Speisekarte

Degustationsmenü
Käseflan auf Käsefondue und knusprigem Speck
Sformato di formaggio con fondutina di Parmigiano e speck croccante
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Frische Eiernudeln mit Wildschweinsauce und Kakaobohnen
Tagliatelle fresche all'uovo con ragù di cinghiale e fave di cacao
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Rindsentrecôte an Morchelsauce mit Bratkartoffeln und Marktgemüse
Controfiletto di manzo alle spugnole con verdure di stagione e patate saltate
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Bonet Piemontese
Bonet Piemontese
Ab 2 Personen
Menü Sfr 89.- p.P.
inkl. MwSt.
Die Preise sind inkl. MwSt und in Sfr.
À la Carte
Vorspeisen
Simmenthal aus Entenfleisch mit eingemachtem Gemüse
22.-
Simmenthal d'anatra con sottaceti di verdure
Gebratene Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Tomaten-Confit
24.-
Padellata di capesante e gamberi, nero di seppia e pomodorini ciliegini confit
Leicht angebratene schottische Lachstranche an schwarzem Sesam dazu Avocado-Salat
22.-
Trancetto di salmone Scozia leggermente scottato, sesamo nero e insalata di avocado
Käseflan auf Käsefondue und knusprigem Speck
Sformato di formaggio con fondutina di parmigiano e speck croccante
Die Preise sind inkl. MwSt und in Sfr.
20.-
Pasta und Risotto
Hartweizengrieß Spaghetti, Norma Art
20.-
Spaghetti di semola di grano duro alla "Norma"
Frische Eiernudeln mit Wildschweinsauce und Kakaobohnen
22.-
Tagliatelle fresche all'uovo con ragù di cinghiale e fave di cacao
Safran Carnaroli Risotto an Rotweinreduktion mit Bauernspeck vom „Cinta Senese“
22.-
Risotto carnaroli allo zafferano con riduzione al vino rosso e lardo di cinta senese
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Bohnensuppe mit Gragnanorähren
Zuppa di fagioli con mezze maniche di Gragnano
Die Preise sind inkl. MwSt und in Sfr.
14.-
Fisch und Fleisch
Seeteufel mediterraner Art mit Gemüse und Wildreis
39.-
Saltimbocca di rana pescatrice alla mediterranea con verdure e riso selvaggio crema
Kalbsfilet mit gebratener Entenleber, Kartoffelpüree und Gemüse
45.-
Filetto di vitello con fegato d’anatra scottato, purè di patate e verdure
Rindsentrecôte an Morchelsauce mit Bratkartoffeln und Marktgemüse
Controfiletto di manzo alle spugnole con verdure di stagione e patate saltate
Die Preise sind inkl. MwSt und in Sfr.
42.-

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