「年明け献立」

「年明け献立」
「年明けうどん」はうどんの本場、香川県が発祥。
うどんは古くから長寿を祈る縁起物として食されており、純白で清楚なうどんを
年の初めに食べることにより、その年の人々の幸せを願うという意味が込められているのだそう。
元旦から１月15日までに食べるうどんを「年明けうどん」とし、メニューとしてかまぼこや
海老の天ぷら、梅干、金時人参のかき揚げなど、紅いトッピングなどを添えるのが特徴。
そんな年明けうどんを主役に、お正月らしい献立にしました。
【塩分ひかえめ年明けうどん】
◆ポイント
ねりうめを鮮やかにのせた年明けうどん。
食塩ゼロのやわらかいうどんを使用しています。
◆材料
シマダヤ食塩ゼロやわらかうどん・・・100g
カネクやさしいねりうめ・・・3g
燦宝夢長芋とろろ・・・35g
大葉・・・0.5g
燦宝夢関西風うどんだし・・・25ml
水・・・300ml
◆作り方
01.うどんをお湯で茹で、水切りしておく。
02.鍋にうどんだし、水を入れあたためる。
03.器に01.解凍したとろろ、ねりうめをのせ、02.を加える。
04.千切りした大葉をのせる。
【やわらか彩りしんじょう】
◆ポイント
7種の野菜が入った彩りの良いしんじょう。
フリーカットタイプでUDF区分1です。
◆材料
フレックやわらか7種の野菜しんじょう
◆作り方
01.スチコン（調理モードスチーム）で100度約10分加熱し、一口大に切る。
02.器に盛り付ける。
【豚の角煮】
◆ポイント
味がしっかり染みこんだ、本格的な豚の角煮。
湯煎するだけでお召し上がり頂けます。
◆材料
燦宝夢豚の角煮・・・40g
◆作り方
01.沸騰したお湯で袋ごと約15分湯煎する。
02.器に盛り付ける。
【黒豆】
◆ポイント
黒豆には「まめ（健康）に暮らせるように」との意味が込められています。
◆材料
堂本食品黒豆並・・・20g
◆作り方
01.器に盛り付ける。
【やわらかさつまいものレモン煮】
◆ポイント
レモンでさっぱり仕上げたUDF区分1のやわらかいさつまいも煮。
熱湯で湯煎して使えます。
◆材料
フレックやわらかさつまいものレモン煮・・・2個
◆作り方
01.袋のまま熱湯で約15分湯煎する。
02.器に盛り付ける。
【竹の飾り】
◆ポイント
アスパラで簡単竹の飾りができちゃいます。
◆材料
アスパラ・・・10g
みつば・・・少々
塩（塩茹で用）・・・少々
◆作り方
01.アスパラを斜めに切り、みつばと一緒に熱湯でさっと塩茹でする。
02.01.のアスパラをみつばの茎の部分で束ねて結ぶ。
【紅白ようかん】
◆ポイント
解凍するだけのUDF区分2がついたようかん。
梅と白あんの2種を使って紅白にしました。
◆材料
日東ベスト HGようかん（梅）・・・30g
日東ベスト HGようかん（白あん）・・・30g
◆作り方
01.解凍したようかんをカットし、格子柄になるように盛り付ける。
原価 466円
カロリー 550kcal（デザート含む）
炭水化物 85.0g
たんぱく質 15.5g
脂質 16.7g
塩分 5.5g
アレルゲン … 小麦、卵

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