平成26年度6月分給食物資配合表

平成２６年度６月分　給食物資配合表
日にち
食品名
パックバター
2日
（月）
３日
（火）
４日
（水）
トマトオムレツ
黒豚と深谷ねぎの
餃子
いわしの生姜煮
パック昆布
湯葉
てまり麩
６日
（金）
さんま澱粉付
ピーチゼリー
９日
（月）
原材料
バター
鶏卵
水
トマト
トマトケチャップ
砂糖
醸造酢
食塩
植物油
加工デンプン（キャッサバ由来）
キャベツ
彩の国黒豚
玉ねぎ
ラード
深谷ねぎ
醤油
にら
胡麻油
にんにく
生姜
食塩
砂糖
こしょう
クエン酸第一鉄ナトリウム
＜皮＞
小麦粉
ラード
水
ラインコンタミ
えび（桜えび）
ゼラチン（ふかゼラチン）
いわし
三温糖
発酵調味料
醤油
生姜
食塩
加工澱粉
加水
真昆布
国産丸大豆
水
小麦粉
小麦グルテン
＜添加物＞
クチナシ青色色素
紅麹色素
クチナシ黄色素
さんま
馬鈴薯澱粉
ピーチピューレ
砂糖
ピーチ濃縮果汁
粉飴
ゲル化剤（増粘多糖類）
酸味料
香料
酸化防止剤（Ｖ.Ｃ）
乳酸Ｃａ
加水
なす
牛乳
たまねぎ
なすとじゃがいものプロセスチーズ
トマトグラタン
じゃがいも
配合比
（％）
100
59.54
19.35
10.97
2.63
1.71
0.74
0.45
微量
4.61
24.4
11.3
9
4.9
1.8
1.6
1.5
1.2
1.1
1.1
1
0.5
0.5
0.05
日にち
９日
（月）
食品名
水溶性食物繊維
トマトピューレー
小麦粉
植物油
クリーム（乳製品）
りんごピューレー
砂糖
バター
ウスターソース
ワイン
なすとじゃがいものにんにくペースト
食塩
トマトグラタン
粉末状混合調味料
酵母エキス
オレンジジュース
28.2
0.5
11.35
ライ麦食パン
粉を１００としての
割合
70
8
6
6
2
1
1
6
100
13.4
86.6
63.31
36.6
0.03
0.03
0.03
95
5
20
11
10
1.8
0.31
0.13
0.12
0.05
0.04
56.55
21.2
18.6
7.9
5.7
5.2
豚肉
4.1
トマトペースト
3.6
原材料
１１日
（水）
香辛料
水
揚げ油（パーム油・大豆油）
＜使用添加物＞
増粘剤（加工デンプン）
乳化剤
セルロース
ピロリン酸第二鉄
オレンジ果汁（濃縮還元）
香料
（調合水）
強力粉
脱脂粉乳
イースト
イーストフード
食塩
砂糖
ショートニング
全粒粉
砂糖
果糖ブドウ糖液糖
水あめ
メープルシュガー
寒天
水
＜食品添加物＞
着色料（カラメル）
増粘多糖類
香料
酸味料
メープル＆マーガリン食用植物油脂
食用精製加工油脂
粉乳
食塩
水
＜食品添加物＞
乳化剤
香料
着色料（β カロチン）
ビタミンＡ
鮭のムニエル
秋鮭
小麦粉
塩
こしょう
配合比
（％）
2.8
2.7
1.2
0.9
0.7
0.7
0.7
0.5
0.4
0.4
0.3
0.3
0.3
0.2
微量
18.7
1.2
1.4
0.2
0.1
使用
17.8
0.2
100
4
3.5
0.1
2
6
6
10
35.28
11.76
11.37
4.9
0.49
35.53
0.31
0.22
0.11
0.03
80.81
1.94
1.93
15.27
0.03
0.02
微量
微量
93
6
0.6
0.4
平成２６年度６月分　給食物資配合表
日にち
１２日
{木）
１３日
(金）
食品名
えびしゅうまい
あじフライ
原材料
たまねぎ
魚肉（えび）
魚肉（えそ）
