コースメニュー 7900 Cfp* Amuse bouche / アミューズブッシュ Appetizer sampler Tataki, tartare , coconut crusted prawns pineapple sweet chili & seared scallops crusted with cashews nuts. Déclinaison de nos entrées Tataki, tartare, crevettes panées coco sauce Chili à l’ananas, Saint jacques poêlée en croute de noix de cajou. 前菜盛り合わせ: たたき、タルタル、エビのココナッツクラストとモーレア産パイナップルの スイートチリソース、ホタテのカシューナッツクラストポワレ Catch of the day “Meunière” style. Sautéed spring onions & baby potatoes, capers lemon sauce. Retour de pêche façon “Meunière”. Aux cébettes, pommes « grenaille », sauce citronnée aux câpres. 本日の魚のムニエル、 スプリングオニオンのソテーとハーブポテトサラダ、ケイパーとレモンのソース Moorea pineapple with heart of vanilla, Tiare flowers Ice cream. Ananas de Moorea au cœur de vanille, et glace au Tiare. モーレア産パイナップルとバニラのハート、ティアレのアイスクリーム Coffee & mignardises. Café et mignardises. コーヒーとお菓子 .* Subject to a supplement of 1500 Fcfp for meal plan. Prices are in Pacific Francs (CFP), taxes included * Supplément de 1500 cfp dans le cadre de la 1/2 pension ou pension complète *星マークが付いているものには追加料金 1500 フランが発生します。（お食事付きのお客様） .* Subject to a supplement of 1500 Fcfp for meal plan. Prices are in Pacific Francs (CFP), taxes included * Supplément de 1500 cfp dans le cadre de la 1/2 pension ou pension complète *星マークが付いているものには追加料金 1500 フランが発生します。（お食事付きのお客様） Tropical fruit shaving salad, young coconut, passion fruit vinaigrette. Salade tropicale aux fruits, noix de coco fraîche et vinaigrette passion. トロピカルフルーツサラダ、ココナッツ、パッションフルーツのヴィネグレット 1900 Cfp Moorea prawns cocktail with tanguy pineapple, mangoes & coriander dressing. Crevettes de Moorea à l’ananas acidulé, sauce mangue relevée à la coriandre. モーレア産エビのカクテル、パイナップル、マンゴー、コリアンダーのドレッシング 2100 Cfp Beef Carpaccio, aged parmesan, arugula leaves, pesto & balsamic caramel. Carpaccio de bœuf, sauce pesto aux copeaux de vieux parmesan, caramel balsamique. ビーフのカルパッチョ、パルメザンチップのペストソース、キャラメルのバルサミコ 2100 Cfp Sword fish Tataki, ginger dressing & crispy taro. Tataki d’espadon relevé au gingembre et son croustillant de taro. カジキのたたき風、ジンジャードレッシングとクリスピーなタロ芋チップ 2300 Cfp Yellow fin tuna tartar scented with fresh Tahitian turmeric & potatoes curl. Tartare de thon rouge parfumé au curcuma de Tahiti, croquant de pomme de terre. キハダマグロのタルタル タヒチアンターメリックの香り、ポテトのクロッカンを添えて 2400 Cfp Homade smoked Marlin, purple fingerling, scented with basil & argan oil vinaigrette. Marlin fumé maison aux pommes de terre Vitelotte, relevé au basilic et huile d'argan. 自家製スモークマカジキの紫芋添え、バジルとアルガンオイルのヴィネグレット 2300 Cfp Appetizer sampler/Déclinaison de nos entrées / 前菜盛り合わせ Tataki, tartare , coconut crusted prawns pineapple sweet chili & seared scallops crusted with cashews nuts. Tataki, tartare, crevettes panées coco sauce Chili à l’ananas, Saint jacques poêlée en croute de noix de cajou. たたき、タルタル、エビのココナッツクラストとモーレア産パイナップルの スイートチリソース、ホタテのカシューナッツクラストポワレ 2500 Cfp Foie gras duet, pan seared with Fei banana, “au torchon” scented with Tahitien vanilla.* Duo de Foie gras, poêlé au coulis de banane Fei, “au torchon” parfumé à la vanille de Tahiti.* フォアグラとフェイバナナクーリのデュエット、タヒチ産バニラの香り、トルション風* 2700 Cfp Stone crab bisque, scented with lime leaves. Bisque de crabe de roche, parfumée aux feuilles de citrons verts. ストーンクラブ（カニ）のビスク、ライムの葉で香り付け 2300 Cfp Lobster and prawns ravioli, sautéed wild mushrooms and seaweed salad, shellfish sauce.* Raviole de langouste et crevettes, poêlée de champignons sauvages , salade d'algues, sauce crustacés.* ロブスターとエビのラビオリ、マッシュルームのソテーと海草サラダ、甲殻類のソース* 3100 Cfp Crispy goat cheese salad, honey scented with tiare Tahiti flowers. Croustillant de chèvre en salade au miel parfumé aux fleurs de tiaré de Tahiti. 