I funghi all´Eremita – Die Pilze beim Einsiedler

…un Menù completo, preparato fresco in base alla stagione, equilibrato sia nel prezzo
che nell´apporto nutrizionale. Le pietanze potranno essere degustate anche
singolarmente (prezzo tra parentesi), nel qual caso saranno più abbondanti…
…ein komplettes Menü, immer frisch und jahreszeitengemäß zubereitet, ausgewogen im
Preis und auch im Nährwert. Die Speisen können auch einzeln bestellt werden (Preis in
Klammern); in diesem Falle sind die Portionen etwas größer…
I funghi all´Eremita – Die Pilze beim Einsiedler
Un menu di stagione con protagonisti i funghi dei nostri boschi
Ein Saison-Menu mit Pilzen aus unseren Wäldern als Hauptdarsteller
Carne “salada” con champignon marinati alla rucola, salsa senapata e scaglie di grana
“Carne salada” (in Salzlake gelegtes rohes Rindfleisch) mit marinierten Champignon,
dazu Rauke, Senfsauce und Parmesanraspel ( € 12,00)
Risottino ai porcini e guanciale affumicato
Risottino mit Steinpilzen und geräuchertem Bauchspeck
( € 12,00)
Filetto di manzo ai finferli, aglio e prezzemolo con crema di patate pasticciate
Rinderfilet mit Pfifferlingen, Knoblauch und Petersilie,
dazu schmelzende Kartoffelcreme (€ 27,00 gr. 200)
Panna cotta al caffè bianco con riduzione di cioccolato fondente
Weißes Kaffee-Panna Cotta mit Bitterschokoladenreduktion ( € 7,00)
Menù completo / Menü
€ 50,00
Primo, Secondo, Dessert / Vorspeise, Hauptspeise, Dessert
Antipasto, Primo, Dessert / Antipasto, Vorspeise, Dessert
Antipasto, Secondo, Dessert / Antipasto, Hauptspeise, Dessert
€ 41,00
€ 27,00
€ 45,00
Vini Consigliati Empfohlene Weine
Bianco Weiß: Anthilia Donnafugata
Bott./Flasche 21,00; Bicch./Glas 3,40
Rosso Rot: Lagrein Greif
Bott./Flasche 24,50; Bicch./Glas 3,60
Gli Antipasti - Die „Antipasti“
Ravioli di pasta di segale ripieni di speck e patate su dadolata marinata di mele
Golden al rosmarino su fonduta di formaggio
Gefüllte Vollkorn-Speck-Kartoffeltaschen mit marinierten Apfelwürfeln und
Rosmarin auf cremigem Käsefondue
Carpaccio di filetto di trota salmonata con riduzione all’arancia e miele su
insalatina di spinacino e finocchio, perle di pane speziato e burro salato.
Carpaccio vom Lachsforellenfilet mit reduzierter Orangen-Honig-Sauce auf
Spinat und Fenchelsalat, dazu würzige Brotwürfel und Butter.
Scamone di cervo alle erbe fini e pepe nero con insalatina di soncino e radice di
prezzemolo croccante, riduzione al Lagrein e tigelle al grano saraceno antico.
