Corsi a Catalogo CFP Merate - Fondazione Luigi Clerici Titolo OPERATORE/TRICE ALIMENTARE E DELLA RISTORAZIONE - AIUTO CUOCO I ANNO Attivo nei Seguenti CFP: OPERATORE/TRICE ALIMENTARE E DELLA RISTORAZIONE ADDETTO ALLA PANIFICAZIONE E PASTICCERIA - I ANNO Obiettivo L’aiuto cuoco gestisce, individualmente e/o in collaborazione con altri, le fasi di produzione e di servizio di cibi/alimenti. Possiede capacità operative nella preparazione e realizzazione dei piatti e dei menù; opera con uno spiccato senso di organizzazione del lavoro e ha fatto proprie le corrette regole igieniche nella conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari. Gestisce in autonomia i processi di lavoro connessi alla preparazione, alla cottura ed al servizio dei piatti, mentre opera su indicazione del Cuoco o dello Chef di cucina per la programmazione dei menù e diete e per l’organizzazione del servizio di cucina. E’ inserito in diverse aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione…) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante…). Possiede competenze professionali di base nell’organizzazione e nella gestione del lavoro in conformità alle normative di igiene e sicurezza ed alle procedure di qualità. Durata • • • • • N. Ore: 990 N. Lezioni: Durata lezione: Frequenza Settimanale: Costi Costo:€ 0,00 Orario: Abbiategrasso, Brugherio, Lodi, Merate, Parabiago, Pavia L’addetto alla panificazione e pasticceria produce in autonomia, per le lavorazioni più semplici, e/o in collaborazione con gli altri, per le lavorazioni più complesse, pane e prodotti da forno, prodotti di pasticceria e prodotti dolciari in genere. • • • • • N. Ore: 990 N. Lezioni: Durata lezione: Frequenza Settimanale: Orario: Costo:€ 0,00 Partecipa al ciclo produttivo di aziende di pasticceria e di panificazione sia artigianali che industriali con la funzione di aiuto pasticcere – aiuto panificatore. Ha una buona manualità, senso di organizzazione del lavoro, attitudine alla precisione nelle misure, capacità di agire autonomamente nell’ambito delle fasi di lavorazione di sua pertinenza ed ha sviluppato un proprio stile artistico. Possiede competenze professionali di base nell’organizzazione e nella gestione del lavoro in conformità alle normative di igiene e sicurezza ed alle procedure di qualità. Attivo nei Seguenti CFP: OPERATORE/TRICE ALIMENTARE E DELLA RISTORAZIONE ADDETTO ALLA PANIFICAZIONE E PASTICCERIA - III ANNO Merate, Vigevano L'operatore/trice della ristorazione è una figura polivalente in grado di affrontare, in autonomia e/o in collaborazione con altri, una varietà di compiti professionali di base in contesti operativi che richiedono capacità esecutivo operative quali: preparazione, cottura e distribuzione di alimenti, di prodotti panari e dolciari, di bevande e di derrate alimentari in generale, organizzazione e gestione dei servizi di sala e bar. La natura e il livello delle conoscenze e capacità possedute dall'Operatore/trice concorrono nell'insieme a definire le competenze di base propedeutiche per la prosecuzione formativa nei diversi profili di qualifica del settore. Profili di qualifica che sono presenti nelle imprese di ristorazione appartenenti sia al comparto alberghiero che ristorativo tradizionale o in contesti produttivi e di distribuzione commerciale (panificatori, pasticceri). L'operatore/trice della ristorazione è in grado di affrontare i seguenti compiti: Preparazione e realizzazione guidata di semplici piatti: salse base, primi piatti, piatti a base di verdure e ortaggi esecuzione • • • • • N. Ore: 1050 N. Lezioni: Durata lezione: Frequenza Settimanale: Orario: Costo:€ 0,00 guidata delle fasi di impasto, preparazione e cottura di semplici prodotti da forno (pane) e pasticceria di base gestione dei basilari documenti della compravendita, gestione, in parziale autonomia, dietro consegne ed indicazioni, delle merci a magazzino, esecuzione delle fasi dei riassetto e della pulizia dei locali e della strumentazione, dell'ambiente di lavoro, conservazione a norma degli alimenti e delle bevande, esecuzione del servizio di distribuzione dei cibi e delle bevande per le diverse tipologie di servizio, esecuzione con supervisione di un servizio di sala e bar, gestione dell'accoglienza e dei servizio al cliente. E’ in grado, inoltre, di: controllare l'efficienza degli strumenti tecnici necessari alla lavorazione effettuare la selezione e la preparazione dei materiale sulla base delle istruzioni ricevute, organizzare il proprio posto di lavoro in funzione delle disposizioni ricevute e degli strumenti da usare, operare nel rispetto della normativa vigente nel