豚脂
でん粉
小麦粉
ゼラチン
卵白
粒状植物性たん白
砂糖
食塩
植物油脂
粉末状植物性たん白
えびエキス
香辛料
たん白加水分解物
ぶどう糖
チキンエキス
ポークエキス
※加工でん粉
※調味料(アミノ酸等）
水
アジ
パン粉
水
バッターミックス
配合比
（％）
20.7063
15.7044
14.4936
12.4271
9.5243
8.378
3.2714
2.4845
2.0705
1.6564
0.9294
0.8282
0.3074
0.2242
0.2076
0.1947
0.0162
0.0034
0.0011
1.1729
0.421
4.9773
75
15
7.5
7.5
(小麦粉・澱粉・植物性たん白・植物性油脂・食塩）
１６日
（月）
松風焼
鶏肉
たまねぎ
豚肉
みそ
パン粉
豚脂
ごま
鶏卵
乳または乳製品を主要原料とする食品
１７日
（火）
２６日
(木）
ベーコン
たらこ
１７日
（火）
チキンナゲット
しょうゆ
みりん
食塩
香辛料
＜使用添加物＞
サンゴCa
豚ばら肉
砂糖
食塩
デキストリン
酵母エキス
すけそうだらの卵巣
食塩
鶏肉
粉末状植物性たん白
パン粉
でん粉
乾燥おから
砂糖
食塩
たん白加水分解物
香辛料
＜衣＞
パン粉
小麦粉
でん粉
コーンフラワー
米粉
食塩
42.6
19
9.5
9.5
6.6
4.7
3.1
1.9
1.2
1
0.3
0.2
0.1
0.3
96.67
1.85
0.89
0.37
0.22
94
6
48.07
3.84
1.53
0.51
1.28
0.77
0.67
0.31
0.23
3.58
2.83
2.06
0.96
0.22
0.07
日にち
食品名
原材料
トレハロース
加工デンプン
膨張剤
１７日
乳化剤
（火）
ピロリン酸第二鉄
増粘剤（グァーガム）
着色料（カロチノイド、紅麹）
（調整水）
ホキ
１８日
天ぷら粉
白身魚の天ぷら
(水）
水
油
小麦粉
ほうとううどん
食塩
おから
ばれいしょ
玉ねぎ
小麦粉
ゼリーフライ
人参
長葱
食塩
水
小松菜
１９日
ごま
（木）
削り節（鰹節・鯖節）
わかめ
砂糖類
食塩
小松菜混ぜご飯の素枝豆
ちりめんじゃこ
鰹節
昆布
醤油
酵母エキス
鰹抽出エキス・昆布エキス
生あん
砂糖
あずき
ラード
黒ごま
水飴
２０日
あんまん
かん水
(金）
塩
小麦粉
小麦蛋白
大豆粉
ベーキングパウダー
水
黒豚肉
にら
キャベツ
ながねぎ
彩花しょうゆ
にんにく
豚脂
しょうが
調味料
配合比
（％）
1.02
1.02
0.06
0.03
0.02
0.01
0.01
29.23
60
17
7
6
28.22
24.19
16.13
16.13
8.06
3.23
0.81
3.23
31.16
21.41
6.06
5.8
12.8
7.34
6.42
5.43
0.32
0.01
0.6
0.1
2.55
11.95
17.33
0.9
4.78
0.9
2.39
0.23
0.1
39.92
0.13
0.12
0.72
20.53
32
15
14
5
1.4
1.3
1.3
1
1
（ほたて粉、こんぶ粉、かつお粉）
２３日
(月）
香辛料
ニラまんじゅう
0.5
(ジンジャー粉、ガーリック粉、ペッパー粉）
発酵調味液
食塩
酵母エキス
こしょう
＜皮＞
小麦粉
0.5
0.5
0.5
0.03
17.2
ぶどう糖
0.07
小麦たん白
2.0
粉末しょうゆ
0.04
食塩
0.1
砂糖
0.03
砂糖
