株式会社イーキャンパー〒277-0017 千葉県柏市東柏 2-10-6 Tel : 04-7160-3602 Fax : 04-7160-3610 きなこロールパン（１０個分）材料イラストや写真など強力粉 300ｇバター 30ｇ砂糖 40ｇ塩 5ｇドライイースト 6ｇぬるま湯（３０℃） 170ｃｃつやだし用卵黄 1 個分きなこクリーム下準備参照作り方 ①ボウルに材料を入れ、ぬるま湯を入れて混ぜる。生地が手に付かなくなり、表面が滑らかになるまでよく混ぜる。２０分くらい。 ② こねた生地をひとつに丸めてラップして、 40 分～１時間、１次発酵させる。 ( ３０ ℃ 位の温度で ) 野外で作る時は、気温が高くなる春や夏場は２０分くらいで発酵するので注意して下さい。 ③ガス抜き後、生地を綿棒で 30ｃｍ×20ｃｍの長方形に伸ばす。巻き終わり 3ｃｍ残して、全体にきなこクリーム（下準備参照）をぬる。 ④端から厚さ 3ｃｍ、１０等分に切る。アルミカップに載せ、少量の水で溶いておいた卵黄を刷毛で塗る。２次発酵させる。 ⑤ダッチオーブンの中にパンを並べて、中火で 10～15 分焼く ⑥ ⑦ 下準備ダッチオーブンの中に高さ 5ｃｍの底上げネットを置き、その上にオーブンシート敷いて、蓋をして、豆炭を上 17 個、下 17 個（180℃、中火）置いて予熱する。（底上げネットがない時は、アルミホイルを 4.5ｃｍの高さに折って、輪を作り、その上に底網を載せる。）バターは室温に戻す。つやだし用に卵黄を少量の水で溶いておく。（分量外）＜きなこクリーム＞バター・・・・60ｇ、きなこ・・・60ｇ、砂糖・・・70ｇ、ボウルに室温で柔らかくしておいたバター、きなこ、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。 e-camper.jp 6/4/2007 Page 1