich Kreativität und Originalität Erster Eindruck - wie die Elemente des Arrangements zu einem erfolgreichen Ganzen werden Neuheit der Präsentation - interessante und ungewöhnliche Kombinationen, die ästhetisch ansprechend sind Ungewöhnliche Schnitte, Schnitztechniken Möglichkeit der Verwendung bei einem Bankett oder einem Empfang Organisation des Arbeitsplatzes Vor dem Wettbewerb ist es nicht erlaubt, Rohmaterialien vorzubereiten, mit Ausnahme des obligatorischen Waschens. Falls ein Teil einer Frucht oder eines Gemüses benötigt wird, darf der Schnitt erst nach dem Start des Wettbewerbs ausgeführt werden. Gleiches gilt für das Schälen, Schneiden, Kürzen usw. Vor dem Start des Wettbewerbs ist es gestattet, einen kleinen Schnitt zu machen, um die Dicke der Schale oder den Zustand des Materials zu prüfen Hygiene Die Teilnehmer tragen angemessene Kleidung (Haar zurückgehalten) und befolgen die Standardhygienerichtlinien: Während der Ausführung des Projekts Bei der Lagerung der entstandenen Schnitzarbeiten Bei deren Ausstellung Beim Schnitzen der Austellungsstücke sind keine Handschuhe notwendig Die Höchstpunktzahl in jeder Gemüseschnitzkategorie sind 100 Punkte. 11 ALLGEMEINE INFORMATIONEN Durchführung Eintrittskarten, eine genaue Zufahrtsbeschreibung und Angaben zu den Parkmöglichkeiten werden Ihnen kurz vor Messebeginn zugeschickt. Die Anlieferung der Exponate zur Culinary Trophy erfolgt ab 6:30 Uhr und sollte bis 8:00 Uhr beendet sein. Die Ausstellung findet in Halle 5 statt. Die Exponate dürfen nur an einem Tag ausgestellt werden. Während der Ausstellungszeit haben die Aussteller für die Aufrechterhaltung eines einwandfreien Zustandes der Ausstellungsstücke zu sorgen. Die Beschriftung der einzelnen Exponate erfolgt einheitlich und kostenlos durch das Büro der Kochkunstschau nach Ihren eingereichten Angaben. Hauseigene Werbung des Ausstellungsbetriebes ist ab 10 Uhr zugelassen. Das Abräumen der Ausstellungsplatten erfolgt täglich nach der Preisverleihung ab 18 Uhr. Der Aussteller trägt selbst Sorge dafür. Öffnungszeiten Intergastra Für Besucher 10:00 – 18:00 Uhr Versicherung Für die gesamte Kochkunstausstellung ist während der Öffnungszeiten eine Versicherung abgeschlossen. Geben Sie bei der Anmeldung bitte den Wert Ihrer Anrichteplatten und des Anrichtegeschirrs an. Betreuung der Teilnehmer Die Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg e.V. und der Kochverein Stuttgart betreuen die Aussteller in Halle 5. Kosten Die Teilnahme an der Kochkunstausstellung ist kostenlos. Sonstige Kosten gehen zu Lasten der Aussteller. Hausrecht Auf dem gesamten Messeareal ist den Anweisungen der Hallenaufsicht zu folgen. Anmeldung Anmeldeschluss für alle Wettbewerbe ist der 7. Januar 2016. Nur in Ausnahmefällen können auch kurzfristige Anmeldungen akzeptiert werden. ANMELDUNG CULINARY TROPHY 12 Internationale Kochkunstausstellung auf der INTERGASTRA 2016 International cooking art exhibitions at INTERGASTRA 2016 Herrn Küchenmeister Frank Widmann Widmann‘s Löwen Struthstraße 17 89551 Königsbronn-Zang Deutschland Team Bitte faxen an/please fax to 07328 9627-10 oder per Post/or by post Tel.: 07328 96270 E-Mail: [email protected] Name: ____________________________________ Teamchef/ __________________________________ Head of team Einzel-Aussteller/ Name: ____________________________________ Individual exhibitor Auszubildende Apprentices Name: ____________________________________ Betrieb/Company _________________________________ Land/Country ____________________________________________ Adresse/Adress _________________________________ E-Mail ____________________________________________ _________________________________ Tel. ________________ _________________________________ Fax ____________________________________________ Gewünschter Ausstellungstag/ Preferred exhibition day Sa. (sat.) 20.2.2016 So. (sun.) 21.2.2016 Mo. (mon.) 22.2016 Tel. Betrieb/ _______________ Tel. Company Di. (tue.) 23.2.2016 Mi. (wed.) 24.2.2016 alternativ/alternative Kategorie/Category Culinary Art Pastry Art Artistic Gewünschte Aufgabe(n) angeben Please indicate the desired task(s) Gewünschte Aufgabe(n) angeben Please indicate the desired task(s) Gewünschte Aufgabe(n) angeben Please indicate the desired task(s) Culinary Trophy Junior Trophy Besondere Bemerkungen/ Special remarks _____________________________________________________________________________ Bezeichnung der Ausstellungsarbeiten (Genaue Bezeichnung bitte auf der Rückseite) Designation of exhibits (please specify overleaf) Bitte beachten: Please note: Vorname, Name, Dienstbezeichnung des Verfertigers (Chef, Chef de partie, Commis, Azubi) First name, last name, rank of maker (chef, chef de partie, commis, trainee) Genaue und vollständige Angaben werden dringend erbeten. Sie dienen dem Preisgericht und sind Grundlage für die Erstellung der Urkunden. Bitte unbedingt je Teilnehmer ein Anmeldeformular ausfüllen. It is essential that you provide precise and complete information. The jury relies on this information and it also serves as a basis for the certificates. A separate application form is required for each participant! Datum/OrtUnterschrift/ Date/place Signature 13 ANMELDUNG CULINARY TROPHY Internationale Kochkunstausstellung auf der INTERGASTRA 2016 International cooking art exhibitions at INTERGASTRA 2016 Bitte mit Schreibmaschine/ Druckschrift vollständig ausfüllen. Zutreffendes ankreuzen (x) und bis 7.01.2016 zurücksenden Please use typewriter / capital letters to complete the form, tick as applicable (x) and return by 7 January 2016 at the latest. Team Name: ____________________________________ Teamchef/ __________________________________ Head of team Einzel-Aussteller/ Name: ____________________________________ Individual exhibitor Auszubildende Apprentices Name: ____________________________________ Bezeichnung der Ausstellungsarbeiten Designation of exhibits Vorname, Name First name, last name Dienstbezeichnung des Verfertigers (Chef, Chef de partie, Commis, Azubi) rank of maker (chef, chef de partie, commis, trainee) 14 www.intergastra.de
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