clicca qui - Salute donna ONLUS

Dal 22 al 28 settembre
Settimana intensiva
Salute Donna Onlus e
L’Ordine dell’Universo
Organizzano
Corso professionale
IL MEDICO IN CUCINA
Da millenni l’uomo sperimenta la scelta dei cibi in base alle sue intuizioni primitive per la sua sopravvivenza quotidiana.
Questa intuizione è il tesoro più prezioso che l’uomo (e non
solo l’uomo) ha, e il cibo è il mezzo per fornire il nutrimento
necessario alla vita cellulare. Oggi questo intuito non fa più
parte di noi.
Bisognerebbe insegnare la scienza dell’alimentazione da altri punti di vista. Ciò che la scienza ci ha insegnato sino ad
oggi è importantissimo ma non è abbastanza.
I cibi lavorano in sinergia e non c’è mai un meccanismo unico su cui
poterci basare. E’ necessario risvegliare, attraverso il nutrimento, il
nostro sé per ritrovare “l’Intuizione primitiva” che abbiamo perduto
e questo non può avvenire attraverso il calcolo delle calorie, dei carboidrati, delle proteine ecc.
Ippocrate diceva:”so molto bene anche questo: che è differente per il
corpo dell’uomo che il pane sia fatto di farina pura o di farina non setacciata, di frumento mondato o non mondato, che
sia impastato con molta o poca acqua, che sia energicamente
impastato o non impastato affatto che sia molto cotto o piuttosto crudo; e ancora vi sono infinite altre differenze, e lo stesso anche per la focaccia d’orzo, grandi sono le proprietà di cias c u n tipo e nessuna è simile all’altra. Chi non ha osservato tutto ciò,
o pur osservandolo non l’ha compreso a fondo, come costui potrebbe
ancora saper qualcosa intorno alle sofferenze dell’uomo?...”
Bisogna prendere in considerazione tutta una serie di informazioni
sul cibo, per esempio dove cresce, la stagionalità, chi lo deve mangiare, l’ambiente in cui vive questa persona , ecc.
L’alimentazione non è solo un parere o una moda, ma una
scienza biologica da cui non ci si può separare senza poi
subire le conseguenze.
Per comprendere tutto questo è necessario imparare a
cucinare e verificare su noi stessi gli effetti del cibo prima
di dire agli altri cosa e come devono mangiare.
Questo percorso vuole coniugare la conoscenza scientifica
alla millenaria medicina orientale senza però trascurare l’aspetto
pratico della cucina.
Saper cucinare è la base su cui costruire la nostra salute e non è possibile esimerci dall’imparare se vogliamo conoscere gli effetti del
cibo sul nostro organismo.
PROGRAMMA E ARGOMENTI TRATTATI DURANTE IL CORSO
PARTE TEORICA
Per la parte teorico/scientifica si affronteranno i seguenti argomenti:
Scienza e alimentazione, revisione critica degli studi scientifici sul ruolo del
cibo nell’insorgenza delle malattie.
Alimentazione moderna: carne, latticini, zucchero ecc.
Progressivo sviluppo della malattia: come ristabilire l’equilibrio in ogni
fase della malattia.
Per la parte filosofica:
Il principio unico yin yang .
Le 7 leggi dell’Universo e le 12 leggi del mutamento
yin yang in cucina
Alimentazione e conformazione del corpo umano: ambiente e adeguamento personale - tradizioni - clima - stagione e condizioni geografiche.
PROGRAMMA TEORICO PRATICO
Durante la parte pratica verranno spiegati gli effetti del cibo sul nostro organismo,
considerando anche tutti quei fattori che normalmente non si conoscono o non si
pensa siano importanti, come ad esempio le cotture, i tagli, la disposizione degli
alimenti nella pentola, come trattarli e come lavarli, ecc. Una parte importante sarà
dedicata alle difficoltà del cambiamento del paziente e a come aiutarlo.
METTIAMO LE BASI
Per fare questo cambiamento in cucina e nella vita è necessario procedere con ordine.
Dobbiamo salire un gradino alla volta e prima di salire il gradino successivo quello che
lasciamo deve essere ben saldo. Il cambiamento mentale è importante: dobbiamo sentirlo da dentro. Conosceremo l’uso del fuoco, gli utensili necessari, le cotture dei cibi.