山羊のチーズのクリスピーサラダ、ティアレの香りのハチミツ仕立て 2400 Cfp Seared scallops crusted with cashews nuts, passion fruit mousseline. Noix de Saint Jacques poêlées, en croûte de noix de Cajou, mousseline passion. ホタテのポワレ、カシューナッツのクラスト、パッションフルーツのムースリーヌ添え 2500 Cfp .* Subject to a supplement of 1500 Fcfp for meal plan. Prices are in Pacific Francs (CFP), taxes included * Supplément de 1500 cfp dans le cadre de la 1/2 pension ou pension complète *星マークが付いているものには追加料金 1500 フランが発生します。（お食事付きのお客様） Catch of the day “Meunière” style, sautéed spring onions & baby potatoes, capers lemon sauce. Retour de pêche façon “Meunière” aux cébettes, pommes « grenaille », sauce citronnée aux câpres. 本日の魚のムニエル、スプリングオニオンのソテーとハーブポテトサラダ、ケイパーとレモンのソース 3300 Cfp Seared yellow fin tuna steak “mi- cuit”, coconut polenta & sautéed bock choy, aromatic vinaigrette. Mi-cuit de thon rouge poêlé, polenta coco et son sauté de bok choy, vinaigrette aromatique. キハダマグロの炙りステーキ、ココナッツのポレンタとチンゲンサイのソテー、アロマヴィネグレットソース 3400 Cfp Moorea lagoon rock fish bouillabaisse, mussels & scallops. Bouillabaisse de poissons de roche de Moorea, aux moules et noix de Saint Jacques. モーレア産ラグーンフィッシュのブイヤベース、ムール貝とホタテ入り 3200Cfp Roasted Lobster, jasmine rice, sautéed vegetables, roasted garlic butter.* Langouste rôtie, accompagnée de riz au jasmin, légumes sautés, beurre à l'ail rôti. * ローストロブスター、ジャスミンライス、ベジタブルソテー、ローストガーリックバター* 900 Cfp/100gr according to the market price / 900 Cfp/100gr selon les cours du marché / 100g につき 900cfp 市場により変わる可能性あり Baked Mahi Mahi filet, crusted with chorizo, sweet potatoes mousseline and saffron sauce. Filet de Mahi Mahi, en croûte de chorizo, mousseline de patates douces et sauce au safran. マヒマヒのフィレ チョリソークルート仕立て、サツマイモのムースリーヌとサフランソース 3400 Cfp Pan fried salmon steak with risotto, asparagus & basil cream. Pavé de saumon poêlé et son risotto, asperges et crème basilic. サーモンステーキのポワレとリゾット、アスパラガスとバジルクリームを添えて 3300 Cfp Seafood parpadelle, scallops, prawns, mussels & fish, lemongrass saffron sauce. Parpadelle aux fruits de mer, Saint Jaques, crevettes, moules et poissons, sauce citronnelle safranée. シーフードのパッパルデッレ、ホタテ、エビ、ムール貝、魚、レモングラスのサフランソース 3000 Cfp Wild Mushrooms risotto, enhanced with white truffle oil & shaving aged parmesan. Risotto aux champignons sauvages parfumé à l'huile de truffe blanche, copeaux de vieux parmesan. マッシュルームのリゾット、白トリュフオイルとパルメザンの香り 3000 Cfp Gratin of ricotta cheese & basil ravioli, tomato sauce. Gratin de ravioles à la ricotta et basilic, sauce tomate. リコッタチーズとバジルのラビオリグラタン、シェフ特製トマトソース 2800 Cfp Conchiglioni pasta with sundried tomatoes, feta cheese & pesto. Pâtes Conchiglioni aux tomates confites, fromage feta et sauce pesto. コンキリオーニパスタとドライトマト、フェタチーズ＆バジルサルサ 2200 Cfp Fenua Curries Fresh Opunohu bay prawns in red spicy curry with kaffir lime leaves. * Crevettes fraîches de la baie d’Opunohu au curry rouge épicé et feuilles de Combava. * オプノフ産エビのレッドスパイスカレー、コブミカンの葉を添えて* 3600 Cfp Moorea lagoon octopus curry & coconut milk perfumed with cinnamon. * Poulpe du lagon de Moorea et sa sauce curry au lait de coco parfumée à la cannelle. * モーレア産タコのココナッツミルクカレー、シナモンの香り* 3600 Cfp * Subject to a supplement of 1500 Fcfp for meal plan. Prices are in Pacific Francs (CFP), taxes included * Supplément de 1500 cfp dans le cadre de la 1/2 pension ou pension complète. *星マークが付いているものには追加料金 1500 フランが発生します。（お食事付きのお客様） Chicken breast stuffed with King crab Piccata style coating & bisque sauce. Suprême de poulet farci au crabe Royal façon Piccata et sa sauce bisque. 鶏の胸肉のタラバガニ詰め ピカタ風、ビスクソース 3600 Cfp Duck trilogy, roasted breast, preserve drum stick set on boniato mash and spring rolls, lychees sauce.* Trilogie de canard, en rôti, en confit et en nem, accompagnée de sauce lychees. * 鴨のトリオロジー、胸肉のロースト、ドラムスティックのコンフィ、春巻き風、ライチソースを添えて* 3700 Cfp Simmered veal sweet bread and veal tendron lemongrass in Blanquette style. Tendron et ris de veau à la citronnelle façon Blanquette. 