東京広尾「アクアパッツァ」の日髙良実シェフが織り成す魅惑のイタリアン。作り手の情熱と食材への敬意は、一皿一皿にメッセージを感じる様に、確かな存在感として主張する。口福のイタリアンを是非、お愉しみ下さい。 ※ NHK「きょうの料理」「あさイチ」、朝日放送「食彩の王国」など多数メディアでも紹介日髙良実 PROFILE 1957 年 10 月 4 日神戸生まれ。調理師学校を卒業後、神戸ポートピアホテル「アランシャペル」に在籍。一度はフランス料理の道に入るが、イタリア料理へ転向。‘86 年渡伊。「エノテカ・ピンキオーリ」「グアルティエーロ・マルケージ」「ダル・ペスカトーレ」といった名店を含め、北から南まで 14 軒で修行を重ねる。帰国後、1990 年「ACQUAPAZZA」(西麻布)のオープンとともに、料理長に就く。 2001 年本店を現在の広尾に移し、同ビル 1 階にカジュアルイタリアン「ACQUAVINO」、 2007 年には横須賀美術館内に、横須賀「ACQUAMARE」をオープン。現在は、東京を拠点に独自のイタリアンを提案し続けながら、日本全国に足を運び、各地域の素晴らしい生産者や食材のプロデュースにも積極的に取り組んでいる。日高良実シェフの特別賞味会～素材を生かしたイタリア料理～スペシャリティ「美味しい野菜のバーニャカウダ」や「鮮魚のアクアパッツァ」、オリジナル「にいがた和牛の料理」など、一夜限りの特別メニュー Ristorante ACQUAPAZZA リストランテアクアパッツァ 1990 年オープン以来、全国の生産者とのネットワークを活かし、日本の食材を豊かに表現したイタリアンメニューを提供。店名にもなっている看板料理「ACQUAPAZZA」は、シェフの日髙良実がイタリア修行時代もっとも感銘を受けた料理で、「イタリア料理の魅力は郷土料理にあり」を表現するひと皿。解放感のある中庭(パティオ)を囲む店内は、ベネチアンガラスのシャンデリア、テラコッタのタイル、木目とオフホワイトの壁やシェフが選んだ絵画など、上質で温かみのあるインテリアによって訪れるお客様を和ませる。また、細やかな心配りと温かい笑顔が魅力の、カメリエレのサービスも高い評価を得ている。〒１５０-００１２東京都渋谷区広尾 5－17－１０ EASTWEST B1F TEL: ０３-５４４７-５５０１ HP: www.acquapazza.co.jp Speciality スペシャリティ新潟グランドホテル 3F 悠久の間 18:30 開場 19:00 開宴お 1 人様 ¥18,000 (料理・フリードリンク・税・サービス料込) 「鮮魚のアクアパッツァ」ご予約お問合せ「美味しい野菜のバーニャカウダ」 TEL.025-228-6220 〒951-8052 新潟市中央区下大川前通 3 ノ町 2230 番地 ■ＴＥＬ.025-228-6111（代） ■http://www.ni-grand.co.jp ■Ｅメール [email protected]