醤油製造業（PDF：137KB）

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しょうゆ製造業
（施設基準）
しょうゆ製造業の施設基準は、こちらです。（リンク先にジャンプします）
食品の安全確保上問題がなければ、施設や設備の一部省略、または、他の食品営業
許可施設等との施設設備の共用が認められます。
詳しくは保健所に御相談ください。
○ 施設設備の共用の例
・みそ製造業と醤油製造業は、それぞれの営業施設の基準に合致すれば共用が可
能です。
（業種の定義等）
しょうゆを製造する営業です。
販売店における店頭小分けはしょうゆ製造業の対象となりません。
しょうゆの小分けを工場形態等の施設で製造過程の一環として行う場合は許可
の対象となります。
○ 業者が、醤油製造業者から二種以上の醤油を搬入し、
(1)
これを一定の割合で混合し、
ア
「びん入れ」して販売する場合
イ
「びん詰」して販売する場合
(2)
これを一定の割合で混合し、更に、他物（添加物）を加え、
ア
「びん入れ」して販売する場合
イ
「びん詰」して販売する場合
以上いづれも、醤油製造業です。※（昭和３３．３．１９
※（
）内は国通知の通知年月日を示します。以下同じ。
衛環発３１）

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