campo della sicurezza, della prevenzione degli infortuni, della protezione dell'ambiente, dell'igiene e degli standard di qualità. Si declina a sua volta nella seguenti figure professionali: aiuto cuoco, panificatore/pasticcere, addetto sala e bar. Attivo nei Seguenti CFP: OPERATORE/TRICE ALIMENTARE E DELLA RISTORAZIONE - AIUTO CUOCO II ANNO Merate, Vigevano L’aiuto cuoco gestisce, individualmente e/o in collaborazione con altri, le fasi di produzione e di servizio di cibi/alimenti. Possiede capacità operative nella preparazione e realizzazione dei piatti e dei menù; opera con uno spiccato senso di organizzazione del lavoro e ha fatto proprie le corrette regole igieniche nella conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari. Gestisce in autonomia i processi di lavoro connessi alla • • • • • N. Ore: 1050 N. Lezioni: Durata lezione: Frequenza Settimanale: Orario: Costo:€ 0,00 preparazione, alla cottura ed al servizio dei piatti, mentre opera su indicazione del Cuoco o dello Chef di cucina per la programmazione dei menù e diete e per l’organizzazione del servizio di cucina. E’ inserito in diverse aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione…) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante…). Possiede competenze professionali di base nell’organizzazione e nella gestione del lavoro in conformità alle normative di igiene e sicurezza ed alle procedure di qualità. Attivo nei Seguenti CFP: OPERATORE/TRICE ALIMENTARE E DELLA RISTORAZIONE - AIUTO CUOCO III ANNO Abbiategrasso, Brugherio, Lodi, Belloni, Merate, Parabiago, Pavia L’aiuto cuoco gestisce, individualmente e/o in collaborazione con altri, le fasi di produzione e di servizio di cibi/alimenti. Possiede capacità operative nella preparazione e realizzazione dei piatti e dei menù; opera con uno spiccato senso di organizzazione del lavoro e ha fatto proprie le corrette regole igieniche nella conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari. Gestisce in autonomia i processi di lavoro connessi alla preparazione, alla cottura ed al servizio dei piatti, mentre opera su indicazione del Cuoco o dello Chef di cucina per la programmazione dei menù e diete e per l’organizzazione del servizio di cucina. E’ inserito in diverse aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristorazione…) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante…). Possiede competenze professionali di base nell’organizzazione e nella • • • • • N. Ore: 1050 N. Lezioni: Durata lezione: Frequenza Settimanale: Orario: Costo:€ 0,00 gestione del lavoro in conformità alle normative di igiene e sicurezza ed alle procedure di qualità. Attivo nei Seguenti CFP: Abbiategrasso, Brugherio, Lodi, Belloni, Merate, Pavia E' una figura professionale che, in possesso di conoscenza di elementi di elettrotecnica, elettronica e OPERATORE/TRICE meccanica, è in grado di ELETTRICO ED interpretare schemi od altre ELETTRONICO istruzioni relative alle macchine ed MONTATORE alle apparecchiature elettriche ed MANUTENTORE ELETTRO- elettroniche, effettuare il montaggio MECCANICO - I ANNO delle stesse aggiustandone le parti componenti, collegare dette macchine ad apparecchiature dell'impianto. Attivo nei Seguenti CFP: • N. Ore: 990 N. Lezioni: Durata lezione: Frequenza Settimanale: • Orario: • • • N. Ore: 1050 N. Lezioni: Durata lezione: Frequenza Settimanale: Costo:€ 0,00 Merate L'operatore\trice elettronico\a rappresenta una figura professionale polivalente in grado di effettuare assemblaggi, installazioni e riparazioni di apparecchiature e sistemi elettrici ed elettronici complessi. L'operatore\trice elettronico\a è in grado di effettuare i seguenti compiti: eseguire montaggi di sistemi elettromeccanici/elettronici secondo OPERATORE/TRICE progetti dati; - effettuare ELETTRICO/A ED installazioni e configurazioni di ELETTRONICO/A sistemi elettromeccanici ed INSTALLATORE/TRICE elettronici; - effettuare interventi di MANUTENTORE/TRICE DI manutenzione ordinaria e IMPIANTI ELETTRICI straordinaria eseguendo diagnosi CIVILI ED INDUSTRIALI dei guasti; -provvedere alla II ANNO sostituzione delle parti, regolazioni elettriche ed elettroniche e collaudi finali; - leggere uno schema elettrico ed elettronico; - svolgere la propria attività rispettando le norme di sicurezza vigenti nel settore ed i requisiti di qualità di prodotto e di processo; -esprimersi e comunicare nelle situazioni professionali, relazionandosi con colleghi, superiori e collaboratori. Attivo nei Seguenti CFP: • • • • • Costo:€ 0,00 Orario: Brugherio, Merate, Parabiago, San Giuliano Milanese
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