S ÜProdukte DT IdesRMonats OL INFO 15| 06.04.–12.04.2015 WUSSTEN SIE SCHON, DASS... Unterschied:Marmellade,Konfitüre,Fruchtaufstrich Marmeladen: Dürfen nur aus Zitrusfrüchten und Zucker bestehen. Konfitüren: Werden aus Früchten, Zucker und Wasser hergestellt. Da bei Konfitüren ein bestimmter Feststoffgehalt vorgeschrieben ist, der durch die Menge an Zucker reguliert wird, kann nur ein begrenzter Anteil an Früchten verwendet werden. Fruchtaufstriche: Alternative zur Konfitüre, die von der Naturkostbranche entwickelt wurde um den begrenzten Anteil an Früchten zu umgehen. Fruchtaufstriche werden wie Konfitüren aus Früchten, Zucker und Wasser hergestellt, haben aber weniger Süße und mehr Fruchtanteil. APRIL Kartoffeln rot -25 % (Ahrntal/Südtirol) Zitronen -25 % (Sizilien) REZEPT DER WOCHE Focaccia mit Gemüse (verschiedene Sorten) David‘s Goashof, Lajen -15 % Gemüse 100 g Zucchinischeiben 100 g rote und gelbe Peperoni, geschält und in Stücke geschnitten 50 g Radicchioblätter 2 Artischocken, geputzt und geviertelt 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten 2 EL Olivenöl Salz 1 EL Petersilie, fein geschnitten Zutaten für 4 Personen: 500 g Mehl 25 g Hefe ½ EL Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 150 ml Olivenöl Weiteres 15 g Salz Fenchelgrün zum Garnieren grobes Meersalz Focaccia Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, in die Mehlmulde gießen und etwa 10 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. 50 ml Olivenöl und Salz zum Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt. Den Teig nochmals durchkneten, längliche flache Brote formen, den Teig auf ein geöltes Backblech legen. Mit einem KochlöAelstiel kleine Löcher hineindrücken und restliches Olivenöl in die Vertiefungen geben, erneut zudecken und doppelt so groß aufgehen lassen. Mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen. Gemüse Zucchini, Peperoni, Radicchio, Artischocken und Fenchel in etwas Olivenöl grillen oder in einer Pfanne braten, salzen und mit Petersilie bestreuen. Fertigstellung Die Focaccia mit dem Gemüse belegen, mit Fenchelgrün garnieren und servieren. --> Zweites Rezept auf der Rückseite Ziegenjoghurt (150ml) Ziegentrinkjoghurt (250ml) www.so-kocht-suedtirol.com 1,26 € statt 1,48 € (Jogh.) 1,69 € statt 1,99 € (Trinkj.) Ziegenfrischmilch David‘s Goashof, Lajen -15 % 1,23 € statt 1,45 € (0,5l) 2,38 € statt 2,80 € (1l) Ziegenstreichkäse (180g) David‘s Goashof -15 % 5,00 € statt 5,90 € Glas-Fenster Reiniger (500ml) Badreiniger (500ml) Alma Win -15 % 3,15 € statt 3,70 € (Glasr.) 3,27 € statt 3,85 € (Badr.) Neue Produkte! Joghurt Vollmilch Vanille (150g) - Sterzinger Milchhof 0,95 € Popcorn süß (100g) - Coole Lollies 1,99 € Biokistl Südtirol GmbH-srl | Industriezone - zona industriale 1/5, 39011 Lana | Tel. +39 0473 201 023 - Fax +39 0473 206 969 | [email protected] - wwwbiokistl.it S ÜProdotti DT IdelRmese OL INFO 15 | 06.04.–12.04.2015 SAPEVATE GIÀ CHE... Differenza:marmellata,confettura,fruttadaspalmare Marmellata: Prodotto a base di agrumi e zucchero. Confettura: Composto realizzato con qualsiasi altro tipo di frutta, zucchero e acqua. Siccome per legge la confettura deve avere la consistenza prevista, regolata dalla quantità di zucchero aggiunto, può essere utilizzata solo una limitata quantità di frutta. Frutta da spalmare: È un‘alternativa alla confettura, sviluppata dalle branche degli alimenti naturali, per avere la possibilità di produrre un prodotto con più frutta. La frutta da spalmare viene realizzata come la confettura, con frutta, zucchero e acqua ma in quantitá diverse: meno zucchero e di più frutta. RICETTA SETTIMANALE Canederli alle bietole -25 % (Valle Aurina/Alto Adige) Limoni -25 % (Sicilia) Yogurt al latte di capra (150ml) Yog. da bere al l. di capra (250ml) (vari gusti) David‘s Goashof, Laion -15 % Latte intero di capra fresco (1l) David‘s Goashof, Laion -15 % Salsa al Gorgonzola 100 g Gorgonzola 100 ml panna sale pepe appena macinato Altro 30 g formaggio grana 70 g burro rosolato erbe aromatiche Canederli alle bietole Tagliare il pane a dadini. Pelare la cipolla e l’aglio, tagliarli finemente e stufare nel burro. Tritare finemente le foglie di bietola, unirle all’aglio e cipolla e insaporire con il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata. Aggiungere le uova, il latte, il Gorgonzola e la farina al pane e mescolare energicamente. Far riposare coperto per 15 minuti circa. Formare dei canederli con le mani inumidite, farli scivolare nell’acqua salata bollente e cuocerli. Salsa al Gorgonzola Portare ad ebollizione il Gorgonzola con la panna e mixare bene. Se il Gorgonzola fosse troppo dolce, aggiustare con sale e pepe. Ultimazione Disporre i canederli alle bietole sulla salsa al Gorgonzola e servire con il formaggio grana (lunghe e fini lamelle di parmigiano), il burro rosolato e le erbe aromatiche. --> Seconda ricetta sul retro Patate rosse 1,26 € invece di 1,48 € (yog.) 1,69 € invece di 1,99 € (y. da b.) Ingredienti per 4 persone (12 canederli): 150 g pane bianco o nero (venostani) raffermo 60 g cipolla 1 spicchio d’aglio 2 C burro 200 g foglie di bietola cotte sale pepe appena macinato 1 p.c. noce moscata grattugiata 2uova 50 ml latte 30 g Gorgonzola 1 C farina APRILE www.so-kocht-suedtirol.com 1,23 € invece di 1,45 € (0,5l) 2,38 € invece di 2,80 € (1l) Formaggio spalmabile al latte di capra (180g) David‘s Goashof -15 % 5,00 € invece di 5,90 € detergente per vetri (500ml) deterg. per il bagno (500ml) AlmaWin -15 % 3,15 € invece di 3,70 € 3,27 € invece di 3,85 € Prodotti nuovi! Yogurt intero vaniglia (150g) - Latteria Vipiteno 0,95 € Pop-corn dolci (100g) - Coole Lollies 1,99 € Biokistl Südtirol GmbH-srl | Industriezone - zona industriale 1/5, 39011 Lana | Tel. +39 0473 201 023 - Fax +39 0473 206 969 | [email protected] - wwwbiokistl.it
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