2002／１２／１２ 22 第１２号上山まちづくり塾店主（菊地三郎氏）は、我々そば屋相手にもかかわら上山のそばを語るず全て１０月２９日∼３１日に由布院・直入・小国でそばの事をを語り、山形のそばをお知らせする目的で、訪問が実話して施されました。これは、志賀塾長の紹介で、由布院やくれる直入町との交流がはじまり、上山から視察に行き、８ことに月末には首藤勝次さんが再度上山を訪ねられました。嬉しさその時に、首藤さんと明日のそばを語る会会長の安孫さえ感子さんがそば談義になり、是非直入にきて手打ちそばじましを打っていただきたいという話しになりました。そのた。後日、菊地さんから電話があり、「北海道で買い付ことがきっかけとなり、今回の訪問が実現となりましけして、故郷の福島にいるんだ。今年の山形の作柄はた。由布院では、米田さん、新江さん、江藤さん、菊どうですか」と常にそばのことが気になるらしく、山地さん、そして玉の湯溝口さん、桑野さん、直入では形のでわかおりを送ることにしました。その感想を楽首藤さんはじめ多くの方々、小国では秋吉さんに大変しみにしています。由布院の米田さん、新江さん、江藤さんと懇談由布院泉の菊地三郎さんとお世話にな心の癒しをしてくれるホテル、そして商店街も入っりました。て見たくなりました。明日のそば次の日、直入町では手打ちそばを体験してもらい食を語る会のべていただきました。直入にはそば文化が余りなく、二人から感ラーメンの方が根づいているようでした。じたことを３日目、小国町のそば街道のパンフレットを見て手述べていた打ちそば店の多いこと、一軒の店にしか行くことが出だきます。来ませんでしたが、東京と変わりない商売をしていました。我々多くは地元密着型なので、観光客相手の商徹底した“こだわり” 売をするとそうなのかと思いました。今回の旅行で得た刺激を自分に生かし、明日のそば私は、業（そば屋）としているという観点から九州を語る会として町に貢献できる事業を実施していきた地方のそば屋ってどういう商売をしているのか興味がいと思っております。ありました。まず由布院の古式手打ちそば泉（屋号）安孫子昭一郎さんに思ったことは、そば屋としての演出にビックリ。何故なら当初私は大半の店は製麺所から仕入して商売自分の街に愛着心と誇りをしているんだろうと思っていました。美味しいそば今回九州のそば探求由布院・長湯研修ツアーに参加なのですが、もりそば１.５人前（１,２００円）の値させていただいて、いろいろな方々とお逢いし、対話段に驚き、食べた後に、玄そばの保管、抜き製粉、手することができ、本当に有意義な時間が過ごせたと思打ち、かつお削り機を見学し、そばに関する全ての事います。日本を代表する温泉地を訪れて、いずれも共を１∼１０までを業としていることに感心しました。通する事を感じました。それは、自分の住む街に愛着山形県上山市河崎 1-1-10 Tel023-672-1111 Fax023-672-1112 http//:www.kaminoyma-machisen.jp E m a i l :[email protected] 2002／１２／１２ 22 第１２号上山まちづくり塾心と誇りを持っているという所です。よく観光地では、高いといそこに住む住人よりも訪問者に対してどうすれば多くうことでの方が集まってくれるのか考えるようになりますが、す。確かまずそこに住む人々が自分たちの街にはこういうすばに、山形らしいことがあるんだという気持ちを持っているのか県内でもということです。その気持ちをその地に訪れる方々にあまりい伝えることことが大事なのではないでしょうか。やはない様なり、数多くの人々が集まるというのはそういった人をこだわり引き付ける魅力があると思います。実際、由布院、直を持った仕事をしている方がいらっしゃって手間をか入町、小国町でお逢いした方々は人間的にすばらしいけ、いい品質であれば価格が高くなるのは分かるので魅力を持った方々でほんのわずかな時間話しただけですが、直入の方のお話しを伺ったときに、蕎麦は値段も生き方や考え方がすぐに伝わってきたように思われの高い高級品というイメージがあると話されていまし直入でそば打ちを伝授する秋山さん熊本県小国町杖立温泉で秋吉さんとます。た。私の感覚から言うと、蕎麦はもっと庶民的な誰もまちが楽しめる物だと思っているので、その辺のギャップづくがあるのかと感じられました。逆に言うと山形の蕎麦りもは、全国的にも高いレベルにあるのではと思い、もっ同じと多くの方に良いものを感じていただけるのではないようだろうかと思います。に、今回の研修を通じて、いろいろな事を教えたり、今その街にきたらすぐに伝わってくるものがあるといいのではないでしょうか。また、自分たちの街はこういった街にしたいんだというコンセプトがしっかりあるということでまでの事を見直したりすることができ、これから仕事、生活をしていく上で、大きな収穫になった研修だったと感じております。秋山真澄す。由布院の場合は現在に至るまで３０年以上もの歳編集後記月がたっているといわれます。その間、ずっと同じコ帰ってきて間もなく、秋山さん宅に、直入「翡翠ンセプトを元に動き続けるというのは、よほどしっかの庄」社長の首藤文彦さん（勝次さんの弟さん）かりした方針がないと続かないのではないでしょうか。ら山形のそば打ちを教えてくれるように依頼があ今回は、蕎麦を直入町のみなさんにしっていただくったことを伺ってびっくり。大分の人は何て決断がということで、企画されていましたので、実際蕎麦を早いんだ。ちょうど自分のそば屋をどうしようか考打って、また地元の方にも打っていただいて、蕎麦をえていた時に、山形の手打ちそばと出会ったという食べていただきました。九州の方では、あまり蕎麦が運命的出会い。山形のそばを売りたいとのこと。浸透されていないということで、みなさんが興味を持っていただけて大変良かったのではないかと思います。非常∼にうれしいことです。この交流を大切にしていきたいものですね。 T．山口一つ気にかかる点は、蕎麦屋さんで出している価格が山形県上山市河崎 1-1-10 Tel023-672-1111 Fax023-672-1112 http//:www.kaminoyma-machisen.jp E m a i l :[email protected]