pjzza· orto extra vergine cappuccino di seppie al nero cannellone croccante di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro cappelli di rapa rossa in salsa di gorgonzola risotto allo zafferano con polvere di liquirizia involtino di scampo fritto con crema d’astice ricci di mare e caviale battuta di vacchetta piemontese al tartufo nero maialino da latte arrostito salsa alla senape e polvere di caffé crema fritta croccante oppure sorbetto di pesche con pistacchio, basilico e marasche ciuccio e pipa· 225.00 euro carpaccio ghiacciato di anguria nudo e crudo di carne e pesce maxpacho di pesche risotto mantecato al lardo di cinta senese con finocchietto, crostacei e camomilla pane di ceci e cipolla spaghetti concentrati dotto con panzanella di melanzane e passata di pomodoro crudo osso alle erbe agnello alla milanese bellini margarita oppure naturalmente dolce chocolat sur l’herbe· 225.00 euro zuppetta fredda di litchi e canapa tagliatelle di cetrioli con gamberi e pane di riso nero nudo di dentice latterini fritti con crema leggera all’estragone spaghetti nella norma burrata di vongole 10 gr di pasta con lumache, polpo ed erbette risotto con capperi, polvere di caffè e cipolla cruda filetto impanato ma non cucinato con rapa rossa e salsa di spezie piccione arrostito con spremuta di ciliegie al balsamico lemon sour sfoglia al curry oppure cioccolato nocciola caffè 2014 225.00 euro I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo. È possibile scegliere liberamente fra i piatti dei 3 menu: 3 pietanze per ogni persona: 135 euro 4 pietanze per ogni persona: 170 euro 5 pietanze per ogni persona: 200 euro ·Pietanza che non può essere servita al di fuori dei menu degustazione.
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