きゅうしょくしつからこんにちは６月２０日・・・No．４８あんにんどうふいのせ「たしかにチャーハンでした。がっこうでほんものにであえるということはとてもうれしいことです。ほんものがわかれば、ほんものでないものもわかるようになります。レタスチャーハンというけど、ごうかなごもくチャーハンだし、スープもデザートもついたりっぱなちゅうかセットだね。」と、けんしょくの校長先生よりおほめのことばをいただきました。レタスチャーハンちゅうかスープあついひがつづくとしょくよくがおちてきますね。きょうはそんなときでもモリモリたべられる「レタスチャーハン」にしました。でも、チャーハンをいためると、きゅうしょくしつのなかがさらにあつくなるので、ちょうりいんさんたちはたいへんです。かんしゃしていただきましょう。ではクイズです。チャーハンはきょうがたんじょうびの？せんせいがだいすきなメニューです。きょうがおたんじょうびなのはなにせんせいでしょうか？ア、こうちょうせんせい＜担任の先生へ＞イ、かわかみせんせいウ、あおやぎせんせいきょうはすずしいようでむしむしとしていますね。実は給食室は教室よりずっと暑いんです。きょうはチャーハンなので、調理室の気温はさらにあがります。なぜかというと回転釜をあつあつにしてからご飯を入れないとお釜にくっついてしまったり、べたべたした仕上がりになってしまうので、釜のそばはさらに気温が高くなるのです。一回に１０ｋｇのご飯と炒めておいた具をいっぺんに炒めるので、いためている調理員さんの体はさらにあつくなり、きょうも手のところは４０度ありました。チャーハンはきょうが誕生日の？先生の大好物なので、頑張っておいしく作ってくれましたよ。この前の音楽朝会の時に紹介されていましたね。誰だか覚えていますか? デザートの杏仁豆腐がかたまったところに、かんづめのみかんをのせました。いろどりがきれいだと食欲がわきますか？１９日のクイズのこたえいそのかあえにつかったのはのりです。正解のクラス１－１・１－２・１－３・２－１・２－３・３－３・４－１・４－２・４－３・５－１・５－２・５－３・たんぽぽ・？くみ・2 年清水先生・杉山先生・・・・・・・・・・・・・・・・・（きりとり）・・・・・・・・・・・・・・・・・ねんくみのいけん ★クイズきょうがたんじょうびなのは ★レタスチャーハンのこさずたべたすこしへらしたりのこしたまったくたべないわけ（りょう（おおすぎたちょうどよい人人人）たりない）そくほう作ってみませんか？ＮＯ．３０６＜材料＞５人分米と麦で３５０ｇ（２カップ強） ※麦が入るとぱらっとしますが米だけでも OK ２０１０．５．２７宗岡小給食室生のサラダが出せなくなってなかなか登場しなくなったレタスをしゃきしゃき感も残った料理として登場させました。給食室にとっては大量のご飯をあつあつのお釜で炒めるので大変な作業ですが、たまらないおいしさでした。「きょうは残さず食べられたよ。」と、何人にも声をかけられ、レシピ作ってね！といわれた料理です。サラダ油５ｍｌ(小さじ１) にんにく３ｇ（ひとかけ）長ねぎ５ｇ（２0 分の 1 本）にんじん５０ｇ(４分の１本) ベーコン７５ｇ（４枚）塩２．５ｇ(小さじ２分の１) こしょう少々むきえび７５ｇレタス１２５ｇ（３枚程度）しょうゆ２０ｍｌ(小さじ１弱) 卵１２５ｇ（大２個）塩０．５ｇ（小さじ１０分の１）油５ｍｌ（小さじ１） <栄養価>1 人あたり＜作り方＞ ①ご飯は米と麦で炊いておきます。にんにく・にんじエネルギー３５９ｋcal ん・長ねぎはみじん切り、ベーコンは千切りにしまたんぱく質１３．９g 脂肪分７．１g す。レタスはざくざくっと切っておきます。炒り卵カルシウム３５mg も作ります。えびはゆでておきます。※干ししいた鉄分１．５ｍｇけも少し使うとよりおいしいですよ。食物繊維１．４g （学校では具を炒めておいたり炒り卵を先に作ってマグネシウム３１ｍｇ１．