Cookin g Salo n テレビや雑誌で話題の一流シェフからIHクッキングコーディネーターによる IHフォローアップコースまで、気軽に参加できる料理教室 TEPCO銀座館のクッキングサロン 12月開催分 申込締切 11 /20(火 )必着 1月開催分 申込締切 12/20(木) 必着 TEPCO銀座館（東京・銀座6丁目）では、IHクッキングヒーターを試してみたい方か ら一流シェフの指導により料理の腕前を上げたい方まで、目的に応じた料理教室を開 催しています。参加費はコース別で、1,000円から3,000円(税込)。事前申し込み制。 12月、1月の「シェフの味コース」では、フランス、中国、イタリア、インドネシア、 スペイン料理の一流シェフが、プロ直伝のレシピをご紹介いたします。 また、約10年にわたり当館の料理教室に携わり、IHクッキングコーディネーターと して商標登録したIH調理の第一人者、関川伸子氏によるIHフォローアップコースなど もご用意しています。 ◎「シェフの味コース 」 時間：午前1 1 時0 0 分 開催日 コース 午後2 時0 0 分 ／定員：各日18名／参加費：事前振込 3,000円（税込） テーマ・メニュー フランス料理 【 講 師 】「 セ ル リア ン タ ワ ー 東急 ホ テ ル 」総 料 理長 福 田 順 彦氏 コース 【 テ ー マ 】ホテルのレシピでパーティーを開こう 【メニュー】ファーロ麦・穀物・豆を使ったサラダ 秋の野菜と共に、旬魚のスチ ームクッキング ぺルノー風味 季節野菜のバターソース、伝統的な 若鶏股肉のコンフィー、可愛らしいアーモンド風味の焼き菓子 12月4日 中国料理 【講 師 】「 赤坂 璃 宮 」 副 料理 長 譚 澤 明氏 (火) コース 【 テ ー マ 】赤坂璃 宮 シェフに習う点心 【メニュー】しゅうまい、春巻き、水餃子、えびワンタン、杏仁豆腐 12月13日 イタリア料理 【 講 師 】「イルピノーロ」総料理長 小坂 直人氏 (木) コース 【 テ ー マ 】贅沢 冬のイタリアン 【メニュー】マグロのタリアータ ブッタネスカソース バチナラ風 牛テールの煮込み タリアテッレ、豚ロースのミラノ風 カツレツ、贅沢なチョコムース 白トリュフ風味 1月14日 インドネシア 【 講 師 】「 アユ ン テ ラ ス 」オ ー ナ ー シ ェフ 柴 田 勉 仝務 氏 (月・祝) 料理 【 テ ー マ 】インドネシアペースト（サンバル）を習って本格料理 コース 【メニュー】ナシゴレン、サンバルゴレンウダン、サテ ピーナツソースと共に、 ピサンゴレン（揚げバナナのデザート） 1月26日 スペイン料理 【 講 師 】「 バラ ッ カ 」 オ ーナ ー シ ェ フ 清水 尚 氏 (土) コース 【 テ ー マ 】季節の食材を使ったスペイン料理 【メニュー】菜の花入りスパニッシュオムレツ、季節の魚貝を使った米入のスー プ仕立て、地鶏のソテー ガーリック風味、ポート酒風味の焼きフル ーツ 12月2日 (日) 8 1月28日 (月) 中国料理 コース 【講 師 】「中國小菜 龍圓」料理長 栖原 一之 氏 【 テ ー マ 】シェフのこだわり本格中華 【メニュー】白キクラゲ入り 聖護院大根のポタージュ、油通し無しの青椒牛 肉絲、二種類トマトの酢豚、簡単マンゴープリン ◎「世界の料理体験コ ース」（IHクッキングヒーターにご興味のある方を対象） 時節に合わせたさまざまなメニューをご紹介します。 講師：IHクッキングコーディネーター 時間：午前1 1 時0 0 分 午後1 時3 0 分 ／定員：各日12名／参加費：当日支払 2,000円(税込) 開催日 テーマ・メニュー 12月14日(金)、 15日(土) 【 テー マ 】クリスマスはフランス料理で！！ 【メニュー】 野菜のテリーヌ、魚介のマリネ サラダ風、豚フィレ肉のロースト フォワイヨ風、ブッシュドノエル 1月25日(金) 27日(日) 【 テー マ 】ＩＨで簡単！定番中国料理 【メニュー】卵とキャベツのスープ、野菜のグリル中華和え、本格四川むきエビ のチリソース、まんまる黒酢の酢豚、中華風クッキー ◎「IHフォローア ップコース」（IHクッキングヒーターをお持ちの方を対象） IHの使い方が分からない方、まだ上手に使いこなせない方、ぜひご参加ください。 講師：IHクッキングコーディネーター 時間：午前1 1 時0 0 分 午後1 時3 0 分 ／定員：各日12名／参加費：当日支払 1,000円(税込) 開催日 テーマ・メニュー 12月6日(木)、7日(金)、 【 テー マ 】家庭で出来るプロのレシピ！！ 8日(土) 【メニュー】海老のクルトン揚げ、チャーハン、鶏とカシューナッツのピリ辛炒め、 1月10日(木)、11日(金) グリルした野菜の中華和え、翡翠ゼリー 12日(土) 【12月のシェフの味 各講師プロフィール】 「セルリアンタワー 東急ホテル」総料理長 福田 順彦氏( Nobu hiko Fukuda ) 1957年 愛知県生まれ 1987年 シェフとして名古屋東急ホテルの開業を経験、その 後海外にわたりフランスの一流レストランにて腕を磨く。 2001年 セルリアンタワー東急ホテル開業時よりグランシ ェフを務める。 