平成26年度7月分給食物資配合表

平成２６年度7月分　給食物資配合表
日にち
1日
（火）
2日
（水）
食品名
ますのもろみ焼き
うま塩ソース
ナタデココ
２日
（水）
フランクフルトソー
セージ
４日
（金）
４日
（金）
マス
赤みそ
砂糖
みりん
塩
水
水あめ
食塩
ごま油
ガーリックピューレ
高酸度ビネガー
ポークエキス
酵母エキス
香辛料
酒精
（食品香料）
（乳酸）
加工でん粉
仕込み水
ナタデココ
砂糖
難消化性デキストリン（水溶性食物繊維）
2日
（水）
3日
（木）
原材料
枝豆コロッケ
豆腐干絲
ぎょうざ
マスカット果汁
酸味料
香料
水
豚肉
食塩
砂糖
香辛料
白コショウ
カルワイ
ばれいしょ
枝豆
野菜パン粉（人参、馬鈴薯）
小麦粉
小麦粉加工品
砂糖
ラード
でん粉
食塩
酵母エキス
香辛料
パプリカ粉末
増粘多糖類
水
丸大豆
豆腐用凝固剤（にがり）
酵素
キャベツ
小麦粉（皮）
豚肉
豚脂
粒状大豆蛋白
パン粉
馬鈴薯澱粉
タピオカ澱粉
にら
ポークエキス
砂糖
食塩
醤油
ごま油
オイスターソース
故障
食塩
水（皮）
水
配合比
（％）
93
2.5
1
0.5
1
2
27.3
6.6
3.8
2.3
1.8
1.1
0.6
0.5
３，４
2.7
49.9
59.87
18.93
0.88
0.51
0.07
0.04
19.07
97.44
1.4
0.9
0.26
34.1
18
15.2
9.1
3.4
2
1.8
1.3
0.4
0.3
ｔｒ
ｔｒ
ｔｒ
14.4
94.12
5.88
35.87
20.4
13
7
4
3
1.79
1
1.5
1
0.96
0.89
0.44
0.44
0.21
0.2
0.1
4.2
4
日にち
東
7日
（月）
食品名
そうめん
7日
（月）
梨入りゼリー
７日
（月）
あなご
原材料
小麦粉
食塩
梨
ぶどう糖果糖液糖
ゲル化剤（増粘多糖類）
香料
水
あなご
＜漬けダレ＞
砂糖
醤油
発酵調味料
酵母エキス
食塩
8日
（火）
いわしの梅煮
水
いわし
梅肉
三温糖
醤油
発酵調味料
食塩
加工でん粉
9日
（水）
10日
（木）
11日
（金）
14日
（月）
16日
（水）
加水
鶏肉
玉葱
粒状植物性たん白
パン粉
牛脂
醤油
植物油
砂糖
食塩
ワイン
ハンバーグ
香辛料
かつお節エキス調味料
ココナツパウダー
ポークエキス
乾燥卵白
水
（使用添加物）
調味料（アミノ酸）
リン酸塩（Ｎａ．Ｋ）
カラメル色素
加工デンプン
ホキ
フリッター粉
白身魚フリッター
油
水
糖類
ねりごま
醸造酢
醤油
発酵調味料
ガラスープ
すりごま
冷し中華のたれ（ゴマ）
ごま油
食塩
香辛料
調味料（アミノ酸等）
増粘剤（加工デンプン）
酸味料（クエン酸）
水
鯖
鯖の文化干し
食塩
豚肉（モモ）
パン粉（衣）
とんかつ
バッターＭＩＸ（小麦粉・でん粉・
※増粘多糖類）
配合比
（％）
33.3
22
1.1
0.1
43.5
88
4.18
2.16
2.08
0.81
0.54
2.23
70
8
8
6
2
1
1
4
31.3
20
7.5
6.3
5
2
1
0.9
0.4
0.4
0.2
0.1
0.1
Φ
Φ
23.8
0.7
0.2
0.1
使用
64
20
6
10
22.3
12.4
9.1
7.4
5.4
3
2
1.5
0.9
0.1
8.4
0.3
0.3
27
98
2
50
35
15
※増粘多糖類としてグァーガム・キサンタンガム
平成２６年度７月分　給食物資配合表
日にち
東
16日
（水）
食品名
りんごシャーベット
原材料
1／5リンゴ果汁
砂糖
オリゴ糖
安定剤
香料
水
配合比
（％）
20
13
2.5
0.2
0.1
64.2
日にち
東
食品名
原材料
配合比
（％）
日にち
食品名
原材料
配合比
（％）
日にち
食品名
原材料
配合比
（％）
日にち
食品名
原材料
配合比
（％）
日にち
食品名
原材料
配合比
（％）

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