日本海京都・宮津浜文はまぶん鯖のへしこ食べ方・料理方法 ◆へしこの素焼き適当な大きさに切り、弱火で焼く。通常米ぬかをある程度付けて焼きますが、多い場合は包丁の裏などで軽く落として下さい。もちろん焼いた米ぬかも一緒に食べられますが気になる方は落として、お好みによりレモンをかけてお召し上がり下さい。大根おろしと一緒に頂いても美味しいです。 ※焼き過ぎると身が硬くなるので気をつけて下さい。 ◆へしこチャーハン ◆へしこのお茶漬け ◆へしこ寿司（甘酢漬け）へしこの切り身を両面さっと焼き、熱いうちに身をほぐして、熱いご飯の上に乗せ、熱いお茶を注ぐ。 ★のり・ワサビなどお好みのトッピングでお召し上がり下さい。 ①へしこは、ぬかをサッと洗いおとして、水分をふき取る。 ②へしこの骨をとりのぞき、薄くそぎ切りにする。 ③切ったヘシコを甘酢の中に漬け込む、早く食べたい場合は１０分位でも OK。寿司飯を軽くにぎって、ヘシコを乗せれば塩辛さも抑えられた旨みのあるヘシコ寿司の出来上がり。箱寿司にしてもいいでしょう。へしこの切り身を両面サッと焼き、熱いうちに身を細かくほぐす。他の具と一緒に加え、ご飯と一緒に炒めてお召し上がりください。 ◆へしこ雑炊 ①大根・人参・白菜等を食べ易い大きさにして、へしこの薄切りをさっと焼いておく。 ②鍋に薄味のだしをとり硬い野菜から野菜材料を入れ少しやわらかくなったらご飯を入れる。といた卵を入れてとじる。 ③へしこを乗せ、ねぎを散らして出来上がり。 ★へしこの焼いた身をほぐして保存しておくと何時でも色々な料理に使えて大変便利です。 ★ その他、へしこサラダ・へしこパスタ・ピザ風へしこトースト等もお試しください、又へしこのオリジナル料理を考えて御賞味ください。浜文商店はまぶん〒626-0003 京都府宮津市漁師 1615 TEL:0772-22-2695 FAX:0772-22-6555 URL： www.hamabun.ne.nu