結果報告 1月コープきんきテストキッチン「あらびきポークウインナー」の試食アンケート【テーマ・商品】あらびきポークウインナー規格：85g×2　価格：本体　278円　税込　300円【モニター目的】ケーシング（皮部分）の食感改良を予定しているため、現行品と試作品の比較試食を行い、パリッと感等の評価を確認します。【回答期間】　1/14 【回答者数】　40名子育て層/40歳未満：25%、ファミリー層/40歳以上55歳未満：40%、シニア層/55歳以上70歳未満35% ■概要＊はじめに、総合的な評価結果から報告します。（M：現行品、K：試作品）・MとKどちらを購入したいか（M+やや/K+やや）：M６９．２％/K２５．６％…Mはファミリーの支持が高いです。・どちらも100g×2袋/本体価格257円の時お求めやすさは（安い+やや）：５０％（3.4）…ファミリーとシニアはやや安い方に偏りが、子育てはやや高い方に偏りが出ています。＊次に個別の評価結果を見ていきます。・見た目（5段階）：M４．１/K３．９…どちらも年代差はあまりありませんが、Mはシニアの評価が、Kはファミリーの評価がやや低めです。・皮の食感（パリッと感）（ちょうど良い）：M８２．５％（3.0）/K３０％（2.3）…Mは年代差はほぼなく、子育てとファミリーはやや固いに、シニアはやや柔らかいに偏りが出ています。Kは全体的に柔らかい方に偏りが出ており、中でもファミリーで柔らかいと感じる方が多くなっています。・お肉の食感（ちょうど良い）：M７７．５％（2.9）/K４７．５％（2.5）…MもKも年代差はほぼありません。 Kは全体的に柔らかい方に偏りが出ています。・旨味・風味(5段階）：M４．３/K４．１…Mは年代差はほぼありませんが、Kは子育ての評価が高く、ファミリーの評価が低めです。・ジューシーさ(5段階）：M４．１/K４．０・総合評価（5段階）：M４．２/K３．８……ともにMはファミリーの評価が高く、子育ての評価が低め、逆にKは子育ての評価が高く、ファミリーの評価が低めとなっています。 ■組合員の声・皮の食感が強く感じられたのはＭでした。パリッと感が好きな方はＭが良いと思います。味やジューシーさで比べるとＫの方がおいしいです。・皮のパリッと感、ジューシーさ、味共にＭの方が好みでした。Ｋは少し皮がやわらかすぎて、私には物足りないです。・Ｍの皮の食感や肉の味などとても好みで美味かったです。Ｋは味などは良いのですが食感が少し柔らかいので好みではありません。・見た目ははっきり言ってどちらでも構わないのですが、口の中でパーンとはじける食感は断然Ｍが勝っていました。肉の旨味はＫもほどほどにあって美味しかったですが、食感がネチョッとして柔らかすぎた為評価に大きく差が出てしまいました。・Ｍは皮のパリッとした感じが多く市販の物に似ていると思いました。Ｋは皮がやや柔らかくてあっさりとしているので子供やお年寄りが食べやすいと思いました。私自身としてはスパイシーなＭが好きだと思いました。・Ｍの皮のパリッと感とＫのお肉のジューシーさをかけあわせてもらえたら、私の理想のポークウインナーになるのにと思いました。