Entrate Dreierlei von Tirtlen (Spinat, Kraut, Topfen) Tris di Tirtlen: agli spinaci, ricotta e crauti su letto di spinacino e formaggio fresco alle erbe V L € 8,00 Weisswurst mit süssem Senf und warmen Brezel Würstel bianchi di vitello con senape dolce e Brezel caldo G L € 8,00 Kleine Pressknödel auf marinierter weisser Rübe Piccoli Canederli pressati su letto di rape bianche marinate V € 9,00 Frische Steinpilze mit Speckstreifen und Kresse Straccetti di speck, funghi porcini freschi della Val Pusteria e crescione G L € 9,00 Rindstartar, Nussbrot und Bauernbutter Tartar di manzo su letto di funghi porcini, pane di segale alle noci tostato e burro di alpeggio G L € 13,00 Dreierlei von der Forelle: Mousse - Tartar - Filet auf frischem Fenchelsalat Trittico di trota di ruscello: Mousse - Tartar - Filetto su letto di finocchio fresco € 12,00 GL Specialità stagionate al tagliere Delicatessen Marende: Speck, Schinken, Kaminwurzen, Almkäse, Gurken und Kren Affettato tipico Delicatessen: Speck, prosciutto in crosta, Kaminwurzen, formaggi di malga, cetrioli e rafano Speckröllchen mit Frischkäse und Kräutern Rollini di speck con ripieno di formaggio fresco e erbette € 12,00 € 10,00 G Hirschbresaola mit Wacholderbrot und Preiselbeeren Bresaola di cervo del contadino con pane al ginepro e mirtilli rossi G € 12,00 GL Carne Salada Carpaccio mit Rotkohl und Bauchspeck Carpaccio di Carne Salada con radicchio rosso nappato alla pancetta GL Auswahl von affiniertem Alm- und Bergkäse Varietà di formaggi tipici di malga e montagna del Tirolo con salsa “Chutney” ai mirtilli neri e senape V G € 11,00 € 12,00 Pasta e Canederli Schwarzplentene Knödel mit Hartkäse und Salbeibutter Canederli di grano saraceno e speck con Trentin Grana, burro e salvia € 10,50 Pusterer Schlutzkrapfen mit Schnittlauchbutter und Trentin Grana Ravioli pusteresi di spinaci e ricotta con burro fuso e Trentin Grana € 11,00 V Schupfnudel mit Käse und frischen Bergkräutern “Schupfnudeln” gnocchetti di patate con formaggio di montagna fuso e erbette fresche di malga V € 10,00 Schüttelbrot-Pappardelle mit Rehragout Pappardelle di “Schüttelbrot” fatte in casa, con ragù di capriolo e foglie di alloro € 11,00 Gemüserisotto mit Gewürztraminer Risotto al Gewürztraminer con verdure di stagione V G € 10,00 Gemischter Knödelspiess auf Speck-Kraut-Salat Spiedino di canederli misti (spinaci, formaggio, speck) su insalata di cavolo cappuccio e speck € 10,50 Spinatspätzle in Schinken-Rahm-Sauce “Spatzlen” gnocchetti di spinaci in salsa alla panna e prosciutto in crosta € 10,50 Zuppe di stagione Brennesselcrèmesuppe mit Roggenbrot Croutons Crema alle ortiche di montagna con crostini di pane di segale e speck croccante V € 9,00 Speckknödelsuppe Canederli allo speck in brodo di vitello € 9,00 Graukaesesuppe mit frischem Schnittlauch Zuppa di “Graukäse” (formaggio grigio) con erba cipollina fresca V G € 9,50 Carne Altoatesina Kalbswange in der Salbeikruste mit Püree und Biersosse Guanciale di vitello in crosta di salvia, pure di patate e topinambur e salsa alla Birra € 19,00 G Hirschragout mit Eierspätzle und Blaukraut Ragù di cervo con Spatzlen all’uovo, crauti rossi e mirtilli € 19,00 Bauerngeröstel mit Speck-Kraut-Salat “Geröstel” del contadino: rosticciata con fettine di