シソ科植物の香気成分分析に対する Direct Sample Introduction –GC-MS の適用性評価について佐川岳人 1,2、早川和一 2,3 1)エスビー食品 2)金沢大学院自然 3)金沢大学院医薬保【目的】シソ科の香味野菜において、その香気成分は楯状繊毛（Peltate GlndularTrichome）に蓄積されていることが知られている。通常、香気成分を分析する場合には香気成分の抽出などの前処理を行う必要がある。そこで、本研究では事前の抽出工程を行うことなく、直接試料を GC-MS の注入口に導入し分析可能な、 Direct Sample Introduction-GC-MS(DSI-GC-MS)を用いることで、シソ科香味野菜を簡易的に香気成分分析する手法としての可能性を評価した。【方法】対象とする香味野菜には、市販の大葉、スペアミント、スィートバジルを用いた。分析時の注入口最適条件の検討には、それぞれの香味野菜の特徴的な香気成分である、 limonene、perillaldehyde、γ-terpinene、l-carvone、1,8-cineole、linalool、eugenol の各成分がそれぞれ 1000ppm となるジエチルエーテル標準溶液を用いて、安定的に TIC ピーク面積が得られる注入口温度プログラムを検討した。実際の香味野菜を分析する際は、顕微鏡下で楯状繊毛を含む組織片を切り出し、DSI 専用のマイクロバイアルに挿入し、それを DSI 専用ライナーにセットした後に GC-MS 分析を実施した。【結果および考察】本分析において、サンプル導入後、注入口温度を 50℃から 5℃/sec.で 120℃に昇温させるプログラムで、安定的な分析結果が得られた。DSI-GC-MS を用いることで、少量のサンプルで、前処理として抽出操作を行わないで、香気成分分析が可能であることが確認された。