佐賀県研究成果情報新技術・情報名（作成平成 20 年 3 月）超音波診断で黒毛和種肥育牛の僧帽筋のシコリがわかる［要約］肥育牛の生体での超音波画像を解析することにより、僧帽筋に発生したシコリを発見することができる。超音波診断画像におけるシコリの特徴は、僧帽筋の白い点が少なく単調な黒色に映り、背半棘筋および菱形筋の白い点が強く輝いて映る。畜産試験場・大家畜部・肉用牛研究担当部会名畜産専門連絡先飼育管理 0954 - 45- 2030 対象肉用牛［背景・ねらい］枝肉に瑕疵が発生すると商品価値が低下し、肥育経営の大きな経済的損失となるばかりではなく、消費者に不信感を与えてしますので、その対策の原因究明が急がれる。瑕疵の一つであるシコリの発生は、ビタミンＡ欠乏が原因と考えられているが、生体時で発見する方法がないため、発生時期が明確になっていない。そこで、肥育牛を生体時に超音波診断し、発生したシコリの超音波画像の特徴を解析することによりシコリの非破壊的な診断方法を検討する。［成果の内容・特徴］１．僧帽筋にシコリが発生した肥育牛の超音波画像の特徴は、僧帽筋にシコリが発生しなかった牛の画像に比べると僧帽筋の白い点が少なく、単調な黒色に映り、背半棘筋および菱形筋の白い点が白く輝いて映る（図1）。２．また、超音波画像の僧帽筋が、白い点の少ない単調な黒色に映らなくても、背半棘筋および菱形筋の白い点が強く輝いて映れば、僧帽筋にシコリが発生していると診断できる（図 2）。３．肥育牛に発生するシコリは、生体時で超音波診断することにより高い精度で発見できる（表 1）。４．肥育牛を経時的に超音波診断することにより肥育の早期（肥育後9ヶ月）にシコリの発生を診断することが可能である（図2）。５．シコリが発生した牛の僧帽筋は、発生する前（3ヶ月前）に比べて1cm以上厚くなり、腫脹する（図3）。［成果の活用面・留意点］僧帽筋以外や筋肉の一部に発生するシコリは、超音波診断では確認することができない。［具体的データ］（a）僧帽筋にシコリが発生した牛の枝肉断面図１（b）シコリ発生牛（c）シコリが発生（a）の生体時の超しなかった牛の超音波画像音波画像僧帽筋にシコリが発生した牛の超音波画像と発生しなかった牛の超音波画像の比較表１シコリの超音波診断精度（単位：頭）超音波診断画像の特徴僧帽筋の白い点が少なく、単調な黒色に映り、背半棘筋および菱形筋の白い点が白く輝いて映る区分背半棘筋および菱形筋の白い点が強く輝いて映る超音波診断でシコリと診断した牛 7 3 枝肉格付でシコリと評価された牛 7 2 5 シコリ発生牛僧帽筋厚(cm) 305 3 287 2 291 297 1 303 0 0 3 6 9 12 15 18 21 肥育月齢図３ (b) (c) (d) 281 295 4 (a) シコリ発生牛の僧帽筋厚の変化［その他］研究課題名：黒毛和種における一貫生産技術の確立予算区分：県単研究期間：2002 ∼ 2008 年度研究担当者：宮島恒晴、陣内孝臣図２肥育後9ヶ月で僧帽筋にシコリが発生した超音波画像注）（a）は僧帽筋、（b）は菱形筋、（c）は背半棘筋、（d）はロース芯を示す。