９ｍｇおき、あつあつにした釜でご飯を炒めてそこに具を亜鉛塩分１．７３g 入れて作りますが、家庭では少量なので、卵を炒め０g はじめに使ったり、具をそこに加え炒めてご飯を加糖分えて作りやすいようにしてください。） ②フライパンを熱くして油を入れてにんにく・長ねぎを入れて香りをうつします。ベーコン・にんじん・えびを加えて炒め、塩こしょうで味付けしてとりだしておきます。 ③あつあつの鍋でご飯を炒めそこに先に炒めた②の具を加え大体混ざったらレタスを加えて炒め、炒り卵を加えて最後にしょうゆを釜はだ（おなべのふちにかけるように）から振り入れてできあがり。 No．５９９２０１３.６．２０宗岡小給食室そくほう <材料>５人分とりがらスープ米油豚小間肉塩こしょう酒にんじんもやしにら春雨しょうゆごま油７００ｍｌ（３カップ半）２．５ｍｌ（小さじ半分）７５ｇ３．２５ｇ（小さじ１弱）少々（０．２５ｇ）５ｍｌ（小さじ１）５０ｇ（４分の１本）１００ｇ（２分の１袋）２５ｇ（５本程度）３０ｇ２０ｍｌ（大さじ１強）１．５ｍｌ（小さじ３分の１）作ってみませんか？中華の料理の時で、組み合わせのおかずが手の込んだものの場合に良く出しているスープです。きょうはレタスチャーハンだったのでこのスープにしました。地味なスープなのですが、「このスープおいしい！」と意外と子どもたちにも人気のあるスープでもあります。きょうは鶏がらでスープをとりましたが、削り節でとっただし汁でもおいしくできますよ。＜作り方＞ ① 鶏がらはきれいに洗い、さっとお湯をくぐらせてからくず野菜を入れて煮立てないようにことこと煮てスープを取ります。時々、アクをとってください。スープがとれたらこしてとっておきます。きくらげは水で戻して汚れを取り、千切りにしておきます。 ② 鍋に油を入れて豚肉を炒めます。塩・こしょう・酒をふり、熱が通って肉の色がかわったら、千切りにしたにんじんを加えて炒め、よく洗ったもやしとスープを加えます。 ③ 野菜等に熱が通ったら、ゆでて３ｃｍ程度に切っておいた春雨や２ｃｍ程度に切ったにらを加え、再び煮立ってきたらしょうゆやごま油を加えて味を調え仕上げます。栄養価（1 人分）ｴﾈﾙｷﾞｰ９８kcal たんぱく質３．１g 脂肪６，０g ｶﾙｼｳﾑ１６mg 鉄分０．５ｍｇ食物繊維１．１g マグネシウム１０ｍｇ亜鉛０．４ｍｇ塩分１．２５g 糖分０ｇそくほう作ってみませんか？Ｎｏ．５２６２０１３．１．２２＜材料＞５人分粉寒天２，５ｇ（小さじ１弱）水１５０ｍｌ(カップ４分の３) 砂糖１５ｇ（大さじ２弱) 牛乳１５０ｍｌカップ４分の３）ｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽ少々（なくても OK）宗岡小給食室中華のデザートとして有名ですね。ほんとうは、杏仁で作るのですが、そうもいかないので、牛乳で作りｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽを加えて作ります。きょうはいろどりに缶詰のみかんを飾りました。シロップに浮かべたいのですが、作業時間や食器が足りなくてできない時はカップに流しています。季節の果物をお好みで５０ｇくらい ※飾るときれいですが、なくても OK ＜作り方＞ ① 鍋に粉寒天と水を入れ、沸騰したら砂糖を加えます。なめらかに仕上げる時は、沸騰のあと弱火で長く煮ます。 ② 砂糖が溶けたら牛乳を加え混ぜてｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽを加え火を止めカップに等分に流します。 ③ かたまりかけたところで好みの果物を飾ります。 <栄養価>1 人あたりエネルギー３９ｋcal たんぱく質１．１ｇ脂肪分１．２g カルシウム３７mg 鉄分０．１ｍｇ食物繊維０．４g マグネシウム３．７ｍｇ亜鉛０．１３ｍｇ塩分０g 糖分３g＋α