RECETTE DU CHEF

SALSA ALLE NOCI E GORGONZOLA
Ingredienti
Preparazione
60 ml di latte o panna liquida
30 g di Gorgonzola
100 g di formaggio fresco
20 g di noci sgusciate
Sale e pepe macinato fresco
Scaldare la panna in una piccola
casseruola e aggiungere il Gorgonzola,
mescolando finché il formaggio non si è
sciolto. Aggiungere quindi il formaggio
fresco e le noci tagliate grossolanamente. Salare e pepare a piacere e lasciare
quindi riposare la salsa in frigo.
Servire con Apérifeuilles Nature.
R ECET TE DU C HEF
SALSA AL SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti
Preparazione
200 g panna acida
40 g salmone affumicato
½ limone
Sale e pepe
Aneto fresco sminuzzato
Tagliare il salmone affumicato a dadini
e incorporarlo alla panna acida. Aggiungere sale, pepe e succo di limone
a piacere. Rifinire la salsa con l'aneto
sminuzzato.
Servire con Apérifeuilles Nature
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SPUMA DI FORMAGGIO CAPRINO CON
ERBA CIPOLLINA E LIMONE
Ingredienti
Preparazione
250 g formaggio caprino
fresco
110 ml latte
180 ml panna montata
12 rametti di erba cipollina
1 buccia di limone
Sale, pepe macinato fresco
In una terrina, unire e amalgamare il
formaggio caprino fresco al latte fino ad
ottenere un composto omogeneo. A parte
montare la panna con apposita frusta.
Incorporare quindi dal basso verso l’alto
la panna montata al composto. Tritare
finemente l’erba cipollina e la scorza di
limone e unirle al preparato. Condire con
sale e pepe macinato fresco a piacere.
Lasciare riposare in frigo prima di servire.
Servire con Apérifeuilles Nature.
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