３類型地域資源名地域域地鉱工業品栃木の酒（日本酒）東京都新宿区栃木県小山市通巻番号３－２７－２６０認定日平成２８年２月３日所管省庁財務省、農林水産省経済産業省事業名：新たな仕込み方法による古代米酒等の開発と販売会社名：西堀酒造株式会社（法人番号 9060001014588）連絡先：ＴＥＬ：０２８５－４５－００３５ＦＡＸ：０２８５－４５－１６２８所在地：栃木県小山市粟宮１４５２ＨＰ：http://wakazakari.kir.jp/ 事業概要（地域産業資源の活用）栃木県小山市で収穫された古代米（赤米・緑米）を使用し、新たな仕込み方法である「二段仕込み」によって作る古代米酒、リキュールおよび古代米酒を生産する際に出る副産物の酒粕を使った焼酎等の開発および販売を行っていく。古代米独特の酸味と甘みの調和した風味と黄金色の色合い、飲みきりサイズの小瓶を用意することで、日本酒における新たなジャンルを確立する。また、リキュールや焼酎をラインナップし、シリーズ化することで小売店の店頭における販売面や飲食店のメニュー化を確保していく。新たな需要の開拓の見通し（市場性、販路、商品の特性） ◆市場性昨今、若者のアルコール離れが進む中で、本事業におけるターゲットは若者や女性といった従来日本酒から遠ざかっている層である。日本酒離れした飲み口と風味によって新たなポジショニングを確立し、これまでに獲得できなかった客層に向けて販売を行っていく。 ◆販路各地で開催される日本酒のイベントに出店し、まずは一度味わってもらうことによって、徐々にファンを増やしていく。ターゲットがアルコールを多飲する層とは異なることから、トライアルユース用の飲みきりタイプを用意することで手を出しやすくし、気に入ってもらえれば容量が多いタイプに切り替えてもらう。 ◆商品の特性金色に輝く色合いと柑橘系（グレープフルーツ）のような爽やかな香りと酸味・甘みが調和したすっきりとした味わいが特徴となる。【西堀酒造】【古代米】【ワイングラスによく合う】地域を挙げた取組と協力者・関係事業者等との連携当事業における取組みは、新たな原材料および新たな製法による酒造りであることから、従来の製法による酒造りの限界を超え、新たなマーケットへの切り口となって栃木県内の酒蔵に刺激を与る。