仔牛のブランケット レモングラス風味 3600 Cfp All our meat will be garnished with daily chef selection of fresh vegetables Toutes nos viandes sont servies avec une sélection de légumes frais すべての肉料理はシェフセレクションの野菜とともにご提供いたします。 Arii Vahine signature dishes / アリイバヒネ特選メニュー Nine hours / Nine flavours, oven braised lamb shoulder* Sauteed baby potatoes with roasted garlic, vegetables “bouquetière”. * Neuf heures / Neuf saveurs, épaule d'agneau braisée* Petites pommes de terre sautées à l'ail rôti, légumes bouquetière.* ９時間ローストしたラムの肩肉ジャガイモのローストガーリックソテーと野菜添え* 3700 Cfp Smart Burger* Filet mignon, seared duck foie gras, prawns, star anis merlot wine glaze.* Filet mignon, foie gras poêlé, crevettes, anis étoilé, réduction de merlot. * スマートバーガーフィレミニョン、フォアグラのポワレ、エビ、スターアニスとメルローの香り* 3900 Cfp Arii Vahine signature Steaks / アリイバヒネステーキメニュー Beef tenderloin* / Filet de boeuf*/ ビーフテンダーロイン* Ribeye steak / Entrecôte / リブアイ New York Strip steak* / Faux filet* / ニューヨークストリップロイン* Hanger steak / Onglet / ハラミ 250 gr 250 gr 450 gr 250 gr 3800 Cfp 3300 Cfp 3700 Cfp 3100 Cfp Choice of sauce : passion fruit béarnaise, Cognac peppercorn sauce or Cabernet, roquefort Choix de sauces : sauce béarnaise aux fruits de la passion, sauce poivre et Cognac ou Cabernet, roquefort お好みのソースをお選びください：パッションフルーツのベアネーズソース、ペッパーコーンのソース（コニャックまたはカベルネ）、ロックフォールソース * Subject to a supplement of 1500 Fcfp for meal plan. Prices are in Pacific Francs (CFP), taxes included * Supplément de 1500 cfp dans le cadre de la 1/2 pension ou pension complète. *星マークが付いているものには追加料金 1500 フランが発生します。（お食事付きのお客様） Fallen chocolate soufflé « grand cru 70% cocoa », Tahitian vanilla bean ice cream Mi-cuit au chocolat grand cru 70% cacao, crème glacée à la vanille de Tahiti. (15 mn de cuisson) カカオ 70％チョコレートのスフレ、タヒチ産バニラのアイスクリーム添え （焼き上がりに 15 分かかります） 1800 Cfp Assortment of tropical crèmes brûlées, pistachio dipping sponge cake Trio de crèmes brûlées tropicales, financier à la pistache トロピカルクレームブリュレのトリオ、ピスタチオのフィナンシェ 1200 Cfp The black pearl filled peppermint liquor sorbet, hot chocolate fudge La perle noire chocolat menthe, crème glacée au Get 27 ミントチョコレートのブラックパール、Get 27（ミントリキュール）のクレムグラッセ、 温かいチョコレートファッジをかけて 1200 Cfp Selection of home made sorbets and ice creams, mango coulis, almond cookie Sélection de nos sorbets et glaces maison, coulis de mangue, sablé aux amandes ホームメイドソルベ＆アイスクリームセレクション、マンゴーのクーリ、アーモンドサブレ 1200 Cfp Tangy freshness, Granny Smith sorbet, baked apple “tatin” style, macaroon, Calvados's froth Fraicheur acidulée, sorbet granny Smith, pomme cuite façon tatin, macaron, écume calvados グラニースミス（リンゴ）のシャーベット、ベイクドアップルのタタン風、マカロン、 カルバドスのフォーム添え 1500 cfp Marquesan lime variation, in sorbet, cream and jelly, Shortbread's dome with meringue Déclinaison autour du citron marquisien, en sorbet, crème et gelée, dôme sablé meringué マルケサス産レモンのデザートプレート、シャーベット、クリームとゼリー、サブレのドームとメレンゲ 1500 cfp « The astrochoc’ », supreme milk chocolate, caramelized banana, crispy praline « L’astrochoc’ », suprême de chocolat au lait, banane caramélisée, croustillant praliné 最高級ミルクチョコレート、バナナのキャラメリゼ、クリスピーなプラリネ 1600 cfp Moorea Pineapple Ravioli, filled with vanilla panna cotta, Tiare flower's ice cream Ravioles d’ananas de Moorea, panna cotta vanillée et crème glacée à la fleur de tiare モーレア産パイナップルのラビオリとバニラのパンナコッッタ、ティアレのアイスクリーム 1400 cfp * Subject to a supplement of 1500 Fcfp for meal plan. Prices are in Pacific Francs (CFP), taxes included * Supplément de 1500 cfp dans le cadre de la 1/2 pension ou pension complète. *星マークが付いているものには追加料金 1500 フランが発生します。（お食事付きのお客様）
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