幼児期における食育～食の楽しさ、大切さがわかるこどもに食育に取り組む家庭に～ 1. 食育の必要性と推進の考え方生涯の生活習慣の基礎となる幼児期に、適切な食習慣を刷り込みし、学童期に食習慣を完成することは、QOL を向上させ、健やかな生涯を送るうえでとても重要なことです。特に幼児期は、あいさつ、味覚、栄養バランスの知識など、生涯の食生活に影響を与えてきます。そのため、子どもたちに適切な食育ができる環境づくりが求められています。周南市食育アンケートの結果では、幼稚園、保育所、学校、地域などでさまざまな食育活動が行われているにもかかわらず、幼児期・学童期の子どもの「食事のあいさつ」や「食べ残し」、「毎食野菜を食べる」等が十分行われていない実態が浮き彫りになりました。このことから、本市では、子どもの頃からの取り組みが最も重要であるという視点にたち、家庭、保育所、幼稚園、学校、地域において、発育発達過程にあった、より具体的な食育を実践する必要があると考えます。なかでも、子どもの生活の基盤である「家庭」での食育に取り組まれることをめざします。 2. 食育における到達目標「食」の楽しさ、しさ、大切さがわかる大切さがわかる食育をとおして、食を営む力、力強く生きる能力が培われ、人生を豊かに過ごすことができることをめざすが、食育は多岐にわたっており、幼児期の到達目標と実践項目を以下のように設定する。目標実践項目 1 食に関心や関心や興味 ① いのちを食べていることを知って、感謝の気持ちをもとう ② 食べ物の栽培や収穫を体験しようをもつ ③ 郷土料理や行事食を知ろう ④ 食に関心のない子もヒーローを通じて興味がもてる 2 適切適切なな食行動を食行動を ⑤ しっかり遊んで、おなかがすく生活リズム ⑥ いろいろなものを食べて「おいしい味」をおぼえよう身につける ⑦ 嫌いな食べ物を少しでも食べられたという経験をする ⑧ 全部食べたという満足感を得る ⑨ 家族や友だちといっしょに楽しく食べよう 3 食の正しい知識しい知識 ⑩ 三色の食べ物をそろえてバランスよく食べよう ⑪ 家族や友だちといっしょに料理をつくろうを知る実践項目②③⑤⑧は、今回のプログラムには盛り込まないが、園の食育活動で実践しているため、できるだけ結びつけたプログラムにする。 3. キーワード【園が意識して行っていること】 ■経験 *調理 *育てる *実食 ■環境・雰囲気づくり *おむすびの日、おむすびチャレンジカード *こどもカレンダー：月別にチャレンジ・かぞくでやってみたいこと・クッキングなどを設定し実践する *なつやすみちょう *行事 *なかよしランチ：いろいろな友だち・先生と一緒に食べる *年長が年少をサポートする *給食：家庭では食べたことがない食べ物も食べる経験 ※下線のものは、保護者も一緒に取り組む内容【本プログラムの役割】 ■興味の興味の強化、強化、親子共通の親子共通の話題 *ゴハンジャー：食に興味がなくても、ヒーローへの関心から「食べ物」や「食べる」ことに焦点をあてる。保護者も活用しやすいヒーロー（話題）をつくる。 ■地域地域のサポートのサポート *家族だけでは経験させにくいことを地域がサポートする体制→要検討 ■きっかけづくり *食育に取り組むのが難しい家庭もあるため、それぞれの家庭にあった取り組みを保護者自身が考える。また、できるようになってから実践するヒントとなる。 4. 具体的な内容 ① について・人は（全ての生き物は）、食べ物を食べて生きていることに気づく・「いただきます」「ごちそうさま」を感謝とともに言える・食卓に上がるまでに、さまざまな人が携わっていることを知る・野菜の育ちを知り、食べ物に興味をもつ ④⑦について・ゴハンジャーを通じて、食べ物の働きがあることを知る・嫌いな食べ物でも、ゴハンジャーや食べ物の働きにより、少しでも食べようという気持ちになる ⑥について・好きな食べ物をおいしく食べる・嫌いな食べ物にも挑戦する ⑨について・箸、スプーンなどが上手に使える・同じ料理を食べたり、分け合って食事をすることを喜ぶ・家族で食べる食事を楽しくする工夫ができる ⑩について・食べたことのある食材を増やす・赤・黄・緑の三色の食べ物があることがわかる・赤・黄・緑の食品をまんべんなく食べることは、体に良いことを知る ⑪について・ちぎる、まぜる、こねるなどの簡単な調理をする・手洗いの意味がわかり、自分で上手に洗う・食事の準備や後片付けをおこなう