-Antipasti di Mare “Terrazza Sul Burano”. Tris Degustazione di Mare Antipasto degustazione con le nostre proposte di giornata. Pan Tomate con Alici marinate. Pane nostro, tostato strofinato con pomodoro e servito con Alici dell’Adriatico marinate da noi. Insalata con Alici dell’Adriatico. Con ortaggi di stagione servita con Alici marinate da noi. Escabeche di Salmone. Servito su un cuscino di patate accompagnato da una salsa a base di agrumi biologici. Insalata “Tiepida” di Piovra. Con cuore di Sedano servita leggermente tiepida. Tartàre di Tonno. Crudo di Mazzancolla Nostrana. Prelibatezza Adriatica con Fiocchi di Sale Nero di Cipro Baccalà “Mantecato”. Escabeche di Baccalà. Insalatina “Tiepida” di Baccalà. Con patate, Capperi e olive Taggiasche. -Se Disponibile o Su PrenotazioneTris Degustazione di Crudità di Mare. Antipasto degustazione di “Crudi” delle nostre proposte di giornata. Gran Degustazione di Mare “Terrazza Sul Burano”. Antipasto degustazione con le nostre proposte di giornata,”Crudi e Non”. Paella di Pesce.(minimo 2) Con Pesce, verdure di giornata e zafferano. Arrostita Mista di Mare. è variabile a seconda della disponibilità(gradita la prenotazione con anticipo per una miglior qualità). -AntipastiMilhojas di Verdure. Millefoglie di Verdure di Stagione con Ricotta fresca, Gratinati. Insalata di Finocchio. Finocchio fresco, laminato, servito con arancia sbucciata a vivo e olive Taggiasche. Cocotte Vegetariana. Antipasto Caldo di Verdure di Stagione, Legumi e Scamorza con Crosta di Pane Tostata. Cocotte al Sapore di Montagna. Antipasto Caldo con Verdure, Formaggi e Profumi di Stagione con Crosta di Pane Tostata. Tartàre di Vitellone. Servita con Quenelle di Bufala e Aceto Balsamico. Affettato all’italiana. Antipasto freddo di affettati misti con formaggio. -Le Nostre PolentePolenta alla Carbonara. Anelli di polenta gratinati, serviti con ragù bianco di maiale e parmigiano. Polenta alla Trevigiana. Anelli di polenta gratinati con Radicchio scottato, Pancetta e Parmigiano. Polenta allo Scoglio. Anelli di polenta gratinati con salsa rossa di frutti del mare, elaborata al momento. Polenta con Funghi di Stagione. -Primi Piatti- Maltagliati con Baccalà e finocchietto selvatico. ”il Raviolo Aperto” Ripieno con Baccalà e Tartufo di Stagione. Prezzo Variabile in Base alla Qualitìà e Disponibilità del Tartufo. ”il Raviolo Aperto” Ripieno di Pesce e Crostacei. “Strascineti” con ragù bianco di Mare. Servito su Purea di Ceci. Chitarrine ai Frutti di Mare. Elaborato al momento (piccante su richiesta) “Guerrieri” con Crema di Broccolo, Peperoncino e Baccalà. “Spaghettone Artigianale” con condimento elaborato al momento, Risulterà Piccante. Maltagliati con pancetta e finocchietto selvatico. Vellutata del Dì. Crema di verdura o legumi di stagione. Insalata tiepida di Cous Cous. Con legumi ed ortaggi di stagione. Raviolini con Burro e Salvia. Ripieni con ricotta e spinaci, saltati con burro e salvia. Tagliatelle al Ragù. Cappelletti in Brodo. Seguendo il Metodo “Tradizionale” di Nonna Gabriella. *NB: tutte le nostre paste,ad esclusione delle paste secche artigianali, sono unicamente fatte in casa a matterello. -Secondi Piatti di MareTonno, Cipolle & Pomodoro. Filetto alto di Tonno, Scottato e Accompagnato da Cipolline Caramellate e Pomodorino Confit. Tatàki di Tonno. Filetto alto di Tonno marinato con salsa di