栄養
豆知識
(第３７回）
ピックアップ栄養成分
カリウム
カリウムは、ナトリウムとともに体内の
浸透圧のバランスをとりながら水分量を
調節するのに必要な成分です。また、余
分なナトリウムを排出して血圧を正常に
保ち、皮膚細胞を活性化させる働きがあ
ります。不足すると疲労物質
が体内に多く溜まり、冷えや
肩こりの原因となる
むくみを引き起こす
こともあります。
むくみのメカニズム
カリウムは熱を加えると約 30％が消失しますが、煮物の場合は煮
汁に溶け出すので、生食以外は煮汁ごといただける調理法がおす
すめ。身体を温めて血行を改善するためにも、寒い季節は具だく
さんの汁物でカリウム補給をしてみ
てはいかがですか？
※腎機能に障害を持っている方
などは、調整がうまくできず高カ
リウム血症などになってしまう
ことがあるので注意が必要です。
←カリウムが多い食品
栄養科
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