新しいリーデイングホテルのグランシェフとしてインター ナショナルな感覚を基軸に置き、フランス料理の伝統・創 造に「選択」を加えた新たなテーマをもとに斬新なお料理 を常に追及し、数多く提案している。 「赤坂璃宮」料理長 譚 澤明氏( Sawa aki T an) 1976年 横浜生まれ 1994年 旧「全日空ホテル」入社 （現：「ANAインターコンチネンタルホテル東京」） 2000年 「横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ」開業 時に入社 2006年 「赤坂宮」 副料理長に就任 9 「イルピノーロ」総料理長 小坂 直人氏 （Nao to K osak a ） 1973年 埼玉県生まれ 古典的イタリア料理を追求すべく、1997年にイタリアのリ ミニ郊外のホテル内にあるレストランにて修行を積み、本 場の技術と伝統的料理法を身につける。 帰国後、いくつかのリストランテにて料理長を務める。 2003年10月「イルピノーロ銀座」料理長に就任、現在は総 料理長を務める。 【1月のシェフの味 各講師プロフィール】 「アユンテラス」オーナーシェフ Shibat a ） 柴 田 勉 仝 務 氏 （ Tsut omu 1962 東京生まれ 1990年 六本木『ブンガワンソロ』で修行 1991年 インドネシア バリ島へ移住 現地に住んで、現地の人達が食べているもの、また観 光客が食べるものを本人自ら食べ歩いて学ぶ。 1993年 日本に帰国 1994年 新宿に『バンジャールカフェ』をオープン 1997年 渋谷に『アユンテラス』をオープン 「バラッカ」オーナーシェフ 清水 尚氏（H isas hi Shi mizu ） 1947年 新潟県浦佐生まれ 高校卒業後上京し、いくつかの料理店で働くうちにス ペイン料理を研究していた人物と出会い、師匠と仰ぐ。 1969年 勉強のため初めてスペインに行き、そこでスペ イン料理を一生の仕事にすることを決意する。 帰国後、師匠と共に東京 富ヶ谷にスペイン料理「タベ ルナ」を開店。 2年後、青山に移転し、有名繁盛店に成長する。 1982年、赤坂に「バラッカ」をオープンし、オーナー シェフとして現在も活躍中。 「中國小菜 （K azuy uki 龍圓」料理長 S uhar a ） 栖原 一之氏 1964年東京都浅草生まれ。 学生時代の頃から中玉料理に興味を持ち、修業を始め 10 る。 1985年から5年間、上野『栄来軒』にて本格的に上海料理を学ぶ。その後、数店を経て1993年に浅草・花川戸に『中 國小菜 龍圓』を開店。 1998年に現在地へ移転。単に美味しいだけの料理ではなく、中国料理の基礎に基づいた「医食同源」の考え方をふ まえつつ、食材の安全性、栄養バランスにも強いこだわりを持つ。 【世界の料理体験コース、IHフォローアップコース講師プロフィール】 IH クッキングコーディネーター 関川 伸子氏（No buko S ekig awa ） IHに関することなら道具の選び方から調理技術や節約術までアドバイスできるIHク ッキングコーディネーターの第一人者。 1998年より、TEPCO銀座館（東京電力のPR館）でIHの魅力を伝える料理教室の講師と して活躍。様々なメーカーにIHクッキングヒーターの開発アドバイスを行うほか、調 理イベント等の企画運営にも携わる。 【開催概要】 名 会 締 応 称：TEPCO銀座館のIH料理教室（各コース名、詳細は前記表のとおり） 場：TEPCO銀座館 地下1階 クッキングサロン 切：12月開催分 平成19年11月20日（火）必着 1月開催分 平成19年12月20日（木）必着 募：ハガキに郵便番号・住所・氏名（フリガナ）・年齢・性別・電話番号・ご希望のコース名と希 望日、IHをご使用かどうか、IH購入希望の有無、ご覧になった新聞・雑誌名を明記し、締切日 までにTEPCO銀座館宛にお申し込みください。FAX、インターネットホームページ(下記)におい てもお申し込みを受け付けております。お申し込み多数の場合は抽選とさせていただきます。 当選された方には、締切日から1週間以内にご案内状を発送いたします。なお、落選のお知ら せはいたしませんので、あらかじめご了承ください。 ＊ ペアでもお申し込みいただけます。 ＊ 「I H フォ ロ ー ア ッ プコ ー ス 」につ き ま し ては 、現 在 ご使 用 のI H ク ッ キン グ ヒ ー タ ー の メー カ ー ・型 番 も併 せ て ご 記 入く だ さ い 。ペ ア で お申 し 込 み の 場合 、同 伴 の 方 の 現 在ご 使 用 のI H ク ッキ ン グ ヒ ー ター の メ ー カ ー・型 番の ご 記 入 も お願 い い た し ます 。 ［お問い合わせ］TEL 03-3575-0456 FAX 03-3575-0434 〒104-0061 東京都中央区銀座6−11−1 ［ホームページ］http://www.tepco-ginzakan.com TEPCO銀座館 11
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