carne di manzo e vitello e patate saltate alla tirolese con insalata di cavolo cappuccio e speck G € 18,00 Lammkarrée in der Kräuterkruste mit Spätzle Carrè d’agnello “Brillenschaf” in crosta di erbette con “Spatzlen” ai spinaci € 21,00 Rinderfilet in Heu mit Röstkartoffeln und marinierten Steinpilzen Filetto al fieno con patate tirolesi, funghi porcini marinati e spinacino con pinoli € 22,00 G Filet vom Schwein mit Apfel und Blätterteigkruste Filetto di maiale con mele avvolto in pasta sfoglia con pure di patate e castagne glassate € 21,00 Zwerghähnchen vom Berg mit Romarien und Röstkartoffeln Galletto di montagna con rosmarino e patate tirolesi G € 14,00 Pesce d’acqua fredda Forelle mit gehobelten Mandeln und Röstkartoffeln Trota con scaglie di mandorle dorate e patate tirolesi € 18,00 G Bozner Stockfischgeröstel mit Krautsalat “Geröstel di baccalà” alla bolzanina: rosticcata di baccalà e patate saltate e insalata di cavolo cappuccio G € 18,00 Süßspeisen Dolci Apfelstrudel im Mürbteig mit Schwarzplent-Marsalaeis Strudel di mele in pasta frolla con gelato di saraceno e marsala € 5,50 V Schupfnudeln mit Mohn und marinierten Erdbeeren “Schupfnudeln” (gnocchi di patate dolci) al papavero e fragole marinate V € 6,00 Schwarzbeerschmarrn mit Beeren aus Südtirol “Schmarrn” Omelette sminuzzata con mirtilli neri dall' Alto Adige e zucchero a velo Kastanienherzen Cuoricini di castagne ricoperti di cioccolato e panna montata fresca Schwarzplentwüfel in Preiselbeersahne Cubettini di torta saraceno in panna montata ai mirtilli rossi Sachertorte mit Schlagsahne Sacher torte con panna montata fresca € 6,00 V € 6,00 VG € 5,00 VG € 5,50 V Walnußkrokant-Halbgefrorenes Semifreddo alle noci con ragù ai frutti di bosco e panna montata fresca Heisse Liebe: Vanilleeis mit heissen Himbeeren “Heisse Liebe” gelato alla vaniglia con lamponi caldi € 5,50 VG € 5,50 VG Apfel-Zitronen-Sorbet Sorbetto di mele “Grafensteiner” e limone V G L € 4,50 Vino dessert lt. 0,375 calice Gewürztraminer Cresta 2012 Cantina Rottensteiner / Bolzano bottiglia € 7,00 € 35,00 (Vendemmia tardiva a dicembre, barrique) Gedeck/Coperto € 2,50 V vegeteriano G senza glutine L senza lattosio All' occorrenza usiamo prodotti surgelati Carta Vini Vini spumanti Cantina calice bottiglia € 5,00 € 22,00 Zemmer Brut Tenuta Peter Zemmer / Termeno Haderburg Brut Ochsenreiter, Haderburg / Salorno Prosecco Extra Dry DOC Cantina Sacchetto / Veneto € 4,00 € 20,00 Pinot Bianco Penon 2013 Cantina Nalles e Magrè / Nalles € 4,50 € 21,50 Chardonnay Altkirch 2013 Cantina Peter Zemmer / Bolzano Sauvignon Floreado 2013 Cantina Andriano / Andriano € 4,50 € 22,00 Müller Thurgau 2013 Tenuta Pacherhof / Novacella € 5,00 € 23,00 Müller Thurgau Feldmarschall 2012 Tiefenbrunner, Niclara / Cortaccia € 36,00 Kerner 2013 Cantina Valle Isarco / Chiusa € 21,00 Sylvaner 2012 BIO Tenuta Garlider / Velturno € 24,00 Veltliner Praepositus 2012 Abbazia di Novacella / Bressanone € 28,00 Riesling Montiggl 2013 Cantina San Michele Appiano / Appiano Gewürztraminer 2013 Cantina Andriano / Andriano € 23,00 Gewürztraminer 2013 Cantina Cortaccia / Cortaccia € 5,50 € 24,50 Gewürztraminer Nussbaumer 2013 Cantina Termeno / Termeno Pfefferer 2013 Cantina Colterenzio / Cornaiano Goldmuskateller (amabile) 2013 Cantina