Esercizi - ITI Copernico

LIPIDI e GLUCIDI - CLASSE 5
1.
a.
b.
c.
d.
e.
Rispondi “vero” o “falso” alle seguenti affermazioni.
Gli acidi grassi sono a numero pari di atomi di carbonio
I grassi sono eteri di acidi grassi e glicerolo
L’acido adipico ( acido esandioico) è un acido grasso
I glicolipidi possono organizzarsi in micelle
I terpeni sono lipidi insaponificabili
Vero
Falso
2. Dato il seguente trigliceride, scegliere la nomenclatura IUPAC corretta:
CH2OCO(CH2)6CH=CH(CH2)8CH3

CHOCO(CH2)3CH=CHCH2CH=CH(CH2)6CH3

CH2OCO(CH2)12CH3
a. 1-(Z)-7-ottadecenoil-2-(Z,Z)-4,7-esadecadienoil-3-tetradecanoilglicerolo
b. 1-(Z)-8-ottadecenoil-2-(Z,Z)-5,8-esadecadienoil-3-tetradecanoilglicerolo
c. 1-(Z)-9-ottadecenoil-2-(Z,Z)-6,9-esadecenoil-3-tetradecenoilglicerolo
3. Illustra le differenze tra grassi e oli utilizzando al massimo 6 righe.
4. Classifica i lipidi in “saponificabili ed “in saponificabili”.
5. Illustra il fenomeno della mutarotazione utilizzando al massimo 6 righe.
6. L’epimero in C3 del D-Glucosio si chiama: D-Allosio, scrivere l’anomero  di questo zucchero
secondo Haworth ed assegnare la nomenclatura IUPAC.
7. Il saccarosio ha potere ottico rotatorio specifico: D20 = +66,5 °; qual è  letto al polarimetro
in un tubo polarimetrico di 20 cm con un a soluzione preparata sciogliendo 10 g di zucchero in 100
mL di acqua ?
8. Il cellobiosio ha la seguente nomenclatura IUPAC:
Scrivere la formula.
9.
A.
B.
C.
D.
E.
Completare e bilanciare le seguenti reazioni:
D-Fruttosio + Br2 / H2O 
D-Mannosio + NaBH4 
-D-Glucopiranosio + H3PO4 / Chinasi 
-D-Galattopiranosio + CH3OH / H+ 
D-glucosio + HNO3 
10.
A.
B.
C.
D.
E.
4. Rispondi “vero” o “falso” alle seguenti affermazioni:
Il saccarosio è uno zucchero riducente
Uno zucchero è riducente quando si riduce ossidando Tollens
L’esterificazione enzimatica di uno zucchero avviene su qualunque -OH
Epimero è uno zucchero che presenta la configurazione invertita di un C chirale
La D-(+)-gliceraldeide è uno zucchero treoso
Vero Falso
11. Definisci, utilizzando al massimo 3 righe, cos’è un acido grasso.
12. . Rispondi “vero” o “falso” alle seguenti affermazioni:
A. I trigliceridi appartengono alla categoria dei gliceridi neutri
B. Le vitamine liposolubili sono: A,C,D,K
C. Gli steroidi possiedono una struttura di tipo isoprenico
D. Il colesterolo è un terpene
E. L’acido adipico (acido esandioico) è un acido grasso
F. Un sapone liquido è un sale sodico di un acido grasso
G. L’ “indurimento” di un olio prevede l’idrogenazione con catalizzatore Ni
H. Un trigliceride saturo è un olio
I. Le cere sono miscele di trigliceridi ed alcoli ad alto peso molecolare con
funzione protettiva ed appartengono ai lipidi insaponificabili
L. Le cerammidi appartengono ai fosfolipidi
Vero Falso
13. Gli sfingolipidi:
A. Sono esteri della sfingosina con acidi grassi
B. Sono esteri della sfingomielina con acidi grassi
C. Sono esteri della sfingosina con acidi grassi, fosforilati in C3
D. Sono esteri della sfingomielina con acidi grassi, fosforilati in C3
14. Dato il seguente composto scegliere la nomenclatura IUPAC corretta:
CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH
A.
B.
C.
D.
Acido (Z,Z)-6,9-ottadecadienoico
Acido (Z,Z)-6,9-ottadecendioico
Acido (Z,Z)-9,12-ottadecadienoico
Acido (Z,Z)-9,12-ottadecendioico
15. Scrivere le forme emiacetaliche cicliche secondo Haworth del D(+)mannosio assegnando loro le
relative nomenclature IUPAC.
16. Individuare i possibili carboidrati tra i seguenti composti:
a) C5H10O5;
b) C12H22O12;
c) C10H24O12;
d) C6H10O6
17. Rispondi “vero” o “falso” alle seguenti affermazioni:
Falso
A. L’anomero si forma quando lo zucchero assume forma ciclica
B. La configurazione di uno zucchero si assegna sul C chirale più vicino al gruppo funz.
C. Il D- mannosio è l’epimero in C-4 del D- glucosio
D. Amido e cellulosa sono polimeri dello stesso zucchero monoso
E. L’amido è un polimero del -D-Glucopiranosio
Vero
18. Spiega cos’è e come si ottiene lo zucchero invertito.
19.Calcolare 20D per uno zucchero che ha:  letto = 13,24°, con un tubo polarimetrico di 20 cm
ed una soluzione che contiene 10 g di zucchero in 100 ml di soluzione.
a) 33,1°;
b) 3,31°;
c) 6,62°;
d) 66,2°
20. Scrivere l’epimero in C-3 del D-glucosio in forma aperta.

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