県央地区の食育テーマ ① 旬の地場産野菜を食べよう！ ② 主食・主菜・副菜のそろった食事をしよう！ Vol.６ 平成２２年９月１９日（食育の日）発行 れんこん 秋本番に入り、地場産のれ んこんがおいしくなってきまし た。 中之島地区の「大口レ ンコン」、五泉地区からは新 ブランドの「五泉美人」の出荷 が始まります。色が白く柔らか いのが特徴です。 出荷量が増えるのは、お盆 前から３月末までの時期で す。 情報提供 ほうれん草 寒くなると甘味が増し、おいし くなります。栄養価でみても、ビ タミン C は夏場の３倍に増えま す。例年、この時期から出荷量が 増え、お勧めの地場産野菜ですが、 今年は、暑さの影響で出荷が見込 めない状況が続いています。１０ 月半ば過ぎには出荷量が徐々に増 えるということですが、しばらく は、高値が続くそうです。 三条中央青果卸売市場 情報提供 加茂市 ☆加茂市内の保育所で人気の野菜をたっぷり使った献立です。お子さんは、な すのカットに挑戦できるかな？手を切らないよう気をつけて、レッツトラ イ！！ ＜なすのミートソース＞ 材料 4 人分 にいがた減塩ルネサンス運 動では、食塩を 1 日１ｇ減ら すとともに、野菜と果物でカ リウムを 1 日 300mg 増やす ことを目指しています。 果物のおいしい季節です。普 段あまり果物を食べない方 や、血圧を気にされる方は、 朝ごはんや間食、お弁当など で、新潟県産の美味しい果物 を 1 日 1 個食べるように してみませんか？ ただし、たくさん食べると「天 高く馬肥ゆる秋」になるので ご注意を。適量が肝心です。 ＜作り方＞ ① フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れ軟らかくなるま 豚赤身挽肉・・・・・・・・200g なす・・・・・160g（1 ㌢角切り） 玉葱・・・・・100g（みじん切り） 人 参・・・ 1/2 本（みじん切り） 生椎茸・・・・2 枚（みじん切り） ② トマト缶（ｶｯﾄﾀｲﾌﾟ）・・・・200g ホールコーン缶・・・・・・60g サラダ油・大さじ 2、塩・小さじ 1/3、 トマトケチャップ・・・・・40g トンカツソース ・・・・・30g で炒めて取り出す。（この時油はフライパンに残し、なす ③ はペーパータオルの上に置くとよい） 油を残したフライパンに玉葱を入れてよく炒め、玉葱をフ ライパンの端に寄せて、フライパンの空いたところに豚挽 肉を入れて挽肉がホロホロになるまで混ぜながら炒め、塩 を加えて玉葱と混ぜる。 椎茸、人参を加えて炒め全体がなじんだら、トマト缶、ト マトケチャップ、トンカツソース、①を加えて煮込む。途 中焦げないように時々混ぜながら中火から弱火で５、６分 煮て、ホールコーン缶を加え３分煮る。 進めよう 地元で採れた 米や野菜をも っと食べても らいたい！ 地元産の食 材や地元産 を使った食 品をすすん で選ぼう！ 給食も地元産！ 生産者 消費者 地産地消は、地域の身近な食材を通して、食材の旬や産地について理解を深められるほか、郷 土食や行事食など地域独自の食文化を見直すきっかけにもなり、食育を進めていく上でも重要な 取組です。また、地域の食料自給率を高めることになり、ひいては国内の食糧自給率の向上につ ながっていくことも期待できます。 一人ひとりが新鮮でおいしい地元産の食べものをもっと沢山食べて、毎日の食事を健康で豊か なものにしましょう。 新鮮 安心 とれたての新鮮な農産物・水 産物がたべられる。 生産者の顔が見え、生産状 況などが確かめやすい。 メリット 環境にやさしい 地域の元気につながる 生産地から食卓までが近い ので、輸送や冷蔵保存のため に消費されるエネルギーが少 なく、ＣＯ2 削減にも貢献。 地球にも体にもやさしい。 地域の農産物を選ぶことは、地元 の農業や関連産業を応援するこ とになり地域の活性化につなが る。 情報提供 北陸農政局新潟農政事務所 1 日だけのレストラン 日時 10 月 3 日（日） １１：００∼１３：００ 場所 道の駅 国上 問合 燕市農林部農政課 ☎ ０２５６（９７）２１１１ 第 3 回お米料理コンクール 日時 10 月 3 日（日） １１：００∼１４：００ 場所 道の駅 国上 問合 燕市農業委員会 ☎ ０２５６（９７）２１１１ 燕地区農業まつり 日時 10 月２４日（日） ９：００∼１５：００ 場所 JA 越後中央燕営農センター 問合 JA 越後中央燕営農センター ☎ ０２５６（６６）２３８７ 地域食育普及事業「旬の地場産野菜で主食・主菜・副菜をそろえた食事」についてクイズや展示 日時 10 月 24 日（日） 午後開催予定 場所 ウオエイ燕店 問合 三条地域振興局健康福祉環境部 ☎０２５６（３６）２２９２ 分水地区農業まつり 日時 11 月 ７日（日） ９：３０∼１５：００ 場所 分水公民館 問合 燕市農林部生産振興課 ☎ ０２５６（９７）２１１１ ∼編集委員∼ウオエイ燕店、栄養士会三条支部、三条地域食生活改善推進員連絡会、JA にいがた南蒲、三条中央青果卸売市場、北陸農政局新潟農政 事務所、三条市、加茂市、燕市、弥彦村、田上町、三条地域振興局農業振興部・健康福祉環境部 （発行）新潟県三条地域振興局健康福祉環境部地域保健課 三条市興野 1-13-45 0256(36)2292
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