Caldaro / Caldaro € 29,00 Vini bianchi € 21,50 € 5,00 € 23,00 € 33,00 € 4,50 € 21,00 € 21,00 Grappe, Acquavite e Liquori: Cantina Grappa Gewürztraminer Walcher Turmhof / Appiano gradi bicc. 0,03 42,0% € 5,00 Grappa Lagrein Unterthuner / Marlengo/Merano 39,0% € 5,00 Grappa La Morbida Roner / Termeno 40,0% € 4,50 Grappa Abbagnac Abbazia Novacella / Bressanone 42,0% € 5,00 Pino mugo Roner / Termeno 38,0% € 4,50 Castel Tyrol Barrique 2010 Unterthuner / Marlengo/Merano 39,0% € 5,00 Pera Williams Psenner / Lana 38,0% € 4,50 Ginepro Roner / Termeno 38,0% € 5,00 Genziano Roner / Termeno 38,0% € 5,00 Albicocca Roner / Termeno 25,0% € 4,50 Mirtillo nero Roner / Termeno 25,0% € 4,00 Miele Unterthuner / Marlengo/Merano 38,0% € 4,50 Obstler Pircher / Lana 39,0% € 4,50 Grappa Treber Pircher / Lana 40,0% € 4,50 Vini rosè Cantina Lagrein Rosé Pischl 2013 Cantina Bolzano / Bolzano € 23,00 Lago di Caldaro Keil 2013 BIO Tenuta Manincor / Caldaro € 5,00 € 23,00 St. Magdalener 2013 Unterganznerhof / Cardano € 23,00 calice bottiglia Vini rossi € 5,00 € 24,00 Pinot Nero Patricia 2012 Cantina Girlan / Cornaiano Pinot Nero Franz Haas 2012 Franz Haas / Montagna € 36,00 Lagrein Moritzing 2013 Abbazia Muri-Gries / Bolzano € 24,00 Lagrein Grieser 2013 Cantina Gries-Bolzano / Bolzano Lagrein Castel Turmhof 2012 Tiefenbrunner / Niclara / Cortaccia € 25,00 Lagrein Riserva Gries 2011 Abbazia Muri-Gries / Bolzano € 33,00 Merlot 2012 Cantina Andriano / Andriano Cabernet Riserva 2010 Tenuta Alois Lageder / Magrè € 31,00 Zeder Kornell 2012 Tenuta Kornell / Terlano € 28,00 Teroldego Tiroler Gold Riserva 2011 Dorigati / Mezzocorona € 28,50 Teroldego Foradori 2011 Foradori / Mezzolombardo € 30,50 € 5,00 € 24,00 € 4,50 € 22,50 (Cabernet Sauvignon, Merlot) Trentino: Vini della casa bianco T Cuvee Weiss 0,25 lt 0,50 lt. Cantina Tramin / Termeno € 5,50 € 10,50 € 21,00 1,0 lt. Cantina St. Magdalener / Bolzano € 5,50 € 10,50 € 21,00 Vigneti delle Dolomiti / Mezzocorona € 5,50 € 10,50 € 21,00 ( Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer) rosso St. Magdalner (leggero) Teroldego (corposo) Birre: Birra alla spina: piccola media grande 0,3 lt. 0,5 lt. 1 lt. Hell (chiara) Hofbrauhaus / Traunstein € 3,50 € 5,00 € 9,00 Fürstentrunk (chiara, più malto) Hofbrauhaus / Traunstein € 3,50 € 5,00 € 9,00 Bockbier (scura, doppio malto) Hofbrauhaus / Traunstein € 3,50 € 5,00 Forst Kronen (chiara) Forst / Alto Adige € 3,50 € 5,00 € 9,00 Weissbier (bianca) Hofbrauhaus / Traunstein € 3,50 € 5,00 € 3,50 € 5,00 Radler (Birra e limonata) Birre in bottiglie: gradi bott. 0,5 lt. Pustertaler Freiheit (chiara) Villabassa / Alto Adige 5,4% € 5,50 Hell (chiara, birra tipica tedesca) Hacker Pschorr / Monaco di Baviera 5,0% € 5,50 Hell (chiara, birra artigianle) Biermanufaktur Engel / Crailsheim 5,0% € 6,00 Kellerbier (leggermente scura) Hacker Pschorr Monaco 5,5% € 5,50 Forst Sixtus doppio malta (scura) Forst / Alto Adige bott. 0,33 lt. 5,8% € 4,00 Le nostre birre bianche in bottiglia: 5,5% € 5,50 Weissbier Sternweisse (non filtrata) Hacker Pschorr / Monaco di Baviera Weissbier Weihenstephan Bayrische Staatsbrauerei /Monaco di Baviera 5,4% € 5,50 Weissbier Franziskaner Franziskaner Bräu / Monaco di Baviera 5,0% € 5,50
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