Impareremo a conoscere qualche attrezzo nuovo, uso e taglio delle verdure e conosceremo i nuovi cibi da usare. Primo approccio sui cibi yin e i cibi yang.
LE ZUPPE
Definito il brodo primordiale, la zuppa riflette il nostro sviluppo evolutivo. Vediamo
l’importanza di seguire un ordine ben preciso nella sequenza delle portate, così da non
creare caos nel nostro giudizio e al nostro organismo. Iniziando con la zuppa si rivive
l’origine della vita sulla terra: la composizione dei suoi ingredienti, infatti, ripropone la
composizione degli oceani. Vedremo inoltre le zuppe più adatte in inverno e quelle più
adatte in estate.
I CEREALI
I cereali integrali costituiscono il 50% della dieta macrobiotica. Ogni cereale ci trasmette
la propria personalità, qualità e i suoi effetti. I cereali trasmettono al nostro corpo una
costante fonte di energia se consumati nella loro forma integrale ed è l’energia di cui il
nostro organismo ha bisogno. Vedremo come lavarli, e cucinarli e conosciamo anche
qualche loro curiosità antica.
I LEGUMI
Si sono sviluppati in un periodo evolutivo più caldo e precedente i cereali integrali e contengono una percentuale più alta di proteine e grassi rispetto agli stessi cereali. Conosceremo le loro varietà e i loro effetti sul nostro organismo, la loro conservazione e come
usarli in cucina. Vedremo le ricette più varie che fanno parte della nostra cultura e conosceremo qualche legume “importato” ma di importanti effetti per il nostro organismo.
VERDURE DI TERRA
Le verdure costituiscono il 25% di ogni pasto. Come tagliarle, come lavarle, i diversi
metodi di cottura a seconda dell’energia che vogliamo creare.
VERDURE DI MARE
Nelle zone costiere, in Italia, ancora oggi si consumano le alghe. Sono un altro
importante passaggio dell’evoluzione e hanno una composizione salata, simile
al sangue umano. Sono molto ricche di sali minerali e importanti per
l’equilibrio della nostra dieta.
LA COLAZIONE
Una buona giornata inizia al mattino, esercizio fisico e una buona colazione è quello
che ci vuole, dolce o salata, vediamo come fare.
GUARNIZIONI-SALSE-CREME ED INTINGOLI
Sono una delle chiavi necessarie per creare un pasto equilibrato. La composizione dei
suoi sapori e colori sono un aiuto indispensabile per rendere un piatto completo ed
equilibrato
TEORIA APPLICATA
Imparare a cucinare è importante, ma altrettanto importante è la
conoscenza teorica di argomenti che non vengono tenuti in conto nella
nostra cucina. La forma, l’essenza, i 5 colori, i 5 sapori, la natura cald o
fredda dei cibi, gli organi bersaglio e l’approccio ai 5 elementi sono importanti per completare il quadro.
APPROFONDIMENTO IN CUCINA
Vediamo come applicare in cucina tutto ciò che abbiamo imparato. Yin yang in
cucina, le cotture a strati, yanghizzare o yinizzare un alimento, i cibi estremi. Approfondimento dei 5 elementi, mettendo insieme sapori, colori, azione del cibo.
DIAGNOSI BASE
Le caratteristiche fisiche di una persona rivelano la sua costituzione e la sua condizione di salute. Usare udito, odorato, tatto, ascolto e la lettura del volto per comprendere il nostro stato di salute così come quello dei nostri pazienti. Cenni di diagnosi di base dei meridiani e in base ai punti di pressione.
PRONTO SOCCORSO - RIMEDI
i cibi come energia, classificazione dei cibi in base ai 5 elementi, applicazione energetica del cibo, i cibi necessari per i rimedi.
Rimedi di pronto soccorso Salse - bevande - impacchi - lozioni
UNIAMO TEORIA E PRATICA
Preparazione di un pasto mirato con diagnosi dei partecipanti.
ZEN MACROBIOTICO
La macrobiotica è l’applicazione alla vita giornaliere dei principi della
filosofia orientale. Impariamo a vivere la macrobiotica come stile di vita per avere
libertà e felicità.
SISTEMA DIGERENTE
L’apparato digerente ha le stesse funzioni che le radici hanno per le piante. Mantenere un buon appetito e avere una buona digestione significa possedere i requisiti minimi per il recupero da una malattia. Vedremo quali sono gli alimenti più problematici
e quali i più utili. Vedremo inoltre quali sono i rimedi più indicati per i diversi squilibri degli organi di questo sistema. Vedremo quale aiuto può dare
l’alimentazione su reflusso, ernia iatale, gastrite, stipsi, colon irritabile,
diverticoli, malattie infiammatorie croniche dell’intestino.
