! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! Liebe Gäste Wir heissen Sie im Restaurant Fumagalli herzlich willkommen. Wir freuen uns, dass Sie heute bei uns sind. Wir tun alles, damit Sie sich bei uns wohl und geborgen fühlen. ! Unsere mediterrane Küche verwöhnt Sie mit erstklassigen, gesunden Produkten der Natur, immer frisch und saisonal. ! Geniessen Sie die Zeit bei uns. Den Abstand zum Alltag. Die Pause vom Üblichen. Wählen Sie, was Ihnen passt, was Ihnen gut tut; es wird mit höchstem fachlichen Können, mit langer Erfahrung aus renommierten Küchen Italiens und der Schweiz zubereitet. Vor allem aber mit jener kreativen Liebe zum Metier, die Ihren Besuch bei uns zum unvergesslichen, kulinarischen Erlebnis macht. ! ! ! Guten Appetit und einen gelungenen Aufenthalt! Martin Brändli, Alessandro Rosignuolo und Team Menu Degustazione Degustationsmenu ! ! ! Zuppa di zucca Kürbissuppe ! ! * Tagliatelle alla crema con porcini saltati ed erbette Nudeln an Rahmsauce mit gebratenen Steinpilzen und Kräutern ! ! * Capesante gratinate con salsa al tartufo estivo Purea di patate blu e cicorino caramellato Gratinierte Jakobsmuscheln an Sommertrüffel-Jus Blaues Kartoffel-Püree und karamellisierter, weisser Chicorée ! ! * Filetto di manzo e jus al melograno Patate al rosmarino con verdure di stagione Gebratenes Rindsfilet an Granatapfel-Jus Rosmarinkartoffeln und Saisongemüse ! ! * Semifreddo di castagne con fichi caramellati Marroni-Halbgefrorenes mit karamellisierten Feigen ! ! oppure/oder Scelta di formaggi (3 qualità) Käse (3 Sorten) ! ! *** Menu completo/Menu 92.00 senza un antipasto/ohne Vorspeise 80.00 ! Preise in CHF inkl. 8 % Mwst. ! ! Antipasti & Zuppe Vorspeisen & Suppen Insalata di stagione 14.00 Saisonsalat ! ! Insalata di soncino all‘ uovo 14.00 Nüsslisalat mit Ei ! ! Insalata di rucola e scaglie di parmigiano 14.00 Rucolasalat mit Parmesanspänen ! ! Uovo al guscio su purea di pastinache, funghi di bosco al jus di vitello 18.00 Weich gekochtes Ei auf Pastinakenpüree, Waldpilze an Kalbsjus ! ! Carpaccio di bisonte marinato al sesamo tostato e bouquet d‘insalata 21.00 Mariniertes Bison-Carpaccio mit geröstetem Sesam und Salatbouquet ! ! Mozzarella di bufala con prosciutto di capriolo e porcini saltati 19.00 Büffel-Mozzarella mit Rehschinken und Steinpilzen ! ! Carpaccio di salmone con cipolle croccanti e pomodorini canditi 19.00 Lachscarpaccio mit frittierten Zwiebeln und kandierten Cherry-Tomaten ! ! Zuppa di zucca 13.00 Kürbissuppe ! Zuppa di zucca con capasanta arrostita Kürbissuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln ! ! ! 18.00 ! ! ! Pasta Fatta In Casa Hausgemachte Pasta kleine Portion ganze Portion 19.00 28.00 18.00 26.00 21.00 30.00 21.00 30.00 21.00 30.00 21.00 30.00 18.00 26.00 Ravioli ripieni con brasato di cervo al burro e salsa al balsamico Hirschravioli an Butter und Balsamico-Sauce ! ! Ravioli di zucca alla mantovana, burro e salvia Mit Kürbis und Amaretti gefüllte Ravioli an Butter und Salbei ! ! Tagliatelle alla crema con porcini saltati ed erbette Nudeln an Rahmsauce mit gebratenen Steinpilzen und Kräutern ! ! Tagliolini con gamberoni, pomodorini e rucola leggermente piccanti Nüdelchen mit Riesenkrevetten, Cherry-Tomaten und Rucola (leicht pikant) ! ! Conchiglie con polipo, romanesco e pomodorini Muschelteigwaren mit Oktopus, Romanesco und Cherry-Tomaten ! ! Mafaldine al ragù di cinghiale e gallinacci trifolati Gewellte Nudeln mit Wildschweinfilet-Ragout und Eierschwämmen ! ! Gnocchi di patate alla Valtellinese Kartoffelgnocchi