7 月 28 日（日）、8 月 1 日（木）、5 日（月）、9 日（金）、13 日（火）、 17 日（土）、21 日（水）、25 日（日）、29 日（木）のメニュー神河内〈14,700 円〉【前菜】甘海老、生ハムとイチジクのカクテル澄んだトマトのジュレと甘海老と生ハムとイチジクの饗宴。トマトとコンソメのジュレも入って、夏らしく爽やかな、豪華な一品になりました。【スープ】根セロリの冷製スープ信州産鹿肉の燻製と林檎とともにフランス料理の定番、根セロリを何度も裏ごしして、上品な冷製スープに仕上げました。浮き身として鹿肉の燻製と林檎、クルミ、さらにトリュフと一緒にお召し上がりください。【魚料理】オマール海老のハーブバター仕立て帆立貝柱のソースユリネのフライと帝国ホテル特製のハーブバターでオマール海老をグリルした豪華な一品です。貝柱のソースをきめ細かく泡立ててかけました。濃厚なバターの味わいに海の香りを添えて、白ワインと一緒にお楽しみください。【肉料理】厳選国産牛フィレ肉のブリオッシュ包み焼きマデラソース長野の夏野菜と国産牛フィレ肉をブリオッシュの生地で包んで焼き上げた上高地帝国ホテル定番の料理です。じっくりと煮詰めて作った濃厚なマデラソースもお楽しみください。【デザート】サブレにのったミルクチョコレートムース紅茶のクレームオレンジのソルベと一緒にヘーゼルナッツの上に紅茶のクリームブリュレ、そして一番上にミルクチョコレートのムースをのせ、オレンジのシャーベットを横に添えました。パティシエが、夏にチョコレートをさっぱりと味わっていただくために工夫したデザートです。食感と口の中で広がるいろいろな味をどうぞお楽しみください。コーヒー 7 月 28 日（日）、8 月 1 日（木）、5 日（月）、9 日（金）、13 日（火）、 17 日（土）、21 日（水）、25 日（日）、29 日（木）のメニュー白樺〈12,600 円〉【前菜】甘海老、生ハムとイチジクのカクテル澄んだトマトのジュレと甘海老と生ハムとイチジクの饗宴。トマトとコンソメのジュレも入って、夏らしく爽やかな、豪華な一品になりました。【スープ】根セロリの冷製スープ信州産鹿肉の燻製と林檎とともにフランス料理の定番、根セロリを何度も裏ごしして、上品な冷製スープに仕上げました。浮き身として鹿肉の燻製と林檎、クルミ、さらにトリュフと一緒にお召し上がりください。【魚料理】イトヨリ鯛とトマトのローストバジルの香りパスタ仕立ての野菜とイトヨリ鯛をオリーブオイルでローストしました。ゆっくりと加熱したトマトは甘みと旨味が凝縮されています。バジルのソースで夏らしくさっぱりとお楽しみください。【肉料理】骨付仔羊背肉のローストそば粉風味山葵入り旬野菜添え骨付仔羊の背肉をやわらかくジューシーに焼き上げました。そば粉のブリオッシュを表面に付けて香ばしくしてあります。仔羊のソースと山葵のクリームでお召し上がりください。【デザート】サブレにのったミルクチョコレートムース紅茶のクレームオレンジのソルベと一緒にヘーゼルナッツの上に紅茶のクリームブリュレ、そして一番上にミルクチョコレートのムースをのせ、オレンジのシャーベットを横に添えました。パティシエが、夏にチョコレートをさっぱりと味わっていただくために工夫したデザートです。食感と口の中で広がるいろいろな味をどうぞお楽しみください。コーヒー