ブロッコリーと卵の炒め物【1 人当たりの栄養価】１８８ｋｃａｌ：たんぱく質１１．４ｇ、脂質１３．８ｇ、塩分０．７ｇ【材料】 2 人分ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２【つくり方】１．ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でて水気を切る。２．フライパンに油を熱し、ブロッコリーを炒め、塩・こしょうし、といた卵を流し入れ、さらに炒める。３．卵に火が通ったら、粉チーズを全体にふりかけ、軽く混ぜ合わす。４．器に盛る。ブロッコリー ●キャベツの仲間ブロッコリーは花蕾と花茎を食べるキャベツの仲間の原型です。緑花椰菜（みどりはなやさい）ともいわれ、原産地は地中海沿岸だといわれています。日本に導入されたのは明治時代です。夏に植えて晩秋から冬にかけて収穫する寒い時期が「旬」です。 ●見分け方つぼみが固くしまり、中央部がこんもりと盛り上がっているものが良いです。緑色の濃さの違いは栽培温度の違いですので栄養価はあまり違わないようですが、花が開いていたり、色が茶色っぽく変色したりしているものは味も栄養価も落ちます。 ●栄養価ブロッコリーの中には、たん白質、脂質、カロチン、ビタミンＢ１、Ｂ2、ビタミンＣ、ビタミンＥ、鉄分と多くの栄養価を含んでいます。ビタミンＣはコラーゲンの生成を促し、肌の免疫力を高めます。また、抗酸化作用があり、生活習慣病やがんを予防します。さらに、食物繊維も豊富で、ブロッコリーは栄養の宝庫です。