ピリ辛豚丼

ふるさと自慢丼大会
グランプリ
ピリ辛豚丼
ピリ辛豚丼
【材料】中学校給食 4 人分
【作り方】
ご飯･･･4 杯
①キャベツ、大根、にんじんは短冊切り、玉
豚もも肉･･･180g
ねぎ、パプリカは薄切りにする。にんにく、
キャベツ･･･1／3～1／4 個
しょうがはみじん切りにする。
大根･･･5cm
②大根はさっとゆでてアク抜きをし、冷水で
にんじん･･･1／2～1／3 本
冷まし、あら熱をとっておく。
玉ねぎ･･･1／2 個
③鍋に油を引き、にんにく、しょうがを入れ、
パプリカ（黄色）･･･1／2 個
点火し、弱火で焦がさないように香りが出る
にんにく･･･1 かけ
まで炒める。
しょうが･･･1 かけ
④香りが出てきたらトウバンジャン、豚肉、
油･･･小さじ 1
玉ねぎ、にんじんを順に炒める。
トウバンジャン･･･少々
⑤にんじんが軟らかくなってきたらキャベ
酒･･･大さじ 1／2
ツを加えさっと炒める。
砂糖･･･小さじ 2
⑥全体がしんなりしてきたら、調味し、②の
しょうゆ･･･大さじ 1.5
下ゆでした大根を加える。
みりん･･･小さじ 1／2
⑦最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
塩･･･少量
こしょう･･･少量
かたくり粉･･･適宜
※分量は生徒が考案したレシピを参考に、学校給食向けに調整してあります。
※家庭ではお好みの分量に調節してつくって下さい。
ふるさと自慢丼大会
チーズバード丼
チーズバード丼
【材料】中学校給食 4 人分
【作り方】
ご飯･･･4 杯
①鶏胸肉、鶏ささ身は食べやすい大きさに切
鶏胸肉･･･120g
る。玉ねぎはくし型切り、白菜はザク切りに
鶏ささ身･･･80g
する。
白ワイン･･･小さじ 1
②ほうれん草は塩を加えたお湯でさっとゆ
玉ねぎ･･･1 個
で、冷水で冷ましたら、水気をよく絞り、3
白菜･･･3 枚
～4cm の長さに切っておく。
ほうれん草･･･1／2 束
③さやいんげんも②と同様にゆで、2～3cm
さやいんげん･･･4 本
程度の斜め切りにしておく。
ホールコーン缶･･･小 1／2 缶
④A の材料でホワイトソースをつくる。
油･･･小さじ 1
⑤鍋に油を引き、白ワインで下味をつけた鶏
有塩バター･･･大さじ 2 弱（20g）
肉、玉ねぎを順に炒める。
薄力粉･･･大さじ 2
A
⑥野菜がしんなりしてきたら、白菜も加え、
牛乳･･･カップ 1
さっと炒める。焦げそうな場合は少量の水を
ピザ用チーズ･･･20g
入れる。
プロセスチーズ･･･30g
⑦コンソメ、塩、こしょうで調味し、④のホ
コンソメ（顆粒）･･･小さじ 1／2
ワイトソース、下ゆでしたほうれん草、さや
塩･･･少々
いんげん、ピザ用チーズを加える。
こしょう･･･少々
⑧最後にプロセスチーズを振る。
※分量は生徒が考案したレシピを参考に、学校給食向けに調整してあります。
※家庭ではお好みの分量に調節してつくって下さい。
ふるさと自慢丼大会
上州すき焼き丼
上州すき焼き丼
【材料】中学校給食 4 人分
【作り方】
ご飯･･･4 杯
①豚もも肉、豚バラ肉は食べやすい大きさに
豚もも肉･･･100g
切っておき、酒で下味をつけておく。
豚バラ肉･･･80g
②玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、白
酒･･･小さじ 1
菜はザク切り、長ねぎは斜め切りにする。
玉ねぎ･･･1 個
③ほうれん草は塩を加えたお湯でさっとゆ
にんじん･･･1／2 本
で、冷水で冷ましたら、水気をよく絞り、3
白菜･･･2 枚
～4cm の長さに切っておく。
長ねぎ（下仁田ねぎ）･･･1／2 本
④こんにゃくは短冊切りにし、アク抜きが必
ほうれん草･･･1 束
要な場合はゆでる。
こんにゃく･･･小 1／2 枚
⑤鍋に油を引き、豚肉、こんにゃく、玉ねぎ、
油･･･小さじ 1
にんじんの順に炒める。
砂糖･･･大さじ 1.5
⑥途中で白菜を加え、野菜が軟らかくなって
しょうゆ･･･大さじ 1.5
きたら調味する。
酒･･･小さじ 1
⑦最後に③のほうれん草、ピザ用チーズを加
ピザ用チーズ･･･40g
え、さっと混ぜる。
※給食ではピザ用チーズは加熱して提供す
るため、具の中に入れてつくりました。
※分量は生徒が考案したレシピを参考に、学校給食向けに調整してあります。
※家庭ではお好みの分量に調節してつくって下さい。
ふるさと自慢丼大会
あんかけチーズ in オムレツ丼
あんかけチーズ in オムレツ丼
【材料】中学校給食 4 人分
【作り方】
ご飯･･･4 杯
①玉ねぎ、にんじん、長ねぎは粗みじん切り
鶏卵 M･･･4 個
にする。チンゲンサイは塩を加えたお湯でさ
豚ひき肉･･･80g
っとゆで、冷水でさましたら、水気をよく絞
酒･･･小さじ 1
り、1～2cm の長さに切っておく。
玉ねぎ･･･1／2 個
②鍋に油を引き、豚ひき肉に酒を振りながら
にんじん･･･1／3 本
炒める。玉ねぎ、にんじんも順に炒め、野菜
長ねぎ･･･1／3 本
が軟らかくなってきたら長ねぎも加え、A で
油･･･小さじ 1
調味し、具をつくる。
中華だし（粉末）･･･小さじ 1／3
③鶏卵をボールで溶きほぐし、牛乳、ピザ用
塩･･･少々
A
チーズ、②の具を入れてよく混ぜた後、フラ
こしょう･･･少々
イパンでオムレツをつくる。
ピザ用チーズ･･･40g
④B の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、
牛乳･･･大さじ 2～3
水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後に下ゆ
チンゲンサイ･･･1 株
でしたチンゲンサイを加えてあんをつくる。
中華だし（粉末）･･･小さじ 1／3
⑤ご飯の上に③のオムレツ、④のあんをかけ
しょうゆ･･･小さじ 1
る。
塩･･･少々
B
ごま油･･･適量
水･･･カップ 1
かたくり粉･･･適宜
※分量は生徒が考案したレシピを参考に、学校給食向けに調整してあります。
※家庭ではお好みの分量に調節してつくって下さい。

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