食品購入時の判断基準、「価格」を軸に「国産」「鮮度

ニュースリリース
平成 27 年 3 月 9 日
株式会社日本政策金融公庫
消費者：食品判断
食品購入時の判断基準、「価格」を軸に「国産」「鮮度」など
＜日本公庫・平成26年度下半期消費者動向調査＞
日本政策金融公庫（略称：日本公庫）農林水産事業が１月に実施した平成 26 年度下
半期消費者動向調査で、消費者が食品購入する際、何を優先購入、判断するかを調査し
たところ、全体的な傾向は、「価格」を基本に考えると同時に「国産であること」や「鮮
度」、「安全性」、「味」を重視する傾向がみられました。
また、品目別でみた場合は、例えば「米」は、「価格」に次いで、「国内の産地」や
「銘柄」を重視するなど、品目別にいくつか特徴的な傾向もみられました。
詳細は、以下のとおりです。
＜調査結果のポイント＞
○ 食品の購入は「食品スーパー」が最多、米は宅配や生産者からの直買も（資料：表１）
消費者に食品を主にどこで購入しているのか品目別に聞いたところ、全品目におい
て「食品スーパー」とする回答が最も高い結果となった。また、米では、主に購入単
位がｋｇ（キログラム）単位であるなど比較的重量があるためか、「宅配・通販」と
する回答が他の品目と比べて高いほか、「生産者から購入」するという回答が他の品
目よりも高い割合となったのが大きな特徴。一方、「野菜」、「果物」は、「直売所」
で購入するという回答が他の品目と比べて高くなっている。
○ 食品購入時、優先判断はまず「価格」、続いて「国産」「鮮度」など（資料：表２）
次に、その食品を購入する際に何を優先あるいは重視するかなどを聞いたところ、
全体的にまず「価格」を最重視する傾向がみられた。そのほか、「国産」や「国内の
産地」といった「国産であること」や「鮮度」、「安全性」、「味」など国産の強み
部分を重視する傾向がみられた。
一方、惣菜や弁当等は、「価格」や「味」以外に「見た目」の、いわゆる見栄えの
良さを重要視しているのが特徴。
○ 野菜、魚介類は「価格」以外に「鮮度」重視などの特徴も（資料：図 1）
品目別に調査項目全体の結果をみると、特徴的な傾向がみられるものもあった。
例えば米は、「価格」に次いで、「国内の産地」やコシヒカリといった「銘柄」を重
視する傾向がみられた。また、野菜と魚介類は、「価格」よりも「鮮度」を重視する傾
向がみられた。
調査時期
調査方法
調査対象
平成２７年１月１日～１月 13 日
インターネットによるアンケート調査
全国の２０歳代～７０歳代の男女２，０００人（男女各１，０００人）
資料
表１　品目別食品の主な購入場所（複数回答）
百貨店
総合
食品
倉庫型
高級スー
スーパースーパースーパー
パー等
米
1.9
17.7
38.4
3.7
野菜
4.1
28.6
66.0
5.1
果物
4.7
28.8
64.7
5.1
牛肉
5.2
28.9
66.6
5.5
豚肉
4.0
29.7
68.1
5.8
鶏肉
3.7
29.2
67.9
5.8
卵
2.8
27.5
68.0
5.0
牛乳乳製品
3.3
28.7
68.8
5.4
魚介類
5.0
28.9
68.6
4.7
惣菜
9.2
28.3
62.4
4.2
弁当等
7.0
21.8
45.0
4.3
通販・
宅配
専門店
4.3
6.8
6.0
7.1
6.2
6.1
2.1
1.8
7.4
4.0
7.2
コンビニ
14.8
7.2
8.3
6.6
7.1
7.3
6.8
8.3
6.9
3.7
2.4
直売所
0.4
0.8
0.6
0.3
0.4
0.4
1.3
4.8
0.5
8.5
41.2
生産者
から購入
2.7
12.6
7.8
0.8
0.7
0.6
2.7
0.8
1.4
0.6
1.1
その他
15.0
4.1
3.5
0.3
0.4
0.3
1.5
0.4
0.7
0.3
0.4
6.1
2.7
1.6
0.8
0.7
0.6
1.5
1.9
0.9
0.7
1.7
表２　品目別食品購入時の判断基準（上位5位まで、複数回答）
１位
米
野菜
果物
牛肉
豚肉
鶏肉
卵
牛乳
乳製品
魚介類
惣菜
弁当等
価格
55.4
鮮度
70.9
価格
70.0
価格
71.6
価格
73.3
価格
71.8
価格
72.5
価格
71.5
鮮度
71.2
価格
73.4
価格
75.1
2位
３位
国内産地
50.1
価格
67.5
鮮度
65.3
鮮度
48.2
鮮度
52.1
鮮度
53.7
鮮度
61.9
鮮度
51.3
価格
70.4
味
56.8
味
58.9
1
銘柄
4位
味
49.1
国産
47.0
味
39.9
国産
42.6
国産
46.1
国産
48.2
国内
産地
40.5
国産
39.1
国産
33.5
鮮度
38.2
見た目
41.7
38.8
国内
産地
34.7
国産
32.9
安全性
33.3
安全性
32.8
