心臓に良い食べ物の話山陰労災病院循環器科水田栄之助 1 本日のメニュー l  心臓に良い食べ物の話 ü コレステロールが高いと言われたら？ ü 中性脂肪が高いと言われたら？ ü 血圧が高いと言われたら？ ü 太り過ぎと言われたら？ ü 心臓に良い食べ物の話 2 コレステロールが高いと言われたら？ •  食事中のコレステロールだけではなく飽和脂肪酸を減らしましょう •  不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸の代わりに使いましょう(過剰摂取は太るので注意) •  n=6不飽和脂肪酸(コーン油・大豆油)は注意しましょう 3 中性脂肪が高いと言われたら？食べ過ぎ肥満あり運動不足炭水化物の摂り過ぎ肥満なしアルコールの摂り過ぎ中性脂肪が高いから油物を控えましょうは間違い！ 4 血圧が高いと言われたら？ •  しょうゆ・みそだけではなく、惣菜や加工食品など調節できない塩分に注意 •  減塩調味料に頼り過ぎない •  減塩は若い人にこそ行うべき •  うす味にすることは難しいのでコツがいる •  高齢者の減塩は食欲低下に注意 •  血圧は生活習慣+体質、必要な人は薬を飲む 5 尿酸が高いと言われたら？ •  尿酸を上げる作用はビール大びん2本と日本酒2合がほぼ同じ •  プリン体よりアルコール(エタノール)の方が尿酸を上げる 6 太っていると言われたら？ •  小太りが長生きするのは間違い •  食べないダイエットは理論上不可能 •  人工甘味料に頼り過ぎない •  低炭水化物ダイエットの長所と短所を知る •  人間は1-2割食べたことを忘れるので「そんなに食べていないのに」は通用しない •  糖と脂ではなくうま味で満足する習慣をつける 7 一つの栄養素は複数の食品に含まれている一つの食品には複数の栄養素が含まれている何を食べたらいいか、何を控えたらよいか、という簡単なことではない！チョコレートが血管を若返らせる！ 8 心臓病に良い食事① うま味を習慣づける青魚 n=3不飽和脂肪酸玄米ごはん食物繊維それは和食昔のように保存する必要がないので塩分はほどほどに 9 心臓病に良い食事② 地中海食もよい 10