科目名臨床栄養学実習【栄養士必修】【NR・SA必修】授業形態実習担当教員加藤亮内容および計画学年２年開講時期前期単位数 1単位臨床栄養学概論および臨床栄養学演習で学習した理論をもとに、傷病者の病態や栄養状態の特徴に基づいて、適切な栄養ケアの計画と実施、食事療法及び栄養補給がおこなえる実践的な能力を培う。本実習では疾患・病態別食事療法を基本にしつつ、栄養成分別管理についても意識化させ、学生一人ひとりのより実際的で具体的な栄養補給方法の修得を目的とする。また、学外の病院の施設見学を通して病院における栄養管理の実際を概観し理解を深める。１病院における給食管理および栄養管理について（講義）２ Excelによる献立作成３一般治療食（講義･実習）４濃厚流動食、経管栄養について（演習）５嚥下食･ソフト食（講義･実習）６消化性潰瘍食（講義･実習）７脂質コントロール食（講義･実習）８エネルギーコントロール食（講義･実習）９塩分コントロール食（講義･実習）１０たんぱく質および塩分コントロール食（講義･実習）１１治療用特殊食品を利用した実験および実習１２たんぱく質･塩分･カリウムコントロール食（講義･実習）１３マスター献立から主な食種への展開（講義・実習）１４病院給食の概要（講義・演習）１５医療施設見学タイトル『糖尿病食事療法のための食品交換表』教科書著者名 ISBN 参考書日本糖尿病学会編出版社 9784830660467 発行年臨床調理玉川和子他著医歯薬出版株式会社評価方法成績評価文光堂割合出席状況 45 ％献立作成、レポート 35 ％筆記試験 20 ％献立作成、レポートはすべて提出することを原則とする。学習到達目標先修条件その他疾患・病態別食事療法を理解し、栄養成分別管理とリンクさせて具体的な症例に対応する栄養・食事計画が行えるようになる。さらに、調理・供食し、評価し合い、よりステップアップしていく態度や技能を習得する臨床栄養学演習とリンクさせて学習する。