2010年8月15日協同飼料株式会社寄稿・肉牛技術肥育牛における微量元素（コバルト・銅・亜鉛）の補給のすすめ ∼現代の肉牛はもっと多くを必要としている∼ 京都大学農学研究科助教農学博士鳥居伸一郎表１コバルト・銅・亜鉛の役割と推奨量（肥育牛） −はじめに− コバルト、銅、亜鉛などの必須微量元素は、一般の飼料分析では測定されないため、ほとんどの肥育農家さんは飼料の微量元素含量を把握していないと思います。しかし、現代の肉牛は、高い DG（日増体重）の要求とスト単位：mg/kg 飼料乾物レス環境によって、微量元素の必要量が昔よりも高くなっています。実際、以前考えられていたよりも、もっと多くの量の微量元素をき取り調査によって、要求量よりもはるかに補給した方が、DG や肉質が良くなることが多くの微量元素を顧客農場の仕上げ期飼料に分かってきました。また、粗飼料の微量元素入れるよう飼料設計している実態が明らかに含量は昔よりも低下しているため、粗飼料をなっています（表２）。亜鉛に至っては、多く給与する肥育前期や育成期では、微量元 NRC が要求量を 30 ㎎ / ㎏と提示しているに素を積極的に補給する必要があります。も関わらず、 100 ㎎ / ㎏を添加するのが常識になっています。彼らは、最新の研究報告や現 −肥育牛に対して補給が有効な微量元素− 場事例をいち早く実践に取り入れていると言肥育牛の DG や肉質を向上させるために、えます。特に補給が有効な微量元素は、コバルト・銅・亜鉛です。最近の文献や国内の補給事例をも表２北米の肉牛飼料コンサルタントは、顧客農場の飼料設計においてコバルト・銅・亜鉛をどれだけ添加しているか？とにして、筆者が提唱する、肥育牛の推奨摂取量を表１に示しました。この推奨量は、日本飼養標準で提示されている要求量よりも高い数値です。最新情報に基づけば、今の肥育牛はそのくらい必要であり、要求量を超えて“推奨量”を給与することにより、DG や肉質の向上が期待できます。単位：mg/kg 飼料乾物文献：Vasconcelos and Galyean, J. Anim. Sci.85:2772,2007. 米国でも、肉牛飼料コンサルタントへの聞 5 要とするプロセスがあり、銅が不足するとメ −コバルトが注目されています− ラニンの合成量が減るからです。メラニンがコバルトは、北米の肉牛フィードロットや減る原因は他にもあり、黒毛が褐色化したら酪農の飼料設計で、ここ数年注目されていま必ずしも銅欠乏と断言できませんが、そのよす。要求量と考えられていた量（0.1 ㎎ / ㎏）うな牛に銅欠乏を疑って銅の補給を試してみの 10 倍程度を添加することにより、肉牛でる価値はあります。銅を補給したら黒毛に戻は DG と飼料効率が向上し、乳牛では乳量がったという事例もあります。ただし、銅は摂取増加すること、が報告されたため、現場の飼許容限界が低い元素ですので、飼料メーカー料設計でも添加量を増やす飼料コンサルタンや獣医師など専門家の助言をもとに、推奨量トが増えています。それらの効果は、コバルを守って補給することをお勧めします。特にトがルーメン微生物による飼料の消化を促進ルーメンが機能する前の、母乳や代用乳を飲し、プロピオン酸の産生を高めることと関係んでいる幼齢子牛は、銅を体内に蓄積しやすがあるようです。わが国でも、コバルトを多いので、銅の補給には細心の注意が必要です。く含有する添加剤や配合飼料があります。特 −亜鉛をもっと補給しましょう− に乳牛用で増えていますが、肉牛でも育成牛 ∼目的に応じた給与時期∼ や肥育牛にはもっとコバルトを補給したほう肥育牛における亜鉛の補給の意義は、大きがよいと思われます。く分けて下の①②の２つに分かれ、それによ −意外に多いが認識されていない銅不足− って補給すべき期間も分けて考えるべきです。 ∼毛が褐色の牛、いませんか？∼ 粗飼料が銅不足であることは古くから文献 ①ストレスや疾病への対応（短期給与）で示されており、日本飼養標準にもその旨がストレス時には、亜鉛や銅の要求量が高ま記載されてきましたが、多くの農場はそれにることが分かっています。米国（NRC）でも、注意を払っていないようです。我々の全国調肉牛の亜鉛の要求量は日本と同じ 30 ㎎ / ㎏と査では、黒毛和種の繁殖牛の飼料で 52％の提示していますが、ストレス下の子牛（主に農場が、育成牛の飼料で 45％の農場が、要フィードロットへの導入直後を想定）に対し求量の 8 ㎎ / ㎏を下回っていました。つまり、ては 75 ∼ 100 ㎎ / ㎏を推奨しています。銅に約半数の農場が銅欠乏の飼料を与えているこついても、通常の要求量 10 ㎎ / ㎏に対し、スとになります。肥育牛についても、まだ調査トレス下では 10 ∼ 15 ㎎ / ㎏と提示しています。軒数は少ないですが、要求量を下回る農場が実際、米国のフィードロットにおいては、導存在します。銅が欠乏すると、免疫機能が低入直後の４∼６週間は微量元素とビタミンを下して下痢や感染症にかかりやすくなり、増通常よりも強化した飼料を与えることが一般体も低下します。的です。銅欠乏の牛は、本来の黒毛が褐色になったわが国でも、市場からの導入直後、疾病時、り、目の周りの毛が脱色することがあります。ビタミン A 欠乏による飼料摂取量低下時に、これは、メラニン色素の合成の途中で銅を必亜鉛を補給している農場は多くあり、科学的 6 な検証はなされていませんが効果が認知され亜鉛も充分量を“継続して”与えなければなているようです。このような目的の場合、亜りません。鉛の補給期間は２∼４週間で十分と考えられ米国では、肉牛フィードロットにおける亜ます。亜鉛不足は毛づやを悪くします。これ鉛の研究が数多く行われた結果、前述の表２も、毛づやが悪いと亜鉛欠乏と決めつけられのように、現在は要求量をはるかに上回るませんが、亜鉛の補給で毛づやが良くなるこ 100 ㎎ / ㎏の飼料添加が一般的となっています。とも多くの農家さんが経験しています。日本国内の研究でも、黒毛和種肥育牛に対する亜鉛の補給効果が報告されています（表３）。 ②筋肉の発達（長期給与）ほとんどの試験で、DG は亜鉛添加区が対照飼料中の亜鉛含量は筋肉の成長に大きな影区よりも高く、枝肉重量が増加（あるいは肥響を与えることが分かっています。実験では、育日数が短縮）しました。６つの試験を平均子牛に亜鉛含量が要求量（30 ㎎ / ㎏）を下回るすると DG の増加は＋ 0.06 ㎏ / 日でしたが、 17 ㎎ / ㎏の飼料を 21 日間与えただけで、 DG 給与期間が長かった試験の方が効果は顕著におよび筋肉のタンパク質代謝速度は低下し、表れるようでした。BMS や BCS など肉質にその後亜鉛の補給により 14 日間で速やかには一定の傾向が認められず、影響はなかった回復しました。つまり、牛が持っている筋肉ものと推察されました。コマーシャル農場かの成長能力を十分に発揮させるには、飼料中らも、和牛や F １の肥育前中期に亜鉛を補給の CP（粗蛋白質）を充足させるだけでなく、することで、体高の向上、枝肉重量の増加、表３黒毛和種肥育牛に対する有機亜鉛の給与試験の結果文献１岩井ら、京都畜技セ試験研究成績 1:53, 2004. 文献２柏木ら、和歌山農林水技セ研報 6:143, 2005. 文献３瀧澤ら、愛知農総試研報 37：159 2005. 文献４瀧澤ら、愛知農総試研報 39：51, 2007. 7 飼料摂取量の増加があったと、農場主のコメ表４主な粗飼料のコバルト・銅・亜鉛含量ントとして得られています。一方、肥育後期だけ亜鉛を補給して、効果が認められなかった例もあります。これは筋肉の成長時期と関係があると思います。