NHK総合テレビ 毎週水曜日・午後8時から放送中 http://www.nhk.or.jp/gatten/ たらこ！ヘルシー天国 2016年01月13日放送 今回の番組について ほかほかご飯にピッタリの「たらこ」。 でも塩分やプリン体などが気になる、という人に朗報！ 「たらこ」を超ヘルシーに、しかもよりおいしくする とっても簡単な方法を発見しました！ たらこの産地、石巻を訪ねたところ、 見つけたのはプリプリ・つぶつぶのたらこ。 作りたてのたらこは実は 私たちが食べているスーパーで買うものとは 別格のおいしさでした。 でも、スーパーのたらこが大変身！ なんと、１５分氷水につけるとプリップリになっちゃうんです。 しかも、塩分も３０％減！超嬉しい方法なんです。 そして、あの明太子のような味付けたらこを 自宅で作る簡単な方法もご紹介。 なんと、わさびや生クリームなど様々な味付けが可能！ 最後は香ばしいたらこおにぎりの超絶ワザ。 詳しくはお役立ちページをご覧ください！ 1/3 今回のお役立ち情報 １．ツブツブ＆ヘルシーたらこ [材料] 水 １５０ｍｌ 氷（製氷機） ７０ｇ たらこ １∼２本 [作り方] 1. 水に氷を入れ、十分に冷やす 2. たらこを氷水に直接入れる 3. １５∼３０分ほどつける 4. 厚手のペーパータオルでしっかりと水分をとる 5. それでも水けがあれば、ペーパータオルに包んだまま、冷蔵庫のチルド 室に３０分ほど置いておく ※ 常温で１時間ほどおいておくと、ツブツブ感が元に戻ってしまいます。 食べる直前に行ってください。 ※ たらこに大きな穴が開いているものや切れ子はツブが分散してしまうの でおすすめできません。 ※ 賞味期限が近いものは、元に戻らない可能性があります。 ２．わさびたらこ [材料] たらこ 100g（２∼３本） 水 20ml わさび(チューブなど) 10g [作り方] 1. わさびを水に溶いて調味液を作る 2. ビニール袋にたらこと調味液を入れる 3. 冷蔵庫に一晩置いておく ★ 調味液をアレンジすれば、様々な味付きたらこが作れます。 2/3 ※ 調味液は、たらこに浸かるようにしてください。 ※ 水っぽいようであれば、ペーパータオルで水けを拭き取ってください。 ３．極上 焼きたらこおにぎり （１個分） [材料] ごはん 適量 水 大さじ２ 塩 小さじ１ たらこ ４分の１本 のり ９分の１帖 [作り方] 1. たらこの片面の皮だけを切って開く 2. フライパンにサラダ油を引く 3. たらこのツブ側をフライパンで焼く 4. 焦げ目がついてきたら、裏面を焼く 5. 塩水を作り、おわんの内側に塗る 6. ごはんをほぐしながらおわんにのせる 7. 軽く広げて焼きたらこをのせる 8. ごはんをかぶせる 9. おわんを回しながら、ごはんの周囲を親指で押さえる 10. ごはんをひっくり返し、おわんの中で、くるくると滑らせる 11. ごはんを取り出し、手のひらで周囲を押さえて整形する 12. のりの上にのせて完成 ※ たらこは一本でも切れ子でも調理可能です。 ※ たらこを焼く際には、弱火で行い、油はねにご注意ください。 ※ 冷ますと、型崩れせずに食べられます。 Copyright NHK (Japan Broadcasting Corporation) All rights reserved. 許可なく転載することを禁じます。 3/3
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