TODAY 県内中小企業の経営革新事例 ─基本に返ることにより経営革新を成功させた製造業─ 中小企業診断士/ITコーディネータ宮田貞夫本コーナーでは、1月より県内企業の経営事業部門内容 A社の売上の約３５％を占める事業。①高齢化社会の進行に伴う独居世帯の増加、②女性カット野菜事業の社会進出などにより、調理作業の簡素化の傾向は強まり、カット野菜事業は成長産業のひとつとされている。革新の取り組みを紹介している。3月は食品加工業のＡ社の経営革新事例を紹介したい。Ａ社は「カット野菜」と「大根のつま」を開発第一主義の会社から、安全、衛生第一主 A社の売上の約35％を占める事業。昭和62年に、「常識を超えたつまをつくろう」との意気パリケン事業込みのもとに、徹底した品質管理によるつま作りを始めた。この品質の良さが受け、現在は本社とは別にH町の専門工場を持つ。義の会社に変身すべく努力をしてきた。今でモヤシ事業主力商品とする食品加工業である。H社長が就任した平成11年12月以降、それまでの商品は、Ａ社の商品の安全性は広く業界で認めら A社の創業以来の事業で、全社売上の15％を占める。最近、大手の参入（A社の5倍の生産能力）があり、今後の売上に陰りが出てきている。 2.創業以来の経緯と先代社長の目指したものれ、現在も生産が追いつかないほどの注文を抱える状態である。つい最近、コンビニの全創業以来先代社長は、「人のまね事はしたく国チェーンの１つが商品の納入を依頼してきない」という考えの下に、商品開発に力を入れたが、生産力が限界に来ているため、申し出てきた。野菜の加工機械をメーカーと一緒に開を断らざるを得なかった。これほどまでに注発するなど、独自商品開発に強い意欲を示した。目されているA社の経営革新の過程を確認す営業畑の社長は、そのようにして開発されたることにより、経営革新の成功の秘訣を明ら様々な商品を、顧客に次々に提案した。その結かにしていきたい。果、ユニークな会社、面白いものが出てくる会 1.Ｔ社の概要社として業界に知られるようになった。H社長資本金２，０００万円従業員数３５０人（パートを含む）年間売上高約５０億円主な商品カット野菜、モヤシパリケン（大根のつま）の代になり、A社が茨城県食品衛生協会より「ISO9001を取り入れた衛生管理実施施設の認定書」を授与されたときも、先代社長は「自分・・・だったらそれはもらわなかっただろう」と言 A社は昭和46年5月に先代の社長により創ったといわれている。人と同じことを嫌い、ユ業され、モヤシの製造販売を開始した。昭和ニークさを求める社長ならではの言葉である。 53年にはカット野菜の加工販売をスタートしこのユニークさは顧客に歓迎され、事業はて業容を拡大し、昭和62年にはパリケン（大拡大を続け、大阪や福岡に生産拠点を持つま根のつま）の製造に進出し、現在の事業構成でに成長した。しかし、人材が育っていないが完成した。カット野菜とパリケンを生産し時点で、体力以上に拡大を続けたA社は、ている各工場は全国でトップクラスの生産能色々なトラブルの続出により平成元年と2年力を誇る。に大幅な赤字決算を出すこととなった。それまでの黒字幅はほぼ数百万円であったA社が、 WING 21 いばらき 2005.3 3 TODAY 数億円の赤字を出す危機に直面した。県外の ①ISO9000シリーズ拠点を閉鎖し、事業を縮小して徹底した合理 ②茨城県食品衛生協会のHACCP実施衛生化を進めた結果、平成4年には見事V字カーブ管理施設の認定を実現し数億円の黒字幅を計上することとな（野菜加工にはHACCPがないため、そった。今でも「奇跡の回復」といわれている。れに準じる衛生管理を行っている企業に、 3.新社長の基本への回帰の決意食品衛生協会が出している認定）（経営革新の始まり）この2つの認定を受ける過程で衛生管理の業績を回復させた先代社長は、今でも継続徹底による高品質低価格の商品の生産体制がして取引している多くの重要な顧客を残し、できあがった。現在では日本でトップの衛生経営をH社長にバトンタッチした。社長交代管理と製造規模を実現していると自他共に認に伴い、H社長は、「最終消費者が強く求めてめている。いるものは『食に対する安心、安全』ではな A社にはISO等に沿って作成されたマニュアいか」ということに思い至った。そして同業ルとそれを分かりやすくした作業マニュアル他社がまだ「安心、安全な商品」を提供してが存在する。そのなかには作業をする場合のいないと確信し、会社の方針を「商品開発重様々な注意点が記されている。例えば、作業視」から「安心、安全重視」に変更し、徹底の際の手洗いの方法、衣服のホコリの取り方、した衛生管理の下での商品生産を始めた。こ作業場への入室の方法などのほかに、自宅でれが取引先や最終消費者に受け入れられ現在のシャンプーの仕方や朝のブラッシングの方の売上水準を達成するまでに成長した。