nach Veltliner Art (Gratinierte Kartoffelgnocchi mit Wirsing, Spinat und Krautsiel) ! Secondi Di Pesce Fischgerichte ! Filetto di orata con salsa di fichi e arance patate 46.00 Composta di zucca e riso venere Gebratenes Goldbrassenfilet mit Feigen-Orangen-Sauce Kürbiskompott und Venerereis ! Capesante gratinate con salsa al tartufo estivo 44.00 Purea di patate blu e cicorino caramellato Gratinierte Jakobsmuscheln an Sommertrüffel-Jus Blaues Kartoffel-Püree und karamellisierter, weisser Chicorée ! Filetto di salmone con capperi, limone e aneto 36.00 Spinaci e couscous Gebratenes Lachsrückenfilet mit Kapern-Zitronen-Dill-Sauce Spinat und Couscous Secondi Di Carne Fleischspezialitäten ! Filetto di manzo e jus al melograno Gebratenes Rindsfilet an Granatapfel-Jus ! 54.00 200g Carrè d‘agnello arrostiti al jus di pistacchi e olive Gebratenes Lammkarree an Pistazien-Oliven-Jus ! 48.00 240g Ossobuco gremolata 40.00 Geschmorte Kalbshaxe mit geriebener Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie 220g ! ! Contorno per i secondi di carne: Patate novelle al rosmarino o risotto verdure di stagione glassate, spinaci o funghi di bosco Beilage für Fleischspezialitäten: Rosmarinkartoffeln oder Risotto ! ! Saisongemüse, Spinat oder Waldpilze Fleischdeklaration: Rindfleisch: CH, Kalbfleisch: CH, Geflügel: CH/EU, Lamm: CH/NZ, Schwein: CH, Wild: CH/EU Classici Klassiker ! ! ! kleine Portion ganze Portion 11.00 17.00 Insalata caprese Tomaten-Mozzarella-Salat ! Carpaccio di manzo, rucola e grana 21.00 Rinds-Carpaccio mit Rucola und Parmesan ! Lasagne fresche della casa 19.00 28.00 15.00 23.00 Hausgemachte Lasagne (mind. 25 Min.) ! Pasta con sminuzzato di vitello, olive, champignons e salsa pomodoro Pasta mit Kalbsstreifen, Oliven, Champignons und Tomatensauce ! Pasta alla bolognese/alla carbonara Pasta mit Tomaten-Hackfleisch-Sauce ! oder 21.00 Carbonara-Sauce Pasta al pesto/all‘aglio, olio e peperoncino/all‘arrabbiata Pasta mit Pesto-Sauce Pfefferschoten ! oder oder 20.00 mit Knoblauch, Olivenöl und mit scharfer Tomatensauce Gamberoni al forno alla mediterranea 40.00 con patate novelle e spinaci saltati Im Ofen gebratene Riesenkrevetten mediterrane Art, Neue Kartoffeln und Spinat ! Piccata di vitello alla milanese 39.00 Mit Ei und Parmesan panierte Kalbsschnitzel ! Saltimbocca alla romana 37.00 Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei ! Scaloppine di vitello al limone 36.00 Kalbsschnitzel an Zitronensauce ! Fegato di vitello alla veneziana 38.00 Kalbsleber venezianische Art mit Risotto und Saisongemüse ! ! Contorno per i classici di carne: tagliatelle al burro e verdura di stagione Beilagen für alle drei Klassiker-Fleischgerichte: Nudeln und Saisongemüse ! ! Dolci Desserts Carpaccio di arance marinate gelato allo yogurt 14.00 e croccanta di pistacchi Mariniertes Orangen-Carpaccio mit Joghurt-Glace und Pistazien-Krokkant ! ! Uovo su neve 14.00 (Meringa con gelato alla vaniglia su granita di papaia e tuiles alle mandorle) Ei im Schnee (Mit Vanille Glace gefüllte Meringue auf Papaia-Granitè mit Mandel Tuiles) ! ! ! Semifreddo di castagne con fichi caramellati 14.00 Marroni-Halbgefrorenes mit karamellisierten Feigen ! ! Tortino al cioccolato fondente Composta prugne e sorbetto al mandarino 14.00 Warmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern, Zwetschgen-Kompott und Joghurt-Glace ! ! Scelta di gelati (per pallina) 4.50 Eis-Auswahl (pro Kugel) ! ! Scelta di formaggi (3 qualità) Käse (3 Sorten) 14.00
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