安全性
32.0
安全性
29.1
味
30.5
味
32.3
見た目
34.2
鮮度
33.0
5位
安全性
31.3
安全性
28.6
国内
産地
28.9
味
31.8
味
30.0
味
28.0
味
18.4
安全性
29.8
安全性
29.7
安全性
29.0
安全性
26.3
買わない
12.3
5.7
6.9
8.0
6.3
6.7
5.6
5.1
6.0
13.6
16.0
図１　品目別食品購入時の判断基準（複数回答）
％
60
55.4
50
【米】
50.1
49.1
価格に次いで、「国内産地」「銘柄」「味」を重視
38.8
40
31.3
30
19.2
20
9.2
10
8.4
5.3
5.8
0.9
2.7
0
価格
80
銘柄
国内
産地
味
安全性
生産者
情報
栽培
方法
表示
マーク
手間
省略
調理
済み
配送可
その他
％
67.5
70
70.9
【野菜】
「価格」よりも「鮮度」を重視
60
47.0
50
40
34.7
28.6
30
23.6
15.5
20
9.9
5.8
10
2.7
3.0
表示
マーク
手間
省略
6.2
1.5
0.6
食べ方
提案
その他
0
価格
80
鮮度
国産
国内
産地
海外
産地
味
％
70.0
70
安全性
生産者
情報
栽培
方法
小分け
【果物】
65.3
「味」を他の農水産品目に比べ重視
60
50
39.9
40
32.9
28.9
30
20
25.9
12.6
11.2
7.2
10
3.1
2.3
3.8
表示
マーク
手間
省略
小分け
1.0
0.6
食べ方
提案
その他
0
価格
80 ％
鮮度
国産
国内
産地
海外
産地
味
安全性
生産者
情報
栽培
方法
71.6
【牛肉】
70
60
48.2
50
42.6
40
31.8 33.3
25.2
30
15.0
20
12.4
6.4
10
5.3
6.4
格付
脂肪
交雑
10.9
1.0
1.0
他肉等
が高値
飼養
管理
4.5
1.0
0.3
0
価格
鮮度
国産
国内
産地
海外
産地
味
安全性生産者
情報
表示
マーク
2
赤身
銘柄
食べ方その他
提案
％
80
【豚肉】
73.3
70
60
52.1
46.1
50
40
32.8
30.0
27.0
30
20
11.1
12.6
11.1
5.3
10
7.4
1.9
2.1
4.3
赤身
他肉等
が高値
飼養
管理
銘柄
5.3
3.3
2.3
3.7
赤身
他肉等
が高値
飼養
管理
銘柄
0.9
0.3
0
価格
80
鮮度
国産
国内
産地
海外
産地
味
安全性生産者表示多脂肪
情報マーク
食べ方その他
提案
【鶏肉】
％
71.8
70
53.7
60
50
48.2
40
28.0
27.9
30
20
32.0
11.6
9.9
5.4
10
4.2
1.0
0.2
0
価格
80
70
60
50
40
30
20
10
0
％
国産
国内
産地
海外
産地
味
安全性生産者表示多脂肪
情報マーク
食べ方その他
提案
【卵】
72.5
61.9
40.5
29.1
18.4
価格
80
鮮度
鮮度
国内
産地
味
13.8
安全性
％
10.8
生産者
情報
殻の色
5.3
表示
マーク
2.0
3.4
3.2
0.4
他肉等
が高値
飼養
管理
銘柄
その他
【牛乳乳製品】
71.5
70
60
51.3
50
39.1
40
30.5
30
29.8
21.2
20
9.1
10
4.8
12.4
7.6
7.5
6.5
2.4
0.5
0
価格
鮮度
国産
国内
産地
海外
産地
味
安全性
％
3
生産者
情報
表示
マーク
低脂肪
生乳
使用
飼養法
製造法
銘柄
その他
％
80
70.4
71.2
70
【魚介類】
「価格」よりも「鮮度」を重視
60
50
40
33.5
32.3
27.1
30
20
切り身など、料理の「手間省略」を重視
29.7
12.4
14.9
11.4
10
3.4
2.4
1.0
1.2
2.3
調理
済み
他肉等
が高値
飼養
管理
銘柄
1.7
0.3
0
価格
80
％
鮮度
国産
国内
産地
海外
産地
味
安全性生産者表示
情報マーク
手間
省略
食べ方その他
提案
【惣菜】
73.4
70
56.8
60
50
38.2
40
34.2
29.0
30
21.1
17.2
20
10
11.3
3.5
9.5
0.9
0
価格
鮮度
見た目
味
安全性
国産材料
表示
マーク
低カロリー
大盛
お買い得
適量
その他
％
80
75.1
【弁当等】
70
58.9
60
50
41.7
40
33.0
27.6
26.3
30
14.5
20
10
13.9
9.8
3.6
1.1
0
価格
鮮度
見た目
味
安全性
国産材料
4
表示
マーク
低カロリー
大盛
お買い得
適量
その他

Download Report