soia, passato nel sesamo e Scottato alla pietra. Tonno & Pistacchio. Filetto alto di Tonno, Scottato con panatura di Pistacchio con essenza di Anice. Rana Pescatrice al Forno. Coda di rospo gratinata al forno con pane grattugiato,e pomodoro fresco. Servito con patate confit. Gamberoni al Sale. Gamberoni scottati alla pietra, serviti con Sale di Cervia e “intingolo” aromatico. Spada alla Pietra. Filetto alto di Pesce Spada, Scottato Sulla Pietra. Servito con Insalatina. -Secondi Piatti di CarneTagliata di Vitellone Nostrano. Carne di vitellone marchigiano cotta sulla pietra con rosmarino e sale grosso. Pollo al Mattone. Anca disossata. Profumata con gli odori del giardino, cotta sotto il peso di un mattone. Arrosticini di Vitellone. Spiedini di Vitellone Nostrano, riposati in marinatura, impanati e grigliati. Servito con patate confit. Grigliata Mista. Assortimento di carni cotte alla griglia. Salsiccia,Arrosticini, Pollo, Capocollo. -i Nostri contorniPatate Confit. Patate cotte al forno con olio Ex.V. BIO a bassa temperatura e aromi del nostro giardino. Insalata Verde o mista. Verdure di Campo. Solo se disponibili, saltate con aglio e olio E.V.BIO Patate fritte. -Pizze -Le Nostre Speciali NovitàL’Imbottita (Base bianca , Provola, Funghi di stagione e Cotto). Montanara Invernale (base margherita con Radicchio, funghi, salsiccia) . Terrazza (crema di Porro, Baccalà, pomodori secchi, olive nere). La Williams (Base Bianca con Parmigiano a scaglie, Veli di Pera e aceto balsamico). Cacio e Pepe (base bianca con pecorino romano e pepe). Gamberoni e Zucchine (con crema di zucchine e Gamberoni.) -Focacce- Focaccia (bianca con rosmarino e olio Extra Vergine di olive BIO). Focaccia con Insalata Mista. Ciclista (focaccia con prosciutto crudo). -Pizze Base Bianca- Confit (base bianca con patate al forno, pancetta e rosmarino). Reina (ricotta, crudo e pendolini). Trevigiana (radicchio, pancetta, grana a scaglie). Stracchino e Rucola (formaggio cremoso e rucola). La Mappina (pomodorini, speck e provola). La Rosetta (bresaola, rucola e grana). -Calzoni- Calzone classico.(farcito con prosciutto cotto, mozzarella e funghi) Corna di Silvio (ripieno di Bis di formaggi accompagnato con crudo, rucola, e scaglie di grana.) Cappello Siciliano(ripieno di mozzarella e ricotta, accompagnato con verdure grigliate.) NB:Tutte le nostre pizze sono fatte e condite con “Olio Extra Vergine di Olive Biologiche e personalizzabili con qualsiasi ingrediente utilizzato per altre pizze, ogni extra varia da €0,50 a €2,00, in base alla richiesta desiderata. -Pizze Base Rosse Margherita Crudina (con prosciutto crudo, radicchio a crudo e scaglie di grana) Bufala (con mozzarella di bufala campana) Napoli (acciughe, capperi) Marinara (senza mozzarella, aglio, olio e origano) 4 Stagioni (prosciutto, carciofi freschi, olive, champignon) Frankfurt ( wurstel) Carletto (tonno, cipolla e olive) Vegetariana ( con verdure grigliate di stagione) Parmigiana ( con melanzane e parmigiano) Provoletta (salame piccante e provola affumicata) Spinaci ( spinaci e grana) Del Mare (gamberi** e pesce di giornata) -Pizze Biologiche(Domenica e Lunedì) Preparate con: farina di grano tenero tipo 2 proveniente da agricoltura biologica, olio extra vergine di oliva biologico,lievito “madre” in modica quantità,sale marino biologico,acqua di “Fonte Pavone”. tutti gli ingredienti per le