Kalte Vorspeisen – Antipasti

Kalte Vorspeisen-Antipasti
Pata Negra mit frischer Mango und hausgemachter Olivenfocaccia
Pata Negra con mango fresco e focaccia alle olive fatta in casa
€uro 18,00
Roastbeef englisch, Senfeis, roh marinierter Wildkräutersalat und Pecorino
Roastbeef all’inglese, gelato alla senape, insalatina d’erbette selvatiche marinata a crudo e pecorino
€uro 15,00
Klassisches Rindstartar mit gesalzener Butter und getoastetem Baguette
Tartara di manzo con burro salato e baguette tostata
€uro 24,00
Südtiroler Markenspeck und Geräuchertes mit Rahmkren und Walnussbrötchen
Speck ed affumicati tradizionali dell’Alto Adige con rafano alla panna e pane alle noci
€uro 14,00
Der Oktopus:
mariniert auf Melanzanetartare, geschmort,
frittiert in hausgemachter süß-sauer Sauce mit Avocadodip
Variazione di Polpo:
marinato su tartara di melanzane, brasato, fritto,
in salsina agro dolce fatta in casa con dip d’avocado
€uro 18,00
Suppen-Minestre
Orangen- Karottensüppchen und Koriander-Tortelloni mit Steinbuttfülle
Zuppetta d’arance e carote con tortelloni ripieni di rombo
€uro 13,00
Kleine Safran-Tortellini mit Artischocken gefüllt im aufgeschäumten Fischsüppchen
Tortellini farciti con carciofi in zuppa di pesce
€uro 12,00
Gedeck und Brot – Pane e coperto €uro 3,00
Die Preise enthalten Steuern und Service – I prezzi comprendono tasse e servizio
Bei Bedarf werden auch Tiefkühlprodukte verwendet – All’occorrenza vengono usati prodotti surgelati
Warme Vorspeisen- Primi piatti
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Parmesan und Butter abgeschmolzen
“Schlutzer” fatti in casa con parmigiano e burro fuso
€uro 14,00
Pustertaler Pressknödel mit Graukäse abgeschmolzen, dazu Speck-Krautsalat
Canederli pressati della Val Pusteria con formaggio grigio ed insalata di crauti e speck
€uro 14,00
Schüttelbrot-Hahnenkammtaschen
gefüllt mit heimischem Kitz, Tomaten-Thymianfond und Wildkräutersalat mit Pinienkernen
Fagottini fatti in casa con “Schüttelbrot”
ripieni di capretto nostrano, fondo di pomodoro e timo, insalata d’erbette con pinoli
€uro 18,00
Risotto vom Carnaroli Reis mit Passionsfrucht und mild angeräuchertem Baccalà
Risotto Canaroli con frutto di passione e baccalà leggermente affumicato
€uro 18,00
Gebratene Kartoffelnocken in heimischem Wildragout,
Wurzelgemüse und gehobeltem Bergkäse
Gnocchi di patate arrostiti in ragù di selvaggina nostrana,
radicette e scaglie di formaggio montanaro
€uro 16,00
Fischgericht- Piatto di pesce
Der Steinbutt aus Wildfang auf Artischocken-Gemüse mit eingelegten Quitten,
Senfkohl und Emulsion vom Freilandei
Rombo selvatico su carciofi con mele cotogne sciroppate, pak choi ed emulsione di uovo di allevamento all’aperto
€uro 34,00
Wolfsbarsch in der Zitronenkruste und grüne Bohnen-Paprika-Gemüse mit Pinienkernen
Branzino in crosta di limone contornato da fagiolini e peperoni e pinoli
€uro 34,00
Gedeck und Brot – Pane e coperto €uro 3,00
Die Preise enthalten Steuern und Service – I prezzi comprendono tasse e servizio
Bei Bedarf werden auch Tiefkühlprodukte verwendet – All’occorrenza vengono usati prodotti surgelati
Vegetarisches Gericht-Piatto vegetariano
Hausgemachte Kamut-Tagliolini mit Tomatensauce, Büffelmozzarella und Basilikum
Tagliolini al kamut fatti in casa con salsina al pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
€uro 16,00
Fleischgerichte-Piatti di carne
Das Filet vom Jungbullen auf heimischem Wurzelgemüse,
gebratenen Knödelscheiben und grüner Pfeffer-Portwein-Sauce
Filetto di vitellone su radicette,
fettine di canederli arrostite e salsina di pepe verde e Porto
€uro 32,00
Schonend gegarter Hirschrücken mit frischem Norcia-Trüffel auf Artischocken-Frühlingsgemüse
mit Steinpilzen und Preiselbeeressig-Jus
Sella di cervo arrosto con tartufo di Norcia fresco su verdure primaverili e carciofi
con porcini e jus d’aceto di mirtillo rosso
€uro 30,00
Tagliata vom Dry Aged-Roastbeef mit roh marinierten Zupfsalaten und Zucchini trifolate
Tagliata Dry Aged con insalatina marinata a crudo e zucchine trifolate
€uro 30,00
Kalbsleber „venezianisch“ mit Reis Pilaf und kleinem Gemüse
Fegato di vitello alla veneziana con riso pilaf e verdurine
€uro 25,00
Gemischt Gekochtes mit kleinem Gemüse und Röstkartoffeln
Bollito misto con piccole verdure e patate arrostite
€uro 25,00
Auf Wunsch servieren wir das Gericht auch auf 2 Tellern und berechnen dafür 70% des angegebenen Preises pro Person.
Su richiesta serviamo le nostre pietanze su due piatti, calcolando il 70% del prezzo indicato a persona.
Gedeck und Brot – Pane e coperto €uro 3,00
Die Preise enthalten Steuern und Service – I prezzi comprendono tasse e servizio
Bei Bedarf werden auch Tiefkühlprodukte verwendet – All’occorrenza vengono usati prodotti surgelati

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