黒毛和種の筋肉が直線的に成長するのは、3 ∼ 18 ヶ月齢の間とされています。やはり、筋肉の成長が盛んな時期でないと、亜鉛の補給は意味をなさないようです。育成期から肥育中期までの間のできるだけ長い期間給与するのが、クリアな効果を得るために必要です。 −微量元素の栄養について、よくある誤解− 微量元素の栄養については情報源が少ないため、間違った情報が長年信じられていることもあります。筆者がよく耳にする、事実とは異なる情報をいくつか紹介します。単位：mg/kg乾物 ŚᆯଋɈ೦ૠᆧɬɞȽɀȞɥȥɣྫᆲই೧ɉ 牧草の品種改良により生長が速くなったり、 āഫɤɀȞɥĉ 土壌の変化によって、牧草が微量元素を蓄積良質の粗飼料とは、栄養価や嗜好性が優れしにくくなったからではないかと考えられまているということですが、これらと必須微量す。したがって、粗飼料には微量元素の充足元素含量の間には相関関係はありません。一を期待せず、数値は低く見積もり、添加剤や番草が二番草よりも微量元素が豊富というこ配合飼料から確実に推奨量を確保すべきです。ともありません。筆者は、全国の肉牛農家さんや酪農家さんで給与されている飼料の微量 Ś༯ਗૠᆧɬɞȽɀȞɥȥɣྫᆲই೧ɉ 元素分析を行っています。粗飼料の分析結果 āഫɤɀȞɥĉ の一部を表４に示します。多くの粗飼料は、微量元素の充足を考えるときは、粗飼料とコバルト・銅・亜鉛とも、表１に示した推奨濃厚飼料からそれぞれどのくらい賄えるかを量よりもかなり低いことが分かります。同じ考えなければなりません。まず、肥育前期や草種でも、数値が高い検体と低い検体で差が育成期は、粗飼料の給与割合が比較的高いで大きいので、分析してみないと自農場で使用す。上述のように、ほとんどの粗飼料はコバしている粗飼料の微量元素含量は分かりませルト・銅・亜鉛の含有量が推奨量をかなり下ん。回るので、組み合わせる配合飼料のコバルト・また、過去の文献よりも、粗飼料の微量元銅・亜鉛含量、及び粗飼料と配合飼料の給与素含量が低くなっているようです。これは、比率から、最終飼料ベースでの含量を推定し、 8 これが推奨量を満たしているかどうかの確認 Ś๏೓ᄻᅰɈʷʥˁ˃๒‫ݡ‬੬Ʌɉྫᆲই೧Ȧ をしましょう。 āၹ࿩ĉ 一方、肥育後期は、濃厚飼料の給与割合が肥育農家さんでは、化石、岩石、海藻など、高いので、配合飼料のコバルト・銅・亜鉛含天然物由来の添加剤を見かけることが多いで量が飼料全体の含量を決定します。自家配のす。これらは主に①カルシウム補給、②ルー場合、トウモロコシ・大麦・大豆粕が主体のメン発酵の安定化、③有害物質の吸着、を期配合設計では、コバルトと亜鉛が推奨量に届待して給与されていますが、微量元素の補給かないことが多いので、添加剤を用いてコバにもなると謳う製品もあります。しかしながルトと亜鉛を補給することをお勧めします。ら、我々がいくつかの製品を分析した結果は、表６の通り、推奨量に対してほとんど寄与し Śঙवܶɬ᫧ɛȯȵɀȞɥȥɣྫᆲই೧ɉ ない含有量でした。従って、天然由来のミネ āഫɤɀȞɥĉ ラル添加剤は、上記①∼③の効果を期待して市販の固形塩には微量元素が配合されて利用するもので、微量元素の補給は別途行ういることが多いですが、我々が分析したとこべきです。ろ、広く使用されている 10 種の製品について、標準舐食量とされる１日 50g の摂取では、い表６天然物由来ミネラル添加剤から推奨量の何％が満たせる？ずれの製品も、銅や亜鉛の推奨量に対して１割程度しか供給されず（表５）、有効な補給源とはいえないことがわかりました。固形塩は、微量元素の含有量の表示に惑わされず、食塩の補給源としての性能で選ぶべきだと思います。表５固形塩から推奨量の何％が満たせる？各製品 2 ∼ 5 点の分析の平均値から算出各製品 2 ∼ 10 点の分析の平均値から算出 9