SCHEDA TECNICA Referenza : FT-PRIMAFLORA.IT Revisione : 1 del 02/07/2014 PRIMAFLORA® Il nuovo concetto di protezione Microbiologica dei mosti Interesse enologico PRIMAFLORA® è un mix complesso di microflora di lieviti delle migliori selezioni di questi ultimi anni. In particolare, contiene ceppi di lievito non-saccharomyces presenti naturalmente nelle uve, che contribuiscono alla complessità gustativa ed aromatica dei vini. Questi microorganismi sono in grado di impiantarsi nel mosto fin dal primo momento, cioè alla raccolta o in pigiatura. Essi occupano il mezzo e non lasciano posto alla flora indesiderata come i Brettanomyces o i batteri lattici che producono ammine biogene o anche odori butirrici e di acetamide. Il suo utilizzo contribuisce a preservare la purezza di espressione del territorio, partecipando alla complessità del vino. Il prodotto non ostacola l’impianto di un ceppo di lievito scelto fra i lieviti selezionati. Il lievito selezionato prevarrà sui microrganismi impiantati da PRIMAFLORA®. Composizione e caratteristiche tecniche • • • • • • Lieviti naturali vitali del genere non-saccharomyces e Saccharomyces cerevisiae Scorze di lievito 10 Popolazione vitale > 1.10 cellule/grammo Umidità < 6% Contiene monostearato di sorbitano (E491) Non OGM, non è stato sottoposto a trattamenti ionizzanti PRIMAFLORA™ è conforme alle norme del Codex Œnologique International Dosi di utilizzo • • PRIMAFLORA® VB: o Su mosto bianco o rosé: da 3 a 5 g/hl in pressatura, o prima della torchiatura, o su vendemmiatrici. PRIMAFLORA® VR: o Su mosti rossi: 4 g/hl su vendemmiatrici o in macerazione e fino a 8 g/hl per uve alterate e calde o con pH maggiore di 4. Modalità di utilizzo • • Reidratare 500 g di PRIMAFLORA® in 10 litri di acqua minerale o non clorata a 25-30°C e zuccherata con 50 g/L per 15 minuti. Spargere sulle uve o aggiungere al mosto. Precauzioni di utilizzo • • • Chiedere assistenza tecnica al vostro enologo per un miglior utilizzo. Non conservare la soluzione per più di 45 minuti: o Raddoppiare il volume con mosto d’uva per prolungare la durata della soluzione di 3 ore. o Quintuplicare il volume con mosto d’uva per prolungare la durata della soluzione di 12 ore. Non utilizzare su mosto solfitato. Imballaggio e conservazione • • • • Pacchetti da 500 g o cartoni da 10 kg (20 pacchetti da 500 g) Conservare nell’imballo originale sigillato in luogo secco, fresco e senza odori Dopo l’apertura, utilizzare rapidamente. Conservare in frigorifero. Conservazione nel pacchetto originale sigillato: mortalità < 20% all’anno a 10°C. ŒNOLOGIE IMMÉLÉ SAS 10, rue du Stade • F-68240 Sigolsheim Tél. : (+33) 3 89 47 32 33 • Fax : (+33) 3 89 47 33 34 www.oenoliaconseil.fr • E-mail : [email protected]