Hirschcarpaccio mit feinen Kräutern und Pfeffer auf knackigen Blattsalaten und
krokanten Petersilienwurzeln, Reduktion von Lagrein und Buchweizenfladenbrot
Tavolozza Tirolese di affettati misti: carpaccio di speck, manzo affumicato,
prosciutto cotto, Kaminwurst, servelade brasata, cetrioli, Schüttelbrot e insalata
di crauti
Tiroler Brettl mit gemischtem Aufschnitt: Speck, geräuchertes Rind, gekochter
Schinken, Kaminwurst, Servelade , Gurken, dazu Schüttelbrot und Krautsalat
10,00
11,00
12,00
11,50
I primi piatti e la nostra pasta - Die Vorspeisen und hausgemachten
Nudeln
Tagliolini al cumino in salsa Schüttelbrot (pane stagionato della val Venosta)
con julienne di speck croccante
Kümmel-Tagliolini in Schüttelbrotsauce mit knusprigen Speckstreifen
10,50
Degustazione di canederli su salsa all’aglio orsino altoatesino: canederli di
speck, di spinaci, di grano saraceno e guanciale, di formaggio saltati in burro e
parmigiano e adagiati su questa salsa innovativa
Knödeldegustation auf Bärlauch-Sauce: Speck-, Spinat-, Schwarzplenten(Buchweizen) und Käseknödel mit Butter und Parmesan, fein angerichtet auf
einer innovativen Bärlauch-Sauce
12,00
Schlutzkrapfen (ravioli Tirolesi) casalinghi alla ricotta e spinaci al burro
nocciola, parmigiano ed erba cipollina
Hausgemachte Schlutzkrapfen, gefüllt mit Spinat und Quark, braune Nussbutter,
Parmesan und Schnittlauch
12,50
Spaghettoni trafilati al bronzo all´ aglio olio e peperoncino oppure al pomodoro
e basilico oppure alla Bolognese
Hausgemachte Spaghettone mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino oder mit
Tomatensauce oder nach Bologneser Art
9,80
Gnocchi di patate fatti in casa con ragù di cervo
Hausgemachte Kartoffelnocken mit Hirschragù
12,00
I piatti Forti - Die Hauptspeisen
Coscia d’agnello rosolata, salsa arrosto, polpa di melanzane e chicche di patate alla
frutta secca
Gebratene Lammkeule mit Auberginenherzen und Kartoffel-Trockenfrüchte-Würfel
19,50
Gulasch di manzo alla Tirolese con “spätzle” al kamut, rosmarino e scalogno
Tiroler Rindsgulasch mit Kamutspätzle, Rosmarin und Perlzwiebeln
17,00
Stinco di maiale al forno con “rösti” di patate e speck e cappuccio brasato
Schweinshaxe vom Rohr mit Kartoffel-Speck-Rösti und gedünstetem Kraut
Steak di tacchino alle erbe fini con dadolata di zucchine, patate alle olive e salsa
senapata
Truthahnsteak mit feinen Kräutern und Zucchiniwürfel, Oliven-Kartoffel-Gemüse und
Senfsauce
Entrecôtè di manzo in crosta al parmigiano su pesto di rucola, patate alla
Provenzale e salsa Choron
Entrecôtè vom Rind in Parmesankruste auf Rucolapesto, provenzalischen Kartoffeln
und Choron-Sauce
15,00
14,50
21,00
….Per finire in dolcezza – süßes Ende….
Kaiserschmarrn: omelette dell´ imperatore, per 2 Pers.; 15 min.
Kaiserschmarrn: für 2 Pers.; 15 min.
13,00
Canederli di ricotta con albicocche marinate su specchio di salsa al cioccolato e
arancio
Quarkknödel mit marinierten Aprikosen auf Schokoladen-Orangenspiegel
7,50
Crostatina di frolla con crema di mela e meringa su salsa al caramello
Mürbteig-Apfelkuchen mit Baiser auf Karamellsauce
7,50
Selezione di formaggi Altoatesini con mostarde fatte in casa
Südtiroler Käseauswahl mit hausgemachter Mostarde
12,50
…per non trascurare i clienti più piccini e le loro esigenza, abbiamo creato una piccola
carta con i loro piatti preferiti…
…um unsere kleinere Gäste und ihre Bedürfnisse nicht zu vernachlässigen, haben wir eine
kleine Karte mit ihren Lieblingsspeisen kreiert…
I primi piatti - Die warmen Vorspeisen
Consommé vegetale con pastina
Vegetarische Nudelsuppe
5,00
Lasagne al forno (porzione adulti 11,00)
Lasagne vom Rohr (Erwachsene 11,00)
8,00
Gnocchetti verdi fatti in casa alla panna e prosciutto (adulti 10,00)
Hausgemachte Spinatspätzle mit Rahm und Schinken (Erwachsene 10,00)
8,00
Pasta corta fatta in casa al pomodoro / ragout / olio d’oliva
Hausgemachte Nudeln mit Tomatensoße/Bolognese/mit Olivenöl
7,00
I secondi piatti - Die Hauptspeisen
Würstel con patatine fritte
Würstel mit Pommes
6,50
Uovo all’occhio di bue con speck e patate saltate (adulti 10,00)
Spiegeleier mit Speck und Röstkartoffeln (Erwachsene 10,00)
6,00
Bastoncini di pesce con patatine fritte
Fischstäbchen mit Pommes
7,00
Bistecchina di tacchino ai ferri con verdure miste
Truthahnschnitzel vom Grill mit gemischtem Gemüse
10,00
Cotoletta alla milanese di tacchino o maiale con patatine (Adulti 14,50)
Wienerschnitzel vom Truthahn oder Schwein mit Pommes (Erwachsene 14,50)
10,50

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