生活知識情報食品ロスの削減に向けて～第 21 回 NO-FOODLOSS プロジェクトのマーク知っておきたい身の回りのマークのいろいろ食べ物が作られてから家庭で消費されるまでの過程において、食品ロスはさまざまなかたちで発生しています。今回は、そうした食品ロスをなくすためのキャンペーン・食品ロス削減国民運動「NO – FOODLOSSプロジェクト」のロゴマーク「ろすのん」を紹介します。長野県松本市では、宴会などで離席し酒を注ぎ合う慣習による食べ残しを減らすため「乾杯後30分と終宴前10分は自席で料理を」とろすのんのついたコースターを協力飲食店へ配布し、食品ロス削減を呼びかけている。市民の反応も良く、ある飲食店では２年前に比べ、廃棄量が６割ほどに減ったという。なお、右のテーブルトップは農林水産省ホームページよりダウンロード可。 http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/pdf/sankakutyu.pdf 重光純　Shigemitsu Jun ライター・エディター。省庁発行の広報誌の編集に長年携わる。家庭の冷蔵庫の奥でいつの間にか古くなっての食品ロスですが、過剰除去による調理くずやしまった食品や、賞味期限切れの食品を「味が手つかずの食品廃棄、食べ残しなど、家庭から落ちた」と思って捨ててしまった経験はありま出る食品ロスも約200 ～ 400万トンあるとみせんか。そうした「食品ロス」は、家庭に限らられています。世界で約８億4000万人が栄養ず、食品の生産から流通、販売など、あらゆる不足の状態にあるといわれるなか、前述の段階において発生しています。 FAOの報告書によると、開発途上国に比べて先進国では、かなりの量を消費段階において無国際連合食糧農業機関（FAO）が2011年にま駄にしている現状があるのです。とめた報告書によると、農業生産から消費に至るまでの間に、世界の全生産量の３分の１に当そこで、こうした食品ロスを少しでも減らそたる約13億トンの食料が毎年廃棄されているとうと2012年10月、農林水産省はじめ６府省庁＊１いいます。が連携して「食品ロス削減関係省庁等連絡会議」では、日本の状況はどうでしょう。農林水産を設置しました。2013年から、官民協力による省などの調べによると、日本では年間約1700万食品ロス削減国民運動「NO−FOODLOSSプロトンの食品廃棄物が発生し、そのうち食べられジェクト」を展開しています。その運動を広げるのに捨てられている「食品ロス」は、推計でるためのロゴマークが「ろすのん」です。丸いお約500 ～ 800万トンあるといいます。この量は皿と２本のお箸、涙で「もったいない」感情を日本のコメ生産量にも匹敵し、世界全体の食料表現しているというイメージで制作されたこの援助量の約２倍にもなると推計されます（2010 マークを食品のパッケージや飲食店のメニュー年データ）。その内訳は、約300 ～ 400万トンがなどに表示し、食品ロスに対する人々の関心を事業系（製造や販売などの過程で出る規格外品高めようというわけです。誕生したばかりでまや返品、売れ残り、飲食店での食べ残しなど）だあまり知られていませんが、これから次第に 2014.5 国民生活 20 生活知識情報で約４万トン、約87億円相当）が見込まれるこ身近なマークになっていくことが期待されます。とが明らかとなり、今後、納品期限の見直しが期待されます。しかし、消費者の購買行動が改まらない限り、せっかくの試みも食品ロス削減の決め手にはなりません。「消費期限」とは異なり「賞味期限」はおいしく食べられる期限を示図ろすのんしています。家庭ですぐに消費する予定なら、食品ロスをなくす（non）という意味から命名。細かなキャラクター設定もされていて、今後、さまざまな展開も期待される。なお、食品ロスのキャンペーンに賛同する企業・団体によるこのマークの使用は無料となっている。利用許諾申請は農林水産省ホームページから。 http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/ index.html 手前に並んでいる商品を買うという私たちの意識改革も大切です。「もったいない」の意識で食生活を見直す消費者の購買行動からも生まれる食品のムダ食品ロスを削減し、リサイクルを促進するために成立した食品リサイクル法（2000年）では、それにしても、なぜ食品ロスがこんなに出る食品関連事業者、消費者、国や地方公共団体ののでしょう。これにはいくつか理由があり、い責務として食品廃棄物の発生を抑制し減量するわゆる「３分の１ルール」と呼ばれる商慣習もとともに、肥料・飼料化などで有効活用するこその１つです。例えば、ある食品の賞味期限がとを定めています。NPO団体などによる「フー６カ月だった場合、製造から各小売へ納品されドバンク」というボランティア活動（賞味期限るまでの期間はその３分の１（２カ月）以内、納が間近となった食品や衛生上問題がない規格外品から店頭での販売期間も同じく３分の１（２カ品を引き取り、福祉施設などに無償で提供する月）以内 ―― つまり、賞味期限が切れる２カ月活動）や、飲食業界による「小盛りサイズ」の前には値引き販売されるか、賞味期限を残した導入などといった取り組みなど、食品ロス削減まま店頭から撤去、廃棄されてしまうというものためにいろいろな手段が考えられています。今後、世界人口は現在の約72億人から2050 のです。このような商慣習が存在する背景には、私たち消費者の購買行動も一因としてありま年には約96億人に増えると予測され＊２、食料のす。牛乳や卵などを買うとき、奥から日付の新必要性はさらに高まります。食品ロスの削減は食しいものを引っ張り出して買うことはありませ料生産のための水やエネルギー資源の節約や地んか。その結果、賞味期限の近いものが売れ残球環境を守ることにもつながります。食料自給り、廃棄されていくといいます。率が約４割の日本で食品ロスが出続けているこそこで2013年８月から半年ほど、一部の食品の現状を考え直し、海外でも有名になった「もっメーカーや卸売業者、スーパーなどでは実験的たいない」の意識をもう一度、私たち消費者もに「納品期限見直しパイロットプロジェクト」を生活の中で見直していきたいものです。実施しました。これは納品までの期限を２分の１（例えば賞味期限が６カ月の場合は３カ月）と＊１　内閣府、消費者庁、文部科学省、農林水産省、経済産業省、環境省。し、残る２分の１（３カ月）の店頭販売期間にお＊２　国際連合「世界人口推計：2012年改定版」（中位予測） http://esa.un.org/unpd/wpp/index.htm ける販売期限の設定は各小売の判断に任せると ◦取材・写真協力◦ 農林水産省食品産業局バイオマス循環資源課長野県松本市市民環境部環境政策課いうものです。この結果、食品ロス削減に相当の効果（飲料および賞味期間180日以上の菓子 2014.5 国民生活 21