SISTEMA RESPIRATORIO
Grande via di comunicazione tra ambiente esterno e ambiente interno.
Oggi le patologie respiratorie sono perennemente presenti nella nostra
vita. Vediamo quali sono i cibi utili e quali quelli problematici. Cambiamento importante anche se viviamo in un ambiente inquinato.
Vedremo l’aiuto alimentare su raffreddori, riniti, sinusiti, influenze, asma.
SISTEMA RIPRODUTTIVO
Energia dell’uomo e della donna, terra e cielo. Vedremo come l’alimentazione può
aiutare nei problemi mestruali, cisti ovariche, problemi alla prostata, endometriosi,
infertilità. Vedremo quali sono gli alimenti più utili e quali i più problematici.
PELLE E ARTICOLAZIONI
La pelle è uno degli organi chiamati in causa nei processi di eliminazione delle tossine. Vedremo come l’alimentazione può aiutare nei
problemi di untuosità o secchezza della pelle, eczemi, acne, micosi, herpes, psoriasi.
Vedremo inoltre debolezza e rigidità delle articolazioni, artrosi
ed artrite e come possiamo intervenire con l’alimentazione.
IPOGLICEMIA E DIABETE
Patologia del nostro secolo, tra l’altro sempre in aumento. Vediamo come aiutarci attraverso l’alimentazione correlando la medicina occidentale e orientale.
SOVRAPPESO E OBESITA’
La difficoltà principale consiste nel fatto che il moderno stile di vita, preferenze
alimentari, la pubblicità, interessi commerciali e medici rendono molto difficile
rimediare a questo flagello del mondo moderno, soprattutto nei bambini. Vediamo
qual è il ruolo dell’alimentazione e dello stile di vita.
CIBO E MENTE
affrontiamo l’effetto delle energie del cibo, della sovralimentazione e degli additivi chimici sullo sviluppo, la personalità e il comportamento anche nei bambini,. Vedremo quali sono gli effetti dei diversi cibi sul nostro comportamento
e come possiamo cambiarlo.
GRAVIDANZA MACROBIOTICA
Il periodo più adatto a rafforzare la salute e a prevenire le malattie del nascituro sono i mesi che precedono il concepimento. Vedremo l’alimentazione
più adatta in questo periodo della vita della donna, l’alimentazione in gravidanza e anche per i problemi che seguono il parto.
Il giorno 22 SETTEMBRE ore 11 Giornata di arrivo
benvenuto con tè e biscottini
Sistemazioni camere
Riunione in sala per condivisione
Il giorno 28 SETTEMBRE
giornata di partenza dopo la colazione
Giornata tipo
ore 8.00 colazione
ore 10.00 lezione pratica
ore 12.30 Pranzo
Ore 16,00 lezione teorica
ore 17.00 lezione pratica
ore 19.30 Cena.
ore 20.30 Conferenza.
Contributo: euro 750
"Per chi fosse interessato è possibile
usufruire di un servizio pulman da e
per Milano - comunicheremo il costo
e le modalità in base al numero di
adesioni"
"Durante il soggiorno sarà possibile accedere alle terme a pagamento e/o
con prescrizione del SSN. "
I DOCENTI
Dr. Franco Berrino
già Direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva Istituto Nazionale
dei umori di Milano
Elena Alquati - Presidente dell’associazione L’Ordine dell’Universo - esperta di
cucina Macrobiotica - operatore di Medicina Cinese Tuina - Dietetica Cinese - Dietoterapia Cinese
LUOGO DI SVOLGIMENTO DEL CORSO
NUOVA SEDE DEL CORSO:
CENTRO PASTORALE LA BELLOTTA
(CASA PER RITIRI E INCONTRI)
STRADA PER VALCONASSO,10
29010 PONTENURE PIACENZA
Per prenotazioni e informazioni amministrative
Via Venezian, 4 - MILANO
Tel. 02/64.70.452 - Fax 02/66.11.27.60
e-mail:[email protected]
Per informazioni sulla programmazione e svolgimento del corso
Via Belinzaghi, 17 - MILANO
Tel. 02/39443353
e-mail: [email protected]

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