法まで指定されている。経営環境に対応しながら利益を上げるビジこのように管理が厳格なため、マニュアルネスの仕組み（方法）を「ビジネスモデル」とについていけないパートの新入社員も時々で呼ぶ。A社は消費者ニーズの変化に合わせ、てくるようであるが、大部分の社員はマニュ「安心、安全重視」の経営へビジネスモデルをアルに書いてあることを正確にこなし、更に変更し、成果を挙げることに成功した。これがその上の、気づきによる改善を行うレベルに A社の経営革新である。目の前にある問題を解なっている。決するのは「改善」と呼ばれる。数億円の赤字 5.スタッフの気づきでソフト面の改善を2年後に数億円の黒字に転換させた「奇跡の（経営革新を成功に導くもの）回復」策は、かなり思い切ったリストラといえ A社の工場には同業者も見学に来るほどでるが、従来までの商品開発重視の路線上での改あるが、H社長はそれを断ることはない。本善であった。ビジネスモデルの基本的な部分来ならば、このような場合、ノウハウが盗ま（新商品を開発して、独自商品で他社に差をつれる恐れがあるので断りたいところである。ける）は変わらなかった。変わらなければまたしかし、A社では、社員の「気づき」に基づ赤字に陥る可能性はあったと思われる。く新たな取り組みを常に行っているため、「見 4.A社の衛生管理の概要（経営革新の内容）て分かるレベルではない」し、「直ぐに追い越 A社は衛生管理を徹底させるため以下の2つされるレベルでもない」とH社長は思っていの認定を受けている。る。また、「ハードだけではなくソフトも重要 WING 21 いばらき 2005.3 4 TODAY である」と社長はいう。このソフトの部分がモデルを効率化して収益性を高めることであどのようなものか、「病院等でのノロウイルスると書いた。A社の場合、H社長が就任したとの発生」が報道されたときの対応から推測がきに、①安全、安心重視の姿勢を明確にし、できる。ニュース報道を知ってA社は次の対 ②ISO、やHACCPの考えを取り入れながらビ応をとった。ジネスモデルを完成し、③社員の気づきによる衛生管理の徹底により収益性を高めている。 ①ヒヤリングにより社員の健康をチェック。 ②下痢等で体調を崩している社員はすぐに出勤を停止させた。 ③病院でノロウイルスに感染していないか検査をする。 ④ここまでの状況を保健所へ届け出る（調査中の報告）。 ⑤全ての社員が陰性だったことを確認。 ⑥保健所に報告（結果の報告）。このような定石どおりの行動により、A社の経営革新は成功したといえるレベルに到達したのである。以上のように、A社は基本に返ることにより経営革新を成功させてきた。しかし、基本このように「気をつけましょう」では終わにとどまっているわけではない。この「安心、らない徹底した衛生管理がA社の管理法であ安全」というコンセプトにそって、絶えず前る。ノロウイルスの検査費用が高いこともあ進していることを最後に付け加えておきたい。り、ここまで徹底できる企業は少ない。これ中小企業経営革新支援法の承認を受け今も経は社長の判断ではなく、社員の意見を取り入営革新に取り組んでいる。れて行ったことである。スタッフが顧客に安注：中小企業経営革新支援法とは、経営課題にチャレン全を提供するために、様々なことに気づきなジする中小企業の経営革新を全業種にわたって、幅広くがら、前向きに取り組んでいる証拠である。支援する法律である。この法律の承認を受けると、補助金や低金利融資などの支援策を受けることができる。 6.基本に返ることも経営革新社内の経営革新を検討する場合、通常は新商品の開発や奇抜なアイデアにばかり目が向きがちであるが、A社の場合は、「新商品の開発重視のビジネスのスタイル」から「安全、安心」という食品製造業の「基本」に立ち返り、それを徹底することにより経営革新を成功させることができた。経営革新というのは環境の変化に適応する終顧客である消費者が「安全、安心」を重視社内の徹底的な衛生管理の一環として、工場と事務室の交差汚染を防ぐため、事務室での作業まで、着帽の上、白衣を着ておこなっている。し始めたとき、この環境変化に対応したA社プロフィールために企業がとる行動であるから、A社の最 ─────────────── 宮田貞夫氏が成功する確率が高いのは当然であろう。・ハンプティ・ビジネスコンサルティング代表 1月号に経営革新を成功させるには、①明確な経営革新のコンセプトを打ち出し、②新・中小企業診断士、ITコーディネータ、たなビジネスモデルを構築し、③新ビジネスマイクロソフト認定コーディネータご意見、ご感想、ご質問等をお寄せ下さい。 joho＠iis-net.or.jp WING 21 いばらき 2005.3 5