２月平成 26 年度広島大学附属東雲小学校給食室２月４日は立春で，暦の上で春に入る日です。春風とともに寒さがやわらぎ，寒気の中にもかすかな春の兆しを感じ始めます。立春の前日である２月３日は節分です。本来節分は，「季節が分かれる」という意味で，立春，立夏，立秋，立冬の前日をいいます。春まであと少し。じゅうぶんな睡眠をとり健やかにすごしましょう。節分のあれこれイワシ大豆節分といえば豆まき。その昔，豆を節分には，イワシの頭やヒイラギ鬼の目に投げつけたところ，鬼を退治の葉を家の玄関にさしておく習慣することができたという話があったがあります。節分にイワシが食べられるのは，そうです。このことから，いり大豆を「鬼は外，イワシの頭がくさいもの，きらわれ福は内」のかけ声とともにまき，鬼やるもので，鬼を追い払うという考え悪いものを家から追い払い，１年間元方があるためです。気に過ごせることを願います。恵方巻き恵方巻きの中身は，アナゴ，しいたけ，でんぶ，かんぴょう，きゅうり，高野豆腐，卵などの７種類が七福神にちなんで入れられています。さらに，恵方(その年の縁起の良い方角)を向いて無言で丸かじりして食べきると，縁起が良いとされます。巻きずしで「福を巻き込み」，包丁を入れないで丸かじりすることで「縁を切らない」という意味合いがあります。２月の献立より大豆ごはん節分といえば大豆。いり大豆はこの時期に手に入りやすいですね。大豆の代わりに，いり大豆を入れてもおいしいです。ぜひお試しください。作り方材料（４人分）米 2合 ① 米を研ぎ，通常の水加減にする。大豆（水煮） 40g ② 大豆をのせて炊く。炊き込みわかめ 10g ③ 炊き上がったら，炊き込みわかめを混ぜる。給食室のトビラから今月は，「はし」のお話をします。はしは食事のための優れた道具です。正しい持ち方を身につけ，上手に使いこなしてほしいと思います。昔のはしは，１本の棒を折り曲げたもので，今のピンセットのような形をしていたそうです。ですから，はしはものをはさんで使うことが基本となります。「はさむ」ことはもちろんですが，豆などを「つまむ」，ごはんなどのかたまりを「すくう」こともできます。ナイフのように「切る」こともできます。さらに，切れ目にはしを入れて広げると「さく」こともできます。納豆を「まぜる」，皿の上の食べ物を「よせる」，魚の身を「ほぐす」，ごはんにのりを「くるむ」など，はしには本当にいろいろな使い方があります。食事のマナーとして，してはいけないはしの使い方も知り，気持ちよく食事ができるようにしましょう。