No. ２３ 簡単 ・ヘルシー！ 茄 子のガ ーリッ クサ ラ ダ 血圧コントロール 血栓予防！ ！ 血圧コントロール、 コントロール、血栓予防 《材料》～ 材料》～２ 》～２人分～ 人分～ 茄子 ２本 にんにく 塩 １カケ 少々 ベビーリーフ 適量 くるみ オリーブオイル １０ｇ 大さじ１ 大さじ１．５ レモン汁 塩 小さじ１ 少々 胡椒 パルメザンチーズ 少々 適量 黒胡椒 適量 《作り方》 ～１人分の 人分の栄養成分～ 1. 茄子は１ｃｍ幅に輪切りにする る。表面に塩を少々しておく。 2. にんにくをすりおろし、茄子の の両面につけてなじませる。 エネルギー 228 kcal たんぱく質 たんぱく質 3g 3. オリーブオイル、レモン汁、塩 塩、胡椒をよく混ぜてドレッシングを作 る。 4. くるみは粗く刻み、フライパン フライパンでかるく炒めておく。 5. フライパンにオリーブオイルを をひき、茄子を並べ両面焼き目をつける。 脂質 20g 6. 両面焼けたら火を弱め、蓋をし して蒸し焼きにする。 7. 器にベビーリーフ、茄子、くる るみをちらし、３のドレッシングをかけ、 炭水化物 7.6g 塩分 1.5g パルメザンチーズ、黒胡椒をふ ふって完成。 なすの大半は水分ですが、皮には はナスニンやフラボノイドがあり動脈硬化 動脈硬化防止や抗ガン作用があ ります。また紫色のアントシアニン アントシアニンという色素には強い抗酸化作用があり、 、生活習慣病の予防効果 が期待できます。 にんにくのにおいのもと、アリシン アリシンは細胞を壊すことで発生するので刻ん んだりつぶしたりして食 べるのが効果的です。また油と一緒 一緒に調理することでさらに強力な作用を示 示します。また、血圧降 下作用、コレステロール低下作用、 、血栓防止作用なども期待できる、スタミナ スタミナ食材です。 マルゼン薬局 薬局 管理栄養士 ひろかね
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