揚げ油（なたね、パーム油）
1.53
飲料水
0.1
6.57
平成２６年度６月分　給食物資配合表
日にち
食品名
いかげそ唐揚げ
２４日
(火）
マンゴータルト
ココア
原材料
するめいか下足
小麦粉
食塩
こしょう
パプリカ
加工でん粉(馬鈴薯）
調味料(アミノ酸等）
マンゴー・シラップづけ
豆乳
砂糖
米粉
ショートニング
水あめ
水溶性食物繊維
コーンフラワー
植物油
調整豆乳粉末
マンゴーピューレ
でん粉
食用油脂
水
＜使用添加物＞
加工デンプン
ゲル化剤(増粘多糖類）
膨張剤
香料
酸味料
凝固剤
乳化剤
増粘剤（キサンタンガム）
ピロリン酸第二鉄
カカオニプス
豚肉
うずら卵
たまねぎ
パン粉
にんじん
豚脂
２５日
(水）
２６日
（木）
粒状植物性たん白(大豆：NonGMO)
スコッチエッグ
（うずら卵）
カレーフレーク
①
鶏卵
調合みそ(大豆：NonGMO)
粉末状植物性たん白(大豆：NonGMO)
植物油(大豆：不分別）
酵母エキス
食塩
砂糖
こしょう
ピロリン酸鉄
水
小麦粉
加工油脂（豚脂、菜種油）
砂糖
食塩
カレー粉
乳糖
マーガリン
野菜パウダー
ポークエキス
コーンフラワー
粉末ソース
たん白加水分解物
酵母エキス
ココナツペースト
カラメル色素
酸味料
配合比
（％）
90.9
3.1
0.7
0.7
4.2
0.4
21.1
15.3
13.3
13
7.2
5.3
3.7
2.9
2.7
2
1.9
1.8
0.1
6.5
2.3
0.3
0.3
0.2
0.1
使用
使用
使用
使用
100
27.3
20.5
14
7.2
5.6
4.9
4.1
3.3
2.4
1.6
1.5
0.6
0.3
0.2
0.1
微量
6.4
98.6
日にち
食品名
２６日
（木）
カレーフレーク
②
２７日
(金）
鯖幽庵漬
３０日
(月）
肉団子
３０日
(月）
クリスピー
フライドチキン
原材料
小麦粉
豚脂
食塩
カレー粉
砂糖
ブドウ糖
コーンフラワー
香辛野菜
なたね油
ポークエキス
ソース末
ココナッツペースト
蛋白加水分解物
酵母エキス
カラメル色素
酸味料
たいせいようさば
しょうゆ
本みりん
清酒
砂糖
ゆず果汁
ゆず皮
鶏肉
玉ねぎ
でん粉
パン粉
粉末状植物性たん白
粒状大豆たん白
砂糖
発酵調味料
食塩
酵母エキス
香辛料
水
鶏肉
還元水あめ
しょうゆ
食塩
おろしにんにく
たんぱく加水分解物
香辛料
＜衣＞
小麦粉
でんぷん
デキストリン
糖類（ぶどう糖、砂糖）
香辛料
食塩
大豆粉
植物性油脂
しょうゆ
＜揚げ油＞
なたね油
パーム油
加工でんぷん
重曹
酸味料
加水
1.1
0.3
配合比
（％）
34.1
23.2
7.6
6.5
6.3
4.3
4.3
2.5
2.1
1.9
1.8
1.8
1.5
0.7
1.1
0.3
95
2.35
1.05
0.55
0.55
0.25
0.25
55.8
13.4
5.4
4.5
4
2.2
1.7
1.1
0.9
0.3
0.02
10.68
52.8
1.32
1.21
0.43
0.26
0.21
0.21
9.41
0.62
0.2
0.2
0.18
0.12
0.12
0.06
0.05
1.58
7.02
0.11
微量
23.89
平成２６年度６月分　給食物資配合表
日にち
食品名
原材料
配合比
（％）
日にち
食品名
原材料
配合比
（％）

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