farciture sono biologici. Focaccia (rosmarino e olio) Marinara (senza mozzarella, pomodoro, aglio, olio, prezzemolo) Ortolana (senza mozzarella con pomodoro e verdure di stagione.) Profumata (senza mozzarella con pomodoro ed erbe aromatiche del nostro giardino) Verdina (senza mozzarella con crema di porri e verdure biologiche di stagione.) NB: i prezzi delle nostre pizze bio sono indicativi e variano in base alla stagionalità e alla reperibilità dei prodotti che potrebbero non essere sempre disponibili. NB:Tutte le nostre pizze sono fatte e condite con “Olio Extra Vergine di Olive Biologiche N.B. *è personalizzabile con qualsiasi ingrediente utilizzato per le altre pizze, per dubbi non esitare a chiedere; ogni extra varia da €0,50 a €2,00, in base alla richiesta desiderata. **NB:Il prodotto potrebbe essere stato abbattuto. -La Nostra Carta del Baccalà-Antipasti Escabeche di Baccalà. Baccalà “Mantecato”. Insalatina “tiepida” di Baccalà. Con patate, capperi e olive Taggiasche. -Primi PiattiMaltagliati con Baccalà e finocchietto selvatico. ”il Raviolo Aperto” Ripieno con Baccalà e Tartufo di Stagione. Prezzo Variabile in Base alla Qualitìà e Disponibilità del Tartufo. -Secondi PiattiBaccalà all’Ajillo. Con olio Ex.V. BIO. aromatizzato all’aglio e cayenna,quindi può risultare piccante al gusto( NON Piccante su Richiesta). Baccalà al Cartoccio. Cotto al forno con aromi del giardino. Servito su un letto di patate confit. Baccalà in Agrodolce. Scottato sulla piastra, accompagnato con salsa di agrumi, miele e pistacchio. Baccalà al Marsala. Flambato con Marsala secco e uvetta. Baccalà Gratinato al Parmigiano. Gratinato al forno con pane e parmigiano. Servito con Pendolini e Patate Confit. Baccalà in “Umido” di Porro. Accompagnato con salsa di Porri, Pomodori Secchi e “Quenelle” di Ricotta Speziata. Baccalà Della Tradizione. Servito con Cavolfiore e crema di Peperoni, alici e capperi. Baccalà alla “Livornese”. In Stile “Livornese tradizionale” rivisitato. -Carta Dei Vini-dalla Provincia di Pesaro e UrbinoBianchello del Metauro doc "la Ripe" di Lucarelli Roberto 2013 Bianchello del Metauro Superiore doc"Celso" Azienda Ag. Guerrieri 2013 “Roncaglia” Colli Pesaresi doc delle Fattorie Mancini 2013 “Impero” Blanc di Pinot Nero igt delle Fattorie Mancini 2011 “Sangiovese” doc delle Fattorie Mancini 2013 “Sangiovese” doc dell’Azienda Agricola Guerrieri 2013 “Focara" Pinot Nero doc delle Fattorie Mancini 2011 -dalle MarchePasserina igt De Angelis 2013 Pecorino “Offida” docg De Angelis 2013 Verdicchio dei Castelli di Jesi doc Classico Sup.“Bachero” Pontemagno 2013 Verdicchio dei Castelli di Jesi doc “le Vele” Cantina Moncaro 2013 Verdicchio dei Castelli di Jesi doc “Classico” di Benigni 2013 Verdicchio dei Castelli di Jesi doc Classico Sup.“ la Scappia” di Benigni 2010 Rosso Conero doc “Adino” di Tenimenti Spinsanti 2010 Rosso Piceno Superiore doc di De Angelis 2009 Lacrima di Morro d’Alba doc di Mancinelli 2011 -Vini bio dalle MarchePasserina igp “Bella di Notte” cantina Gozzana 2013 Pecorino “Trivio” cantina Gozzana 2013 -Carta Dei Vini- -dall’Italia- Greco di Tufo docg “Terranica” i Favati (Campania) 2011 Falanghina doc “Aia Dei Colombi” G. Sanframondi (Campania) 2012 Chardonnay doc “Langhe” della Tenuta il Falchetto (Piemonte) 2012 Gewurtzraminer doc “Simboli” La Vis (Trentino) 2013 Pinot Grigio doc “Colli Orientali” di Guerra (Friuli) 2012 Morellino di Scansano docg della tenuta Motta (Toscana) 2011 Dolcetto d’Alba doc “Fontanafredda” (Piemonte) 2011 Refosco “Colli Orientali” di Ronchi S. Giuseppe (Friuli) 2011 Nero d’Avola “Campo Reale” della Tenuta Rapitalà (Sicilia) 2011 Cannonau doc “Sella & Mosca” (Sardegna) 2008 -i Nostri Vini al BicchiereBianchello del Metauro doc Azienda Ag. Guerrieri 2013 Colli Pesaresi doc “Roncaglia” delle Fattorie Mancini 2012 Verdicchio dei castelli di Jesi. 2013 Sangiovese doc Azienda Ag. Guerrieri 2013 Passerina Frizzante igt “Fiori di Seta” Moncaro 2013 Vino Spumante Extra Dry “Habituè” Maccari 2013 -Le Nostre BollicinePasserina Frizzante igt “Fiori di Seta” Moncaro Prosecco doc “Maccari” (Treviso) Prosecco “Crunér” doc di Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut docg “Cuvée de Boj” Valdo (Valdobbiadene) Spumante Dry “Habituè” Maccari Spumante Brut Tor dell’Elmo Spumante Brut “Gran Cuvée“ Az. Agricola Velenosi Spumante Brut “The Rosè“ Az. Agricola Velenosi Spumante “Brut Rosè“ Az. Agricola Guerrieri Tor dell’Elmo Spumante Dolce Moscato d’Asti docg “Ciombo” tenute il Falchetto (Piemonte) Acqua Minerale Naturale/Frizzante. -Bevande- 750ml Acqua Minerale Naturale/Frizzante. 500ml Bianchello o vino Rosso della Casa. 1l Bianchello “Guerrieri” della Casa. 1l Birra alla Spina “Kloster” Alc. vol. 4,9% 250ml Hohenthanner vol. 4,9% 500ml Menabrea, (Birra Bionda) 330ml Leffe “Blonde” Alc 330ml Caffè al Tavolo Caffè al Tavolo+ Correzione Amaro/digestivo semplice al tavolo 1oz/30g Liquore Digestivo artigianale della casa 1oz/30g Coperto in cotone €2,00 Pane incluso nel coperto. -Carta delle BirreAmarcord AMA Bionda (ITA) Alcool 6% vol. cl. 75 € 12,00 Birra “bionda” ad alta fermentazione dal corpo leggero e pulito, delicatamente maltato e fragrante. Aroma di brandy, pera e mela verde. Amarcord AMA Mora (ITA) Alcool 9% vol. cl. 75 € 12,00 “Colore scuro”. Deve la sua armonia alla nota di caramello derivato del pregiato zucchero di canna. Si presenta abboccata ed elegante nel finale, con un tocco di nocciola e di caffè espresso italiano, per non farsi dimenticare. Collesi Art Ego (ITA) Alcool 6% vol. cl. 75 € 12,00 Birra “chiara” non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia, ottenuta da malto Pilsen. E’caratterizzata dal gusto armonioso e fruttato, che bilancia perfettamente l’intenso aroma di malto e agrumi con una fresca nota finale di frutti tropicali. Blanche de Namur (Bel) Alcool 4,5% vol. cl. 75 € 10,00 Birra di “colore bianco” dal gusto morbido in virtù di una piccola percentuale di avena nel mosto. Molto beverina, ricca di suggestioni olfattive date dalla buccia di arancia amara delle Antille, dal coriandolo e dal cumino. In bocca si presenta leggera e dissetante. Frate Sole(Ita) Alcool 4,8% vol. cl. 75 (Birrificio “Mulino dei Bianchi di Gubbio) € 12,00 Birra “bionda” a bassa fermentazione non filtrata, non pastorizzata e non rifermentata in bottiglia. Frate Focu (ita) Alcool 5,6% vol. cl. 75 (Birrificio “Mulino dei Bianchi di Gubbio) € 12,00 Birra “rossa” a bassa fermentazione non filtrata, non pastorizzata e non rifermentata in bottiglia. Sora Luna (ita) Alcool 4,8% vol. cl. 75 (Birrificio “Mulino dei Bianchi di Gubbio) Birra “bianca” ad alta fermentazione non filtrata, non pastorizzata e non rifermentata in bottiglia. € 12,00
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