Siebenförcher HERBST WOCHEN Settimane d'autunno 01.09. - 18.10.2014 ixen! NEU in Br ssanone! Bre NUOVO a Siebenförcher DIENSTAG / MARTEDÌ Meisterküche GranCucina Pfifferling-Zucchinilasagne Zwiebelkuchen Bauerngröstl mit Krautsalat Rindsgulasch Gefüllte Hühnerbrust Schweineossobuco mit Safranreis Peperonata TÄ G L I C H F R I S C H / F R E S C O O G N I G I O R N O SAISONSHIGHLIGHTS / DELIZIE DI STAGIONE Rote-Beete-Knödel Zwetschgenknödel Buchweizenknödel Canederli di rape rosse Canederli di prugne Canederli al grano saraceno MITTWOCH / MERCOLEDÌ Insalata di patate Polpettone Siebenförcher Polpette Pollo arrosto Cosce di pollo arrosto MONTAG / LUNEDÌ Gemüsestrudel Pilztorte Lasagne Bologneser Art Hühnerbruststreifen in Cornflakes-Panade Gebratene Schweinerippe Gekochte Kartoffeln Karottengemüse Strudel di verdure Tortina ai funghi Lasagne alla bolognese Petto di pollo a strisce con impanatura di cornflakes Costine di maiale rosolate Patate cotte Carote cotte S amst ag! n e d je g n u t s o Verk bato! a s i n g o e n io z a t Degus lle delizie ller Im Feinkostke a de - Nella cantin lame Specialità di sa ispezialitäten - Falorni, Toscana m la Sa 9. .0 06 elleria se di senape Metzgerei/Mac Specialità a ba en ät lit ia ez 13.09. Senfsp Delicatessen, Meran/o förcher ecialità Sieben Delizia Sp en ät lit ia förcher Spez 20.09. Sieben Liköre - Distillati/Liquori e/ at ill 27.09. Dest rei/Distilleria Walcher n, d Gamsschinke Brenne äten (Reh- un trentine (prosciutto lit ia ez Sp er 04.10. Trentinmit Kräutern) - Specialità alle erbe) rdo Lardo di camoscio, la di capriolo e Masè Mario o Balsamico icoessig - Acet 11.10. Balsama Dodi Acetai à di tartufo ten - Specialit itä al zi pe ls fe 18.10. Trüf Bei Bedarf werden vorgebackene und eingefrorene Ausgangsprodukte verwendet. Se necessario si utilizzano anche prodotti parzialmente cotti e surgelati. DIE KLASSIKER / I CLASSICI Kartoffelsalat Siebenförcher Leberkäse Fleischkrapflen Brathühnchen Gebratene Hühnerschenkel Lasagne di gallinacci e zucchine Torta alle cipolle Rosticciata alla contadina con insalata di crauti Gulasch di manzo Petto di pollo ripieno Ossobuco di maiale con riso allo zafferano Peperonata Kartoffelnocken mit Tomatensauce Chili con carne Schweineschopfbraten Kartoffelgratin Zucchini Gnocchi di patate con salsa di pomodoro Chili con carne Collo di maiale arrosto Gratin di patate Zucchini DONNERSTAG / GIOVEDÌ Bauerngröstl mit Krautsalat Gebratene Spareribs Chicken Wings NEU! Geschnetzeltes mit Pfifferlingen und Reis Gedünstetes Gemüse Rosticciata alla contadina con insalata di crauti Spareribs al forno Chicken Wings NOVITÀ! Spezzatino con gallinacci e riso Verdura stufata FREITAG / VENERDÌ Fritatten Spinatroulade Gedünsteter Weißkohl Zucchini-RäucherlachsLasagne Celestine Rotolo di spinaci Cavolo bianco stufato Lasagne di zucchine e salmone affumicato SAMSTAG / SABATO Lasagne Bologneser Art Gebratene Schweinestelze Lasagne alla bolognese Stinco di maiale al forno Warm an der Meisterküche - Caldo alla GranCucina Kalt an der Fleischtheke - Freddo al banco della carne Siebenförcher Hüttenwurz Nach alter traditioneller oneellerr Be Bergergbauernrezeptur hergestellerrgesttell-te Kaminwurz, mitt etwa etwas as gröberer Rohmasse, inten intennsiverer Räucherungg und d längerer Reifezeit. Questa salamella cruda uda si ud s contraddistingue dall'affumello ll' l'affu fumello classico per la consistenza ten enzzaa più rustica, per essere più affumicato ù aff affu fu umicato e più stagionato. Da consumarsi onsu umarsi cruda e da abbinare allo speck lo sp peck pec ck per un piatto tipico tirolese.. . oneandseven 2014 Siebenförcher Herbstrezept La nostra ricetta d'autunno Schweineossobuchi Zutaten: 4 Schweinehaxen zu je 180-250g die Scheibe 100 ml Samenöl 50 g Zwiebel, 50 g Sellerie 50 g Karotten 1 l Fleischbrühe 20 g Tomatenmark 100 ml Weißwein 10 g Paprika 10 g Salz, 5 g Pfeffer Mehl zum Anstäuben Gremolata: 1 Knoblauchzehe Zitronenschale Petersilie Die geschnittenen Schweinehaxen würzen und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig anbraten bis sie eine schöne braune Farbe haben. Die gehackte Zwiebel und die Gemüsewürfel dazugeben, mit dem Tomatenmark anbraten und mit Weißwein löschen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und etwa 40 Minuten (je nach Größe der Schweineossobuchi) leicht köcheln lassen. Beim Anrichten die feine Kräuterwürzmischung Gremolata (bestehend aus Knoblauchzehe, Zitronenschale und Petersilie - alles fein gehackt) darüberstreuen und mit Beilagen nach Belieben servieren! Ossobuco di maiale Ingredienti: 4 stinchi di maiale di 180-250g ciascuna 100 ml d’olio di semi 50 g di cipolle, 50 g di carote 50 g di sedano 1 l di brodo di carne 20 g di concen. di pomodoro 100 ml di vino bianco 10 g di paprica, 10 g di sale 5 g di pepe macinato un po’ di farina Gremolada: 1 spicchio d’aglio scorza di limone prezzemolo tritato Meran / Merano Lauben 164 Portici Tel. 0473 236 274 www.siebenfoercher.it Condire le fette di stinco e spolverarle di farina. Rosolarle su ambo i lati in una padella con olio bollente finché avranno un bel color marrone. Unire la cipolla tritata, i dadini di verdura e rosolare il tutto con la salsa di pomodoro; quindi spegnere col vino bianco, versarvi il brodo di carne e lasciar crogiolare per circa 40 minuti (secondo dimensione degli ossibuchi). Guarnire con la delicata gremolada (composta da spicchio d’aglio, scorza di limone e prezzemolo - il tutto tritato finemente) e servire con contorno a piacere! Brixen / Bressanone Altenmarktgasse 22 Via Mercato Vecchio 